Meine Küchenschlacht

Erdnussbutter und Nutella sind die beiden Brotaufstriche, die bei uns zu Hause meist ohne Brot weggenascht werden, lach.

Wenn der kleinen Süßigkeiten Jieper kommt, dann wird mit dem Teelöffel einfach mal in eines der beiden Gläser getaucht und die köstlich, klebrige Masse abgeleckt.

Und an manchen Tagen auch in beide gleichzeitig oder nacheinander.

Und dabei kam mir kürzlich Abends als ich mich mit meinem Sohn, jeder mit einem Löffel bewaffnet am Vorratsschrank traf die Idee, das ich Kekse mit Erdnussutter und Schokolade machen müsste.

Und das wurde auch direkt in die Tat umgesetzt.

Und, ohman, diese Kekse haben definitiv ein Suchtpotenzial.

Der Keks an sich ist weich und flauschig innen, außen schön knusprig.

Die Schokolade mit den gehakten Erdnüssen ist einfach perfekt. Keksgenuss auf ganz hohem Niveau, zumindest für alle Peanutbutter & Schoko Fans.

Und weil es sich nicht lohnt nur ein paar Kekschen zu backen, reicht der Teig für 24 Stück.

Je nachdem wie viel und wie oft man in die Keksdose greift, reichen sie für ein paar Tage.

Ich weiß nicht wie es Euch geht, aber ich mag Nüsse und Gebäck grundsätzlich total gerne.

Durch das backen bekommen sie diese leichten Röstaromen welches Kuchen, Kekse & Co richtig besonderes macht.

Meine Lieblings Nüsse sind, na klar, Erdnuss, Walnuss, Peacnnuss und Pistazie. Haselnuss und Mandel auch, aber diese wirklich nur wenn sie verarbeitet sind

Mir ist aufgefallen das ich viel zu wenig Keks Rezepte auf meinem Blog habe. Nur ein paar wenige und diese sind dann die klassischen Weihnachts Plätzchen. Und dabei liebe ich Kekse.

Kekse gehen immer, lassen sich super auf Vorrat backen und sind auch an und für sich schnell gemacht.

Also habe ich mir vorgenommen nun regelmäßiger die Rezeptsammlung auf dem Blog für Euch, und natürlich ganz uneigennützig für mich/uns selbst, mit Cookies zu füllen.

Ich persönlich mag sowohl die dickeren, soften amerikanischen Cookies, die nicht ganz durch gebacken werden und dadurch diesen weichen Kern haben.

Und ebenso die dünnen, krispen die so schön knuspern beim reinbeissen.

Unsere allseits beliebten Mürbeteig Kekse oder das vergleichbare englischen Shortbread stehen ganz oben auf der Beliebtheits Liste, denn sie sind wanderbar variabel.

wer mit Kindern backt weiß, das diese es lieben mit den lustigsten Ausstechen den Keksen eine Form zu geben. Und hier ist die Auswahl gigantisch.

Wer Zeit und Lust hat kann diese noch mit Zuckerguss, Spritzglasur oder Schokolade aufhübschen.

Oder schon dem teig mit Aromen versehen.

Wer es schnell und ganz easy mag, der kleckst den Teig auf das Blech und macht simple aber dafür umso leckere, normale Cookies.

Ich fange also mit meinem Vorhaben mehr Kekse auf dem Blog zu bringen, mit Erdnussbutter Cookies an.
Das Rezept und die Zubereitung sind super einfach, aber das Ergebnis ist bombastisch, und bescherte mir, das ein paar Stunden meine Lieben immer wieder durch die Küche geschwänzelt sind, um sich einen Keks zu ergattern. Aber hier gilt: "Erst Fotos, dann futtern!"
Was zugegeben schon manchmal sehr gemein ist, aber hey, so ist das halt, lach!

Zutatenliste

für ca. 20 Cookies

Teig:
120 g Butter
130 g Erdnussbutter, creamy
180 g brauner Zucker
1 Ei (M)
165 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz

100 g Zartbitterschokolade
1/4 TL Palmin

gehackte Erdnüsse

Zubereitung

2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 Grad Umluft, vorheizen.

1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zusammen kneten. Sollte der Teig noch kleben, noch ein wenige Mehl ( Esslöffelweise ) unterheben bis das kleben aufhört.
Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Jeweils ca. 30 g Keksteig abnehmen, rollen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Mit einer Gabel den Teig sachte flachdrücken, die Gabel aus dem teig lösen und von der anderen Seite ebenfalls eindrücken, so das das typische Muster entsteht.
Die Kekse 12-14 Minuten backen.
Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

3. Die Schokolade grob hacken. Über einem Wasserbad mit dem Kokosfett schmelzen lassen. Die Erdnüsse ebenfalls grob hacken.
Die kalten Kekse in die Schokolade tauchen, die überschüssige Schokolade abtropfen lassen und mit Erdnüssen bestreuen. Wenn die Schokolade fest ist, in eine Luftdichte Keksdose geben.

Ach, und weil es doch so viele tolle Blogger/innen gibt, von denen ich mit vielen über die Jahre in persönlichem Kontakt stehe und auch viele schon persönlich treffen durfte, ist es mir immer eine Freude wenn ich durch Gastbloggen oder Blog Events, Euch diese hier vorstellen kann.
Wie heute, passend zu meinen Nuss Keksen, die liebe Ina von Ina Is(s)t. Denn aktuelle läuft bei Ihr ein Nuss Event mit vielen tollen Nuss Rezepten.
Und überhaupt kann ich Euch den Blog nur empfehlen. Denn bei Ina gibt es Süßes und herzhaftes, und das wie ich finde immer mit tollen Bildern und so kreativen Rezepten, die Lust machen sich in die Küche zu begeben und loszulegen.

Vielleicht habt ihr ja Lust auch ein nussiges Rezept bei zusteuern?!

Eure Stephie

Okay, ich gestehe es.

Ich kann es schon seit ein paar Wochen kaum aushalten endlich ganz offizielle die Weihnachts-Vorweinachts- Adventsbäckerei zu eröffnen.

Das mag daran liegen das ich als Blogger schon viel, viel früher beginne an Rezepten zu tüfteln, neues ausprobiere oder altbewährtes einen neune Touch zu geben, damit ihr wenn es an der Zeit ist, mit meinen Rezepten und Bildern inspiriert werdet.

Und auch, das ich den Vorteil habe, das ich schon früher einen Einblick bekomme auf geplante Produkte, lange bevor sie in den Handel kommen einen Blick zu werfen, und diese schon auszuprobieren.

Als ich vor einigen Wochen auf die Advents Produkt Vorstellung von Tchibo*, auf den ersten Weihnachtsmarkt des Jahres ( im September, lach ) eingeladen wurde, und die hübschen roten Linzer Austecher sah, musste ich sie haben um sie Euch vorzustellen.Warum ich mich für die Linzer Plätzchenausstecher entschieden habe? Ganz einfach! Ich kenne niemanden der diese Plätzchen nicht mag.

Marmeladenkekse, wie sie bei uns heißen, sind einfach lecker, sehen hübsch auf dem Keksteller aus und können je nach Marmeladen Sorte dem persönlichen Geschmack angepasst werden

Bei diesen hat mich nicht nur nicht die Größe von 6 cm je Plätzchen überzeugt, sondern auch, das sie so handlich und schön zu verwenden sind, durch den Silikonring außen, können auch Kinderhände problemlos mithelfen.

Praktisch außerdem, denn eine Seite ist für den Boden, die andere sticht die perfekte Größe gleich mit Herz, Stern oder Kreis aus. Nur noch backen, auskühlen lassen und mit Marmelade bestreich und aufeinander setzen, Fertig.

Das Rezepte für den Keksteig ist das, welches bei den Ausstechen mit dabei ist. Ich finde es wirklich großartig, denn er gelingt super und schmeckt noch besser.

Die tollen Produkte die ich hier verwendet habe, beschreibe ich Euch unten noch mal ganz ausführlich, und natürlich bekommt Ihr auch die direkten Links dazu.

Um wirklich organisirt zu backen, gibt es hier, noch einige Wertvolle Tips.

Linzer Plätzchen

für 25 doppelte Plätzchen

Keksteig:

1/2 Vanilleschote

350 g Mehl

250 g kalte Butter

130 g Zucker

1 Eiweiß

Prise Salz

Außerdem:

150 g Marmelade

( ich habe einen Dreifrucht Konfitüre aus Himbeere, Johannisbeere und Erdbeere verwendet )

Puderzucker zum bestäuben

Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad / Umluft, vorheizen.

1. Vanilleschote halbieren und auskratzen.

Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit den Händen oder den Knethaken der Maschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

In Frischhaltefolie gewickelt für eine stunden in den Kühlschrank legen.

2. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben ( oder die Dauerbackmatte bereitlegen ). Den Teig dritteln. Einen Teil verkneten die anderen beiden Teile in die Folie wickeln und zurück in den Kühlschrank legen. Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen. Perfekt hierfür ist die Silikon Teigrolle ( sieh unten ) mit den passenden Abstandshaltern. Und entsprechend Böden und Deckel mit den Linzer Keksformen ausstechen.

Reste immer wieder verkneten und nach und nach den kalten Teig aus dem Kühlschrank so verarbeiten.

Die Kekse auf die vorbereiteten Bleche setzen und etwa 6-8 Minuten backen.

Auf dem Blech mind. 5 Minuten abkühlen lassen und dann flach und gerade auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Wer Marmelade mit Stücken verwenden möchte, solltet ihr diese zuerst durch ein sehr feines Sieb streichen. Auf den Boden einen Teelöffel Marmelade geben, etwas verstreichen, dabei aber einen kleinen Rand frei lassen. Dann die Deckel auf ein Backpapier legen und alle gleichmäßig mit Puderzucker bestäuben. Die Deckel sachte auf die Böden setzen und vorsichtig andrücken.

So einige Stunden trocknen lassen, bis die Marmelade durch die Öffnung nicht mehr flüssig, sondern fest ist. Dann könnt ihr die Linzer in eine Keksdose geben.

Hey, mal Butter bei die Fische: ich bin leidenschaftlicher Bäcker und kann das ganze Stundenlang durchziehen.
Aber was ich gar nicht mag ist, wenn es kompliziert wird. Zum Beispiel kann ich Teig der auf der Arbeitsfläche, trotz Mehl kleben bleibt, gar nicht leiden.
Genauso wenig Teig der beim ausrollen unterschiedlich dick ist. Was man meist erst dann bemerkt wenn man ihn auf das Backblech heben will.
Für beide Probleme gibt es ebenfalls bei Tchibo zwei super praktische Helfer die ich Euch sowas von empfehlen kann.
Die Teigrolle hat einen schweren Edelstahl-Kern je zwei Abstand Silikonringe die entweder 4 oder 6 mm dick ausrollen. Also immer den perfekt, gleichmäßig ausgerollten Plätzchenteig. Und beid es ist Spülmaschinen geeignet.

Und die Dauerbackmatte kann entweder direkt mit in den Backofen als Backpapier ersatz oder als Backunterlage für die Arbeitsfläche genutzt werden. Sie hat eine Antirutsch Unterseite, unterschiedliche, praktische Sakallierungen usw.

Ich nehme sie als Unterlage, denn so ( okay ganz auf mein Mehl zum ausrollen kann ich nicht verzichten obwohl man es gar nicht mehr bräuchte) klebt kein Teig mehr fest. Ich bin echt begeistert.

Das gesamte Sortiment, für große und kleine Weihnachtsbäcker gibt es hier.

Und das Waffeleisen ist so meeeega!

Ich bin absolut euphorisch was dieses Gerät angeht. Denn es ist schick, im Preis Leistungsverhältnis absolut TOP und macht die besten Waffeln die ich selbst je gebacken habe.

Kein anbrennen, kein kleben des Teigs, nicht einmal von dem Teig der versehentlich zuviel ist. Dieser lässt sich ohne das gesamte Eisen zu verschweinern ablösen.

Dazu gibt es Übermorgen noch einmal einen gesonderten Post.

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Dieser Post ist in Zusammenarbeit mit Tchibo entstanden. meine persönliche Meinung zu den Produkten wurde dadurch nicht beeinflusst.

Es ist fast soweit. In den Haushalten werden wieder die Backbücher herausgekramt, Zeitungsartikel studiert und natürlich das Internet nach leckeren Plätzchen Rezepten durchsucht.

Die Weihnachtsbäckerei hat begonnen.

Und da hat jeder so seine ganz persönlichen Lieblinge die auf gar keinen Fall fehlen dürfen.

Aber ambitionierte Bäcker/innen sind auch immer auf der Suche nach neuen oder neuaufgelegten Rezeptideen.

Früher waren für mich Lebkuchen, Printen und Dominosteine für mich die absoluten Adventsleckereien. Weil wir sie nicht selbstgebacken haben, da es für meine Mutter viel zu umständlich war.

Also merke: Die Backleidenschaft habe ich nicht von ihr geerbt, lach!

Heute backe ich diese zwar auch nicht, oder sagen wir mal nicht mehr, weil mir tatsächlich die Zeit dazu fehlt.

Aber ich habe schon so das ein oder andere Rezept ( siehe hier meine Lieblings Plätzchen ), was auch weiterhin mind. einmal im Jahr selbstgebacken werden muss.

Dieses Jahr bekam ich schon recht früh, und lange vor der eigentlichen Plätzchenback Saison eine Einladung von Lidl um mit weiteren tollen Bloggern bereits am 07.10. in Hamburg die Weihnachtsbäckerei einzuläuten.

Da konnte ich ja nur zusagen.

Denn ich liebe nicht nur Kekse sondern bin auch noch bekennender Lidl Fan.

Meinen Wocheneinkauf erledige ich zu 95 % bei Lidl ( und das schreibe ich nicht nur wegen dieser Kooperation ), sondern weil ich für mich dort beinahe alles bekomme was ich benötige und zudem die Produkte mag und von der Qualität wirklich überzeugt bin.

Für Backfans gibt es beinahe alles was das Herz begehrt, und wie zB. der verwendete Ahornsirup ist mehrmals im Jahr in den USA Wochen verfügbar. Ich decke mich dann immer mit 2 Flaschen ein, die dann bestens bis zum nächsten Mal als Vorrat ausreichen.

Ich habe für dieses Weihnachtsplätzchen Back Event ein altbewährtes, immer wieder gerne gebackenes und vor allem gern gefuttertes Rezept aufgepimbt >> hier auf der Lidl Webseite findet ihr es übrigens ebenfalls ( allerdings ist das Bild nicht von mir gemacht, dafür aber die Plätzchen gebacken )

Leckere Linzer die ursprünglich mit Marmelade gefüllt werden.

Diese Kekse sind und bleiben eines der wohl am meisten gebackenen Plätzchen.

Den Teig habe ich mit gemahlenen Pecannüssen hergestellt, die einen ganz leckeren Geschmack haben und eine meiner Lieblings Nüsse sind.

Als Füllung gibt es dieses Mal keine Marmelade, sondern passend zu den Nüssen eine Ahornsirup Buttercreme.

Zutatenliste

für 18 Stück

Teig:

90 g Pecannüsse

75 g weiche Butter

180 g Mehl

30 g Zucker

1 Ei (M)

Buttercreme:

100 g weiche, nicht flüssige Butter

180 g Puderzucker

35 ml Ahornsirup

50 g dunkle Kuvertüre

3 g Kakaobutter/Palmin

Zubereitung

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen

1. Die Pecannüsse fein mahlen. Mit Hilfe eines Stabmixer Aufsatz oder einem Multizerkleinerer geht das super. Alle Zutaten für den Teig zusammen kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Auf einer leicht bemehlten, glatten Arbeitsfläche die Hälfte des Teigs etwa 0,4 mm dick ausrollen.

Mit einem welligen runden Keksausstecher ( zB. hier ) 5,5 cm groß ausstechen. Die eine Hälfte der Kekse so belassen, die andere mit einem kleineren Ausstecher ( wie diesen ), in der Mitte ausstechen.

Schön glatt auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.

Etwa 8-10 Minuten backen. Der Keks sollte fest, aber nicht braun werden.

3. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad mit der Kakaobutter oder dem Palmin schmelzen. Aus Backpapier eine kleine Spritztüte "basteln", einen kleinen Spritzbeutel oder eine Gefriertüte mit der Schokolade befüllen. Die "Deckel" der Linzer mit etwas Schokolade dekorieren und aushärten lassen.

4. Die weiche Butter mit den Rührbesen des Handmixers weiß schaumig aufschlagen. Den Puderzucker dazugeben und weiter rühren. Die Masse wird erst leicht krümelig, dann geschmeidig. Nun den Ahornsirup dazu geben und glatt rühren.

5. Auf die Unterseite eine guten Teelöffel Buttercreme geben, etwas verteilen, dabei aber nicht bis an den Rand streichen. Den Deckel vorsichtig darauf setzen und sachte runter drücken.

Im Kühlschrank die Creme fest werden lassen.

Innerhalb eine Woche auffuttern.

Ich liebe ja diese Linzer Plätzchen ( noch eine leckere Linzer Plätzchen Idee von mir ). Und wer keine passenden Linzer-Ausstecher zur Hand hat, oder wie ich mal andere Motive mag, der kann ( wie auf meinen Bilder zu sehen, mit einem Neutralen Kreis oder in dem Fall welligen Austecher und kleinen Motiv Ausstechern arbeiten > Links oben im Rezept ).

Und wer vielleicht noch nie mit Pecannüssen gebacken hat, aber Nüsse mag, der sollte unbedingt diese Plätzchen ausprobieren. Denn Pecannüsse haben einen so leckeren, nussigen aber milden Geschmack der in Verbindung mit dem Ahornsirup und der Schokolade noch besser zur Geltung kommt.

Alle Zutaten gibt es bei Lidl ( den Ahornsirup mehrmals im Jahr in den USA Wochen) der Rest ist jederzeit, auch die Pecannüsse, verfügbar.

Ich bin gespannt wie Euch die neu aufgelegten Linzer Plätzchen gefallen.

Eure Stephie

Wenn ich an die Vorweihnachtszeit denke, gehört für mich ganz klar warmer Punch, Glühwein, Lumbumba oder andere leckere Heißgetränke und natüüürlich Kekse oder Kuchen dazu.

Auf keinem Weihnachstmarkt darf Schmalzkuchen, gebrannte Mandel oder kandierte Äpfel fehlen. Das ist weitaus wichtiger als Bratwurst & Co, lach.

Hey, und überhaupt ist es so schön gemütlich, sich Freunde oder Familie in der kalten, dunklen Zeit einzuladen und schön im warmen beisammen zu sitzen.
Und in den meisten Stuben ist es gemütlich geschmückt, kleine Lichter stehen herum, Kerzen leuchten, und überhaupt ist alles so kuschelig.
Oder den lieben Kollegen etwas selbstgebackendes für die Pause mitzubringen. Aus diesem Grund backen auch die meisten Menschen ab November, statistisch gesehen.

Selbst die, die sonst ehr nicht das Bedürfnis verspüren sich mit Mehl, Eiern, Butter, Zucker & Rührschüssel bewaffnet in der Küche aufzuhalten.

Zu keine Zeit im Jahr ist man so gesellig wie in der Adventszeit.

Natürlich im Sommer draußen zum BBQ usw auch. Aber im Winter ist es einfach noch eine Spur romantischer.

Meinen heutigen Kuchen habe ich für die liebe Mara, Bloggerin auf Maras Wunderland mitgebracht. Mara und ich haben uns vor einige Zeit auf einem Blogger Event persönlich kennen gelernt. Leider hat man auf einem solchen Event meist so viel tolles um die Ohren ( ach so ein Blogger leben kann schon sehr schön sein, lach ) das manchmal die Zeit fehlt sich mit seinen Blogger Kollegen richtig intensiv auszutauschen.
Nichtsdestotrotz hatten wir eine kurze aber schöne Zeit und daher habe ich mich natürlich auch riesig gefreut als ich die Einladung bekam etwas, als Urlaubsvertretung, für Maras Blog zu kreieren.
Denn Mara befindet sich im wohlverdienten Urlaub.
Damit Ihre Leser, auch in dieser Zeit mit neun Ideen rund ums backen verwöhnt werden, hat sie sich Gastblogger eingeladen. Und heute habe ich die Ehre hier im Wunderland schreiben zu dürfen.

Mitgebracht habe ich passend, einen Winter Wunderland Apfelkuchen, mit Spekulatius, Haselnusskernen und Marzipan Streuseln.

Zutatenliste
für eine 20 cm Springform

Teig:
150 g Zucker
150 g Butter
3 Eier
220 g Mehl
1/2 TL Backpulver
75 g Haselnusskerne
80 g Spekulatius
1 EL Spekulatius Gewürz

Äpfel a ca. 200 g
1 TL Zitronensaft

Streusel:
100 g Marzipan
40 g Zucker
80 g kalte Butter
90 g Mehlt

Puderzucker

Zubereitung

Diese könnt Ihr Euch, wie viele tolle Klassiker und gesunde Kuchen & Gebäck Ideen, bei Mara auf der Seite ansehen.

Eure Stephie

Wenn ihr wie ich knusprig, frische Waffeln liebt, dann habe ich heute etwas für Euch.

Denn Waffeln sind nicht nur mit Puderzucker, Kompott, Eis oder Sahne lecker.

Nein, aus ihnen kann man auch ganz tolle Torten machen.

Und passend für die bevorstehende Adventszeit habe ich heute das Rezept für eine

Waffeltorte mit gebrannten Mandeln, und den Tipp für eines der besten Waffeleisen die ich bisher mein Eignen nennen durfte.

Vor einigen Tagen bereits habe ich über meine neuen Liebings Helfer für die Weihnachtliche Keksbäckerei geschwärmt und Euch Linzer Plätzchen mitgebracht. Diese Woche bekommt ihr in den Tchibo* Filialen, Shops und online alles für die Weihnachstbäckerei.

Und heute muss ich Euch das für mich beste Waffeleisen was sich bis Dato in meinem Besitz befand vorschwärmen. Und das nicht weil ich diese Kooperation mit Tchibo mache, sondern weil ich davon absolut überzeugt bin. Denn nur so kann ich Euch authentisch von einem Produkt berichten ( siehe unten nach dem Rezept)!
Wer noch einige Tipps rund ums backen benötigt, der findet diese hier.

Die Waffeltorte ist mal etwas anderes, was Eure Gäste sicherlich erstaunen lässt. Denn warm immer nur ganz normale, aufwendige Torten backen wenn es auch so einfach sein kann?!

Die Creme ist ebenfalls super easy. Und schwubsdiewubs hat ihr für den Adventkaffee eine tolle Torte.

Das Waffelgrundrezept, ist jenes was mit dem Eisen zu Euch nach Hause kommt. Ich habe lediglich Vanillezucker und Zucker nach meinem Geschmack angepasst.

Zutatenliste

für etwa 15 Waffeln

Waffelteig:

250 g Margarine oder Butter

ca. 200 g Zucker ( bei mir 180 g )

2 Päckcnen Vanillezucker ( ich habe 1 TL Vanille Paste genommen )

5 Eier

500 g Mehl

2 TL Backpulver

400 ml Milch

Füllung:

300 g Frischkäse, Nutur

300 ml Sahne

1 Päckchen Sahnefest

180 g gebrannte Mandeln + 10 Stück für die Deko

Zubereitung

1. Butter oder Margarine schaumig aufschlagen. Zucker, Vanillezucker, Eier dazugeben und alles gut verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und Abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen etwa 2 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer verrühren.

2. Das Waffeleisen nach persönlicher Vorliebe aufheizen, ich nehme dabei ca. 2 1/4, und dann nacheinander Waffeln knusprig ausbacken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Die Gebrannten Mandeln mit einem Multizerkleinerer sehr fein hacken.

Die Sahne mit dem Sahnefest fast steif schlagen, den Frischkäse dazu geben und glatt rühren. Die Mandeln unterheben. Alles gut durchziehen lassen.

4. Auf eine Tortenplatte einen kleinen Klecks der Creme geben und eine Waffel Lage drauf setzen. Jeweils etwa 2-3 Esslöffel der Creme auf den Waffeln verstreichen. Wenn die Herzen auseinanderhegen beim transportieren ist das überhaupt kein Problem. Die Creme hält sie an Ort und stelle fest.

So 6-7 Lagen Waffeln mit Creme aufeinander Türmen. Oben die letzte Creme Schicht etwas üppiger auftragen und mit einigen grob gehackten gebrannten Mandeln dekorieren.

Und dieses Waffeleisen ist nicht nur, was das Waffeln backen an sich angeht richtig toll. Denn es macht feine Herzwaffeln, die nicht so dünn sind wie die, die ich ich von anderen Waffeleisen her kenne. Das zweite mega plus was es bekommt ist, das zwei Waffeln gleichzeitig gebacken werden!

Ist nicht so wichtig?
Das dachte ich auch lange, aber wer öfter Lust auf Waffeln hat, als zwei drei mal im Jahr, der wird mir zustimmen, das es ganz schön anstrengend ist immer nur eine Waffel zu backen und so ewig zu warten bis 1. der Teig aufgebraucht ist, und 2. immer große und kleine Leute mit Teller bewaffnet neben einem stehen und auf knusprig, frische Waffeln warten, und man selbst am Ende keine mehr abbekommt!

Hier habt ihr immer zwei Waffeln gleichzeitig was Eich einen riesen Vorsprung bringt!

Und, das Eisen ist so toll beschichtet, das wirklich nix mehr klebt.
Und auch nicht wenn etwas zu viel Teig in die Herz Waffelform gegeben wurde und etwas überläuft. Denn das wird einfach am Rand mit gebacken und kann am Ende einfach abgelöst werden. Klasse !

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Dieser Post ist in Zusammenarbeit mit Tchibo entstanden. Meine persönliche Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

Eure Stephie

Wenn Geburtstag gefeiert wird dann richtig oder?

Dazu gehört was? Natürlich Kuchen! Und diesen habe ich mitgebracht. Und zwar in einer verdammt genialen Kombination. Ein dunkler Jack Daniele's Schoko-Bananen Kuchen mit Bananen-Buttercreme, Bananenchips und Butterpopcorn!

Ich denke, das dieser Kuchen wirklich etwas besonderes ist, denn er schmeckt so irre gut, saftig schokoladig und die Kombination aus dem etwas herberen von Kakao und Jack Daniele's mit der süßen Banane und der Buttercreme sind ziemlich klasse.

Der Gugel ist nicht so papp süß wie viele seiner Kollegen auch wenn die Buttercreme natürlich zu Buche schlägt! Warum ich Popcorn mit in den Kuchen bzw. die Buttercreme gesteckt habe?

Naja, Butterpopcorn hat einen tollen, besonderen Geschmack, und irgendwie fand ich das ein kleiner Pfiff fehlte. Und da ich gerade welches vom Abend zuvor in der Küche stehen hatte ist es Popcorn geworden.

Und wer feiert Geburtstag? Ein kleiner, feiner Blog mit einer lieben Bloggerin dahinter, der ich mit meinem Kuchen zum 5. Bloggeburtstag gratulieren möchte.

Anja, von Meine Torteria, kenne ich nun schon seit so vielen Jahren. In meiner Anfangszeit haben wir uns virtuell kennen gelernt, und kurze Zeit später auch persönlich.

Seitdem stehen wir mal mehr, mal weniger in Kontakt. Wie das so ist wenn man viel um die Ohren hat!

Aber einen Geburtstag vergisst man nicht!

Zutatenliste

Teig:

200 g weiche Butter

1 Banane etwa 100 g

180 g brauner Zucker

3 Eier

200 ml Jack Daniele's

100 ml Sahne

250 g Mehl

100 g Backkakao

1 Pack. Backpulver

Buttercreme:

150 g sehr weiche Butter

350 g Puderzucker

2 Tropfen Bananen Aroma
2 TL Sahne

außerdem:

1 volle Hand Butterpopcorn

einige, grob zerdückte Bananenchips

150 g Zartbitterschokolade

1. Das Mehl mit Backpulver, Kakao mischen. Die Banane mit einer Gabel zerquetschen.

Die Eier mit dem Zucker mit den Schneebesen des Handmixers, oder der Küchenmaschine, schaumig rühren. Die Butter und da Bananenmus dazu geben und mixen. Das Mehl unterrühren, und nach und nach Jack Daniel's und die Sahne. Alles zu einem glatten Teig rühren.

2. Eine Backform ausbuttern und mit ein wenig Kakaopulver bestäuben. Den teig einfüllen und in den Ofen schieben. Für 55 Minuten ( Stäbchenprobe ) backen. Herausnehmen und mind. 4 Stunden in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und so komplett auskühlen lassen.

3. Die weiche ( nicht flüssige !) Butter mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine weiß aufschlagen. Den Puderzucker einsieben und so lange rühren bis die Masse erst krümelig wird, dann wieder geschmeidig. Das Bananenaroma und die Sahne dazu geben und glatt rühren.

4. Den Gugel mit einem Sägemesser vorsichtig in der Mitte aufschneiden. Die Buttercreme mit dem Popcorn und den Bananenchips mischen. Auf den unteren Teil des Gugel auftragen und so verteilen das es nicht über den Rand hinaus steht. So etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Dan den Deckel aufsetzen und zurück in den Kühlschrank.

5. Die Schokolade grob zerbrechen und über einem Wasserbad schmelzen. Den Gugel aus dem Kühlschrank nehmen und mit der geschmolzenen Schokolade begießen.

Bis zum servieren kühl stellen.

iebe Anja, ich wünsche Dir und deinem Blog alles Liebe & Gute und hoffe das Ihr Euch über Euren Geburtstags Kuchen freut!

Eure Stephie

Überall im Internet stolpert man ja im Moment über Fächerkartoffeln. Viel besser klingt allerdings ihr echter Name unter dem sie so berühmt geworden sind.

Denn es sind Hasselback Potatos.

Und warum sie so heißen, habe ich natürlich auch recherchiert.

Sie wurden im schwedischen Hotel Hasselbacken erfunden und begannen von dort ihren furiosen Lauf in den 1950er Jahren.

Dort fand der dortige Kochen, seine normalen Beilagen Kartoffeln langweilig und begann herumzuexperimentieren. Und das wie sich herausstellt mit riesigem Erfolg.

Heute darf gefächert und gefüllt werden, wonach einem der Sinn steht.

Ob überbacken, schlicht mit Butter, Kräutern, Knoblauch usw.,

große Kartoffeln, kleinen wie in meinem Fall, Süßkartoffeln oder sogar Gemüse wie Zucchini.

Als vor einiger Zeit bei mir die Anfrage der Privat Fleischerei Reinert* im Postfach lag, ob ich Lust und eine Idee hätte, mit den neuen Reinert Zwiebel Schinken Nuggetz & Reinert Chili Schinken nuggetz etwas leckeres zu kreieren, stand sofort die Idee auf den Hasselback Zug aufzuspringen und ebenfalls zu fächern und zu füllen.

Reinert

Dazu gibt es noch einen Rezeptwettbewerb an dem ich mit dem Kartoffeln teilnehmen möchte. dieser läuft vom 01.11.2017 bis 3011.2017 hier, und wenn ihr von meinem Rezept begeistert seit, würde ich mich natürlich über eine Stimme von Euch freuen.
IHR könnt dabei eine Reise nach Rom gewinnen und weitere tolle Preise!

Und weil, wie ich finde die Idee wirklich großartig ist, und die gefächerten, im Ofen gebackenen Kartoffeln wirklich richtig lecker sind und so schick aussehen, habe ich mir für die Schinken Zwiebel Nuggetz eine Kombination aus roten Zwiebeln und braunem Rohrzucker überlegt. Der Zucker karamellisiert die Zwiebeln beim backen. Extrem fein sag ich nur!
Und die Chili Nuggets, die eine angenehme würzige schärfe haben und selbst schon so toll schmecken, bekommen einen milden Avocado Dip, der den Geschmack unterstützt, aber nicht ablenkt.

Mit ein wenige frisch gehobeltem Parmesan sind sie auch schon fertig.
Da ich mich für die kleinen mini Hasselbacks entschieden habe, sind sie ebenfalls ein toller Snack den Ihr Euch auch wunderbar als Alternative zu Kartoffel Chips und das sogar auch kalt lecker schmecken lassen könnt.
Ihr benötigt gar nicht viel um bei euren Gästen der der Familie als Fächerkartoffel Star aufzutrumpfen.

Zutateliste

500 g neue, kleine, festkochende Kartoffeln ( zB. Drillinge )

Olivenöl
frischer Thmian
grobes Meersalz

Parmesan am Stück

Zwiebel:
kleine rote Zwiebeln
2-3 EL brauner Rohrzucker ( gibt es zB im Asia Markt )
1 halbe Packung (60 g) Reinert Zwiebel Schinken Nuggetz

Dip:
1 Becher Saure Sahne
Salz & Pfeffer, etwas Thymian, 1 TL Zitronensaft

Chili:
1 halbe Packung (60 g) Reinert Chili Schinken Nuggetz

1 reife Avocado
Salz & Pfeffer, Saft einer Zitrone, getr. Koriander
1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, trocknen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nehmt Euch am besten zwei Essstäbchen oder vergleichbare Hölzchen o.ä. und legt diese rechts und links neben die Kartoffel.
Nehmt ein sehr scharfes kleineres Messer ( damit ihr ein besseres Gefühl habt wie ihr schneidet ), und schneidet die Kartoffeln quer in Fächer. Dabei NICHT durch schneiden!

Dabei sind die Hölzer hilfreich, denn diese stoppen den Schnitt bevor er bis auf den Boden reicht.
Mit allen Kartoffeln so verfahren.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, die ungefähr so stark sein sollten, das sie zwischen die Kartoffelscheiben passen.
Das Öl mit frisch gezupftem Thymian und etwa einem TL Meersalz verrühren.
Die Kartoffeln damit außen und etwas von innen bestreichen.
Ihr braucht dabei gar nicht so vorsichtig zu sein, die Kartoffeln brechen nicht so schnell!

3. Nun füllt ihr nach belieben die Kartoffeln, in dem ihr abwechselnd Zwiebelscheiben und Reinert Zwiebel Schinken Nuggetz in die Fächer drückt.
Mit etwa einem halben Teelöffel braunem Zucker bestreuen damit dieser beim backen karamellisieren kann.
Für die Reinert Chili Schinken Nuggetz verwendet Ihr die entsprechenden Nuggetz.
Für etwa 35 Minuten im Ofen backen. Mit einem Zahnstocher lässt sich bestens testen ob die Kartoffeln gar sind.
Erst wenn Ihr die Kartoffeln herausgeholt habt, etwas frisch geraspeltem Parmesan Käse darüber geben.

4. Für die Avocado Creme, Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zwiebeln schälen und in ganz feine kleine Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, entsteinen und das Fleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine kleinen Schale geben, mit einer Gabel zerdrücken und mit den Gewürzen glatt rühren und abschmecken.

Für den Saure Sahne Dip alle Zutaten verrühren und ab schmecken.

Also wir sind jetzt im Hasselback Kartoffel Fieber.

Die Reinert Schinken Nuggetz sind wirklich perfekt zum füllen der Kartoffeln, da sie je nach Sorte mit Zwiebel oder Chili den Kartoffeln direkt einen tollen Geschmack geben. Und sie sind schön fein geschnitten, so das sie auch für die kleinen Kartoffeln nicht zu groß sind.

Praktisch ist außerdem das es die Nuggetz in einem doppel Pack mit jeweils 60 g gibt. So habt ihr nicht zu viel offen, und immer frische Würfeln zur Hand. Eine Portion reicht zum Verfeinern von Salat, Bratkartoffeln, Rührei usw. bestens aus.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim ausprobieren und entdecken der Hasselback Kartoffeln.

Eure Stephie

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Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Reinert entstanden. Die Rezept Idee stammt von mir.

Ich arbeite ausschließlich mit Firmen und Produkten hinter denen ich persönlich stehe.

Wie wäre es mit einem fruchtigen Crumbel zu Weihnachten?
Ach was sage ich, dieser Crumbel schmeckt die ganze Winterzeit!
Mit Orangen-Mandarinen und Cranberries.
Dazu leckere Crumbs mit Christstollen Gewürz und Vanille Eis ... OMG, ich bin so Weihnachts - Gewürz süchtig.

Kennt Ihr das, das einige Lebensmittel wie Sauerkraut, Mais, Bohnen, Mandarinen oder gezuckerte Kondensmilch in Eurem Vorratsschrank stehen, die wirklich immer und ausschließlich in der Dose gekauft werden?
Für dieses Rezept habe ich Mandarin-Orangen aus der Dose verwendet. Denn auch wenn es sie gerade in den Wintermonaten frisch zu kaufen gibt, greife ich ganz ohne schlechtes Gewissen zur Konserve.
Auch sonst steht in meinem Vorratsschrank die ein oder andere Lebensmitteldose.
Und warum auch nicht? Denn diese Produkte sind toll! Und ganz und gar nicht minderwertig oder mit weniger Nährstoffen. Das Gegenteil ist tatsächlich der Fall.

Ich bin eigentlich niemand die mit erhobenem Finger da steht und andere ermahnt ihr Verhalten zu verändern, oder meine eigene Meinung aufzudrängen.

Denn jeder sollte das machen können was er meint was für ihn und sein persönliches Leben gut und richtig ist.

Aber, und hier sehe ich durchaus meinen Beruf, meinen Blog als Botschaft und Mitteilungs Rohr.

Vielleicht kann ich so auf diesem Weg den ein oder anderen da draußen erreichen um Euch heute etwas zu erzählen, was ich selbst SO nicht gewusst habe, und erst durch ein wirklich Augenöffendes Event auf dem ich neulich gewesen bin, erfachen habe.

Es geht um unsere Erde, die Resources, der westlichen Wegwerf- und Überproduzierenden Gesellschaft.

Heute möchte ich versuchen Euch das Bewusstsein für die Lebensmittel Dose, der guten alten Konservendose zu verändern.

Denn die Dose hat durchaus ein doch ehr negativ beladendes Image über die Jahre bekommen.

Was ich versuchen möchte zu ändern.
Mit kleinen Schritten, die bei meinem eigenen Kaufverhalten anfangen. Denn nur so kann ich mit gutem Gewissen sagen: "Ja, ich bin dabei !"

Um ehrlich zu sein, habe ich selbst wenn ich Lebensmittel in Dosen gehört habe sofort an Ravioli gedacht, lustig denn Produziert und Verkauft werden davon Jährlich tausende von Dosen, aber komischerweise reagiert der Großteil der Leute, darauf angesprochen schockiert und würden niemals dieses "Dosenfutter" kaufen geschweige denn essen!

Nun gut, hier soll es auch nicht im Fertigprodukte gehen, sondern Hauptsächlich um Obst, Gemüse, Fisch usw. gehen. Ich möchte kein Referat über die Vor- und Nachteil verfassen, denn das alles gibt es schon sehr anschaulich und auf den Punkt gebracht auf der Seite der Initiative Lebensmitteldose zum nachlesen. Und in dem online Magazin Made for food.

Um Euch zu zeigen was man zum Beispiel für ein leckeres Rezept, mit Zutaten aus der Dose zubereiten kann, und natürlich jetzt super in die bevorstehende Weihnachtszeit passt, habe ich Euch auch mitgebracht.

Ein Can 'ny Christmas Rezept sozusagen.

Zutatenliste

für 3-4 Portionen

drei Dosen Mandarinen-Oragen

100 g frische Cranberries
1 El Speisestärke
30 g brauner Zucker

Streusel:
60 g Mehl
40 g kernige Haferflocken
55-60 g weiche Butter 50 g bruaner Zucker
1 TL Vanille Extrakt
1-2 TL Christstollengewürz

Zubereitung

1. Für die Streusel alle Zutaten miteinander zu einem krümeligen Teig verkneten. Diesen abgedeckt, für eine Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Die Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen ( den Saft zB für Punch oder Marmelade auffangen ). Mandarinen mit Speisestärke, Zucker und Cranberries mischen und in einen Form geben. Marinieren lassen.Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

3. Den Streuselteig grob über die Früchte geben und verteilen. Für 25 Minuten in den Ofen schieben, dabei darauf achten das die Crumbs nicht zu dunkel werden. dann gegebenen Falls mit Alufolie abdecken.

Mit Vanille Eis am besten noch warm servieren.
TIPP: Auch kurz in der Mikrowelle erwärmt schmeckt der Crumbel noch zwei tage lecker.

Eine wichtige Fakten:

Vor kurzem durfte ich mit einigen anderen Bloggern bei einem spannenden Event, rund um das Thema Lebensmittel Dose nicht nur viel Informatives erfahren, sondern auch bei einem Kochkurs Rezepte die zum Teil mit Zutaten aus der Lebensmitteldose entstanden zubereiten.

Ich möchte kurz, weil es mir selber sehr wichtig ist, ein paar Fakten hier aufzeigen.

Es werden alleine in Deutschland jedes Jahr 11 Millionen Tonnen Lebensmittel weg geworfen. Davon 61 % aus privaten Haushalten wie Meinem oder Deinem, was im Schnitt bedeutet das jeder von uns 82 kg pro Jahr in die Tonne wirft, von denen ein Großerteil durchaus noch verwendbar und genießbar wäre. Und dann überlegt mal, wir haben es so gut das wir diese Lebensmittel einfach, weil wir es übrig haben, und nichts mehr damit anzufangen wissen, in den Müll geben, und auf einem anderen Kontinent ( und sogar vor unserer Tür die armen der armen ) Hunger leiden.

Millionen Liter von Wasser ( welches tatsächlich nicht mehr im Überfluss auf unserem Erdball zur Verfügung steht ) werden Weltweit, jedes Jahr in den Anbau von Obst, Gemüse & Co verschwendet, welches aus den unterschiedlichsten Gründen ( aber Hauptsächlich von Überproduktionen ) nicht einmal in den Handel gelangt!

Das Dosenfutter (!), also haltbar gemachte Lebensmitte, können Leben retten, können den Hunger auf der Welt deutlich reduzieren. Und vor allem die massive Verschwendung eindämmen. Sowohl was den Inhalt der Dosen, als auch den Ressourcen aus denen die Dosen bestehen angeht. Denn sie kann komplett und ohne Qualitätsverlust, immer und immer wieder verwertet werde. Und kann zu allem möglichen werden, ob Auto, Flugzeugträger oder wieder zu einer Dose.

Das spart Energie, CO 2 Emmisionen und Rohstoffe.

Und was natürlich mit der absolute Hauptgrund ist, weswegen Gemüse & Co aus der Dose Sinn macht ist, das Tomaten, Ananas & Co geerntet werden wenn sie wirklich reif und aromatisch sind. Sie kommen innerhalb kürzester Zeit vom Feld in die Dose, werden dort langsam und schonend erhitzt, haltbar gemacht ( ähnlich dem einkochen und ganz ohne Konservierungsstoffe !!! ) und haben laut Studien einen vergleichbaren Vitamin/Nährstoffgehalt, und das über Jahre gleichbleibend, wie frisch zubereitete Mahlzeiten. Die Felder werden komplett abgeerntet und nichts wird verschwendet.

Ihr seht, ein Thema was mir sehr wichtig ist, und welches uns alle betrifft. Mehr Fakten kurz und knapp auf den Punkt gebracht, findet Ihr auf dieser PDF zum runterladen.

Auch wenn die Versuchung gerade mächtig groß ist allerlei Weihnachtliche Leckereien herzustellen und zu veröffentlichen, ab und an muss es auch mal etwas neutrales sein!

Ich denke dabei tatsächlich schon vielleicht an Silvester oder aber auch jeder andere Anlass wäre passend für meine Tiramisu passend. Und sowieso, einen Anlass zum schlemmen braucht es ja nun auch nicht, lach.

Meine Tiramisu von heute, die streng genommen gar keine ist, okay nicht einmal im entferntesten, ist für alle die es cremig, keksig und mit einem kleinen Portiönchen Alkohol mögen, perfekt.

Ich mochte Eierlikör schon immer gerne. Als Kind habe ich heimelig die

Gläser auf der Silvester Party ausgenippt. Und irgendwie habe ich wenn ich an Eierlikör denke ein positives Bauchgefühl und schöne Kindheitserinnerungen.

Selbstgemacht schmeckt er übrigens gleich nochmal so gut Dafür habe ich auf dem Blog natürlich auch ein tolles Eggnog Rezept.
Und Kaffeelikör, hey alles mit Kaffee ist automatisch gut, lach.

Die Tiramisu, nenne wir sie halt einfach weiterhin so, ist wesentlich leichter als das Original denn sie ist "nur" mit Sahne und Doppelrahm Frischkäse, und nicht mit Eigeln und Mascarpone.
Und bei meiner Variante gibt es auch gleich zwei Cremes, und zwei verschiedene Kekse.
Also da spielt dann der Name des Desserts doch gar keine so wirklcih wichtige Rolle mehr oder?

Wer jetzt wie ich der Meinung ist das mehr, mehr ist, der tippt sich das Rezept ab und bereitet am besten sofort zwei Portionen zu. Geteilt wird nämlich dieses mal nur wenn es sein muss, laut lach.

Zutatenliste
für 4 Portionen

130 g Nippolino ( Knusperpralinen)
12 Butterkekse

300 g Frischkäse, Zimmertemperatur
300 ml kalte Sahne
30 g Puderzucker
2 Päckcken Sahnefest

90 ml Eierliör zB Hula Hoop
90 ml Kaffeelikör zB Kosaken

etwas Kakaopulver / Backkakao

Zubereitung

1. Die Sahne auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Das dauert etwas länger, aber die Sahne wird so viel fester und standhafter! Nach etwa drei Minuten das Sahnefest und den Puderzucker dazu geben.
Wenn die Sahne noch nicht richtig steif ist, den Frischkäse unterrühren. Aufteilen. Etwas 2:3 Teile. Unter die größere Menge den Eierlikör ziehen, unter die andere den Kaffeelikör.
Für eine stunde kalt stellen.

2. Vier Gläser mit etwa 400 ml Fassungsvermögen bereit stellen. Die Nippons fein hacken. Die Butterkekse grob zerdrücken. Zuerst etwas von den Nippons auf die Gläser verteilen. Darauf Eierlikör Creme, dann Butterkekse, Kaffee Creme, einige Nippons und zum Abschluss Eierlikör Creme. Für eine Stunden in den den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben.

Eure Stephie

Die tollen Zutaten und die verrückte Idee zu dem Rezept habt ihr wieder der Degustabox zu verdanken.
Dieses mal war sie aber auch wirklich mega toll.
Die Liköre, die neuen Lorenz Fluffy Nuts, The Jelly Beans Factory und Flamingo Kekse von Hans Freitag waren bei uns schneller aufgeteilt als ich gucken konnte.

Und jetzt gerade,weil ich schon wieder erkältet bin lutsche ich die Japanischen Minz Bonbons von Bonbonmeister.

Gerade jetzt wo es mit riesen Schritten auf Weihnachten zu geht, kann ich Euch nur empfehlen ein Abo für die Degustabox zu verschenken.
Monat für Monat ( hier könnt ihr in die vergangenen Box reinschauen ) erwarten Euch tolle Produkte. Und darüber freut sich garantiert jeder der gerne schlemmt und gerne neue Produkte ausprobiert. Halt ein perfektes Geschenk für Foodies
Schaut Euch um und erfahrt alles was ihr über die Box wissen müsst. Wichtig wie ich finde, wenn man sich da Abo selbst schneckt, das es jederzeit kündbar ist !

Ich würde mittlerweile wirklich etwas vermissen wenn ich nicht mehr voller Spannung die Box öffnen würde um zu erfahren was dieses mal darin steckt!
Degustabox auf Facebook oder Instagram. Hier gibt es immer wieder spannende Infos zu den Produkten oder Aktionen.

Bild @Degustabox

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Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit Degustabox entstanden.

Ich durfte vergangenes Wochenende zu einem Event, was für mich persönlich wirklich super spannend gewesen ist.

In Hensslers Küche in Hamburg drehte sich alles um Thangsgiving. Denn We love Geflügel, hat eingeladen uns nicht nur Thanksgiving, sondern Geflügelfleisch im allgemeinen näher zu bringen.

Truthahn ist richtig lecker. Hat, je nachdem verschiedene Fleischsorten. Hell und etwas trockener ist das Brustfleisch. Ich mag es schon immer sehr gerne und koche privat viel damit. also umso spannender etwas mehr und neues über dieses fleisch zu erfahren.

Da bietet sich doch Thanksgiving mal sowas von an:

Bei uns ist dieser Tag allenfalls ein Begriff den wir schon einmal gehört haben, und auch mehr oder weniger einzustufen wissen. Das liegt daran, das die Geschichte, der Grund weswegen das Fest in den USA so groß gefeiert wird, dem dankbar sein und das zusammenkommen der Familie und Freunde, wir hier einfach nichts zu tun haben. Es nicht diese sentimentale Bedeutung hat.

Aber, und das finde ich, macht es umso interessanter darüber etwas zu erfahren.

Denn schon durch die Medien und dem WorldWideWeb werden wir immer Multikultiger. Daher schadet es nicht sich auch mit nicht landestypischen Bräuchen auseinander zu setzen. Und sei es "nur" wegen dem köstlichen Essen, was es an diesem Tag gibt!

Thanksgiving ist in den USA der Feiertag des Jahres. Ja beinahe das ganze Land ist im Ausnahmezustand. Das hat tatsächlich mehrer Gründe, natürlich weil es sich um ein verlägetres Wochende handelt, da immer der vierte Donnerstag im November gefeiert wird, und somit der Freitag als Brückentag genutzt wird. So reisen die Amerikaner bereits am Mittwoch quer durch das Land um den Tag mit der Familie zu verbringen.

Gefeiert wird das Gott den Pilgern die 1620 in Playmouth landeten, den kalten Winter zu überstehen. Dieses fest dauerte ganze drei Tag. Heute wird traditionell ursprüngliche nordamerkianische l

Lebensmittel zur Feier diesen Tages zubereitet, wie Süßkartoffel, Cranberry, Mais und Kürbiskuchen. Laut einer Notiz des damaligen Gouverneurs der Kolonie wurden damals auch Truthähne gegessen. Daher sind diese auch nicht von der Speisen Liste wegzudenken.

Wer kennt das nicht? Es wird zu Feiertagen immer viel zu viel gekocht. Und so reicht das Festessen meist noch mind für den nächsten Tag. Aber schon wieder das gleiche servieren? Oder wieder ewig in der Küche stehen? Das will doch niemand! Was also tun mit dem restlichen Truthahn, der Cranberry Sauce, dem Süßkartoffel Stampf?

Diesem Thema habe ich mich gewidmet und mir etwas schnelles, leckeres und mal ganz anderes zur "Resteverwertung"überlegt.

Ey, und das ist so, so lecker. Das es gar kein Resteverwertung Rezept sein muss/sollte. Denn es lohnt sich mehr als definitiv, das Gericht auch einfach weil es so lecker ist zuzubereiten.

Es gibt herzhafte Waffeln aus Süßkartoffel. Mit Pulled Turkey, Cranberry-Orange Sauce und roasted Marshmallow Fluff.

Und JA, ich habe es selbst nicht glauben wollen, aber Marshmallow ist der absolute Wahnsinn zu den salzig-herzhaften anderen Komponenten. Wirklich, versprochen!

Die Angaben für das Rezept und die Zutaten sind so geschrieben, als hättet ihr keine Reste !
Bei echten, vorhandenen Resten, müsstet ihr dann einfach ein bisschen anpassen. Aber das bekommt ihr sicherlich auch hin.

Zutateliste

für 6 Portionen

Cranberry Sauce:

250 ml Orangesaft

80 g frische Cranberries

50 g Gelierucker 3:1
Salz & etwas rosa Pfeffer

Süßkartoffel Waffeln:

600 g Süßkartoffel, gekocht

1 Ei

60 g feines Maismehl

80 g Weizenmehl

1 gestrichener TL Backpulver

etwas Salz

3 Stangen Frühlingszwiebeln

etwas Butter für das Waffeleisen

Truthahn Keule:
1,8 kg Truhtahnkeule
3 EL Sonnenblumen Öl
Truthahn Gewürz

Marshmallow Fluff ( alternative große Marshmallows )
einige Frühlingszwiebelringe

Zubereitung
Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen

1. Die Truthahnkeule waschen, trocken tupfen und mit dem Truthahn Gewürz einmassieren.
Mit Öl bepinseln. Für etwa 1,20 Minuten in den Backofen stellen. Ab und an mit dem Bratensaft übergießen. Wenn sich das Fleisch vom Fußknochen löst ist die Keule fertig. Den Bratensaft abgießen und auffangen. Das Fleisch abkühlen lassen und mit zwei Gabeln "zerreißen". In den Bratensaft geben.

2. Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser garen. Abgießen und ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln mit einer Gabel zerstampfen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In den kalten Süßkartoffelstampf die beiden Mehlsorten, das Ei, Salz und Frühlingszwiebel geben und vermengen. Das Waffeleisen vorheizen.

3. Den Orangesaft mit den Cranberries und dem Gelierzucker aufkochen lassen und 4 Minuten köcheln lassen. Abschmecken

4. Das Eisen von beiden Seiten leicht einbuttern. Jeweils einen sehr vollen Esslöffel Kartoffel Masse in die Mitte geben und je nach Eisen, einige Minuten gold-braun backen.

5. Auf eine Waffel etwas Pautenfleisch geben. Darauf von der Sauce geben und zum Schluss einen Esslöffel Marhmallow Fluff. Diesen ringsherum mit einem Küchenbrenner anflammen, oder zur in den Backofen mit eingeschaltetem grill, bräunen.

Also wenn wir hier bei uns zwar kein Thanksgiving feiern, so können wir zumindest die leckeren Rezepte aus den USA übernehmen und uns daran erfreuen.
Cupcake, Apple Pie & Co haben es ja auch zu uns geschafft! Denn eines ist Fakt!
Geschmack haben sie da drüben auf jeden Fall.

Und eventuell konnte ich Euch mit dieser Variante ein bisschen auf den Geschmack bringen, etwas Turkey zu uns auf den Esstisch zu holen, solltet ihr bisher nicht gewusst haben, was man mit diesem Federvieh leckeres zubereiten kann.

Eure Stephie

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Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit We love Geflügel entstanden.

Ja okay, so wirklich richtig Weihnachtlich sind Mandelhörnhen jetzt nicht. Aber wenn man der Marzipanmasse ein bisschen Stollengewürz dazu gibt, und sie in Orangen- oder Zimtschokolade taucht, dann passt das super auf den Plätzchenteller.

Und weil ich ja finde das es auf diesem Teller nur einmal Hörnchen, oder besser Kipferl geben sollte, habe ich aus den Mandelhörnchen mal eben Stangen gemacht. Und eigentlich ist die Form auch sowas von egal, denn es kommt ja nur auf den Geschmack an, und dieser ist, wie ich wohl nicht unbedingt noch erwähnen müsste gleich, egal welche Form ihr Eurem dem Mandelgebäck geben wollt. Mandelhörnchen sind schon immer ein Lieblings Kaffee und zwischendurch nasch Gebäck von mir. warum ich dieses allerdings bis heute noch nicht selbst gemacht habe weiß ich nicht, den es geht so einfach. Und das ganze sogar ohne Mehl! Also Low carb und Glutenfrei. Für alle die darauf achten müssen.

Das Rezept stammt von einer ganz lieben, kreativen und vor allem talentierten Instagrammerin, mit der ich mich mittlerweile schon einige male getroffen habe, und wir hatten jedesmal gemeinsam richtig viel Spaß.

Ich bin selbst großer Fan von ihrem Account, der nicht nur durch die Bank, bunte und wunderschöne Bilder hat, sondern mit ganz viel Liebe zum Detail geführt wird. Es ist keine geringer, als Miss Grünkern, alias Ronja.

Ich habe es ein klein wenig abgewandelt in dem ich zB das Marzipan nicht selbstgemacht habe, etwas mehr Gewürz verwendet habe, und eine andere Schokolade verwendet habe. Aber das sind nur Kleinigkeiten. Das Grundrezept bleibt und stammt aus dem Fundus von Ronja.

Und ist so, so lecker.

Zutatenliste

Teig:

200 g Marzipanrohmasse

100 g gemahlene Madeln

100 g Puderzucker

1-2 gehäufter TL Zimt, Spekulatius- oder Christstollen Gewürz

40 ml Milch

100 g Mandelblätter

100 g Orangen oder Zimtschokolade

Zubereitung

1. Das Marzipan mit Puderzucker, Gewürz, Mandeln und Milch verkneten. Entweder mit den Knethaken des Handmixeres oder einer Küchenmaschine. Wer nichts gegen klebrigen Finger hat kann auch diese dafür nehmen.

Die Masse in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Ein Backblech mit Backpapier ausslegen und den Backofen aut 175 Gard Umluft vorheizen. Eine kleine Schale mit Wasser bereit stellen. In eine weitere flache Schale die gehobelten Mandeln hinein geben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Folie wickeln.

3. Den Teig in gleichgroße ca. 35 g schwere Stücke teilen. Mit leicht angefeuchteten Händen ca. 10 cm lange Wurst rollen und dann etwas flach und in Form drücken. ringsherum in Mandelblättern wälzen und diese eventuell etwas festdrücken. auf das Backblech setzen.

Für 10 bis 12 Minuten gold-braun backen. Herausnehmen und auf dem Blech komplett auskühlen lassen.

4. Die Schokolade grob hacken. Wenn ihr gerne Schokolade mit Zimt, Orange o.ä. verwenden möchtet, diese aber bei Euch nicht bekommt. dann könnt ihr ganz normale Kuvertüre verwenden und hier Orangenaroma, Zimt, Vanille oder was ihr gerne mögt untermischen. Über einem Wasserbad schmelzen. Die kalten Mandelstäbchen hinein tauchen und die überschüssige Schokolade abtropfen lassen.

Auf Backpapier legen und die Schokolade fest werden lassen.

Na, was meint Ihr? sind diese kleinen Marzipan Mandel Stangen nicht grandios?
Die dürfen auf gar keinen Fall auf dem diesjährigen Plätzchenteller fehlen.
Für noch mehr Plätzchen Rezepte könnt ihr .. hier.. oder hier auf meinem Blog stöbern.

Eure Stephie

Was bitte gibt es denn besseres als Schokolade?

Sie sind Seelentöster, beste Freundin, Belohnung und irgendwie für alles und jederzeit da. Sie versteht einen in jeder Lebenslage und vor allem sie fragt nicht Warum?!

Wenn da nicht auch noch diese bösen kleinen, oberfießen Kalorien wären, wäre sie als BFF einfach perfekt.

Gut ein paar Dinge fallen mir jetzt schon ein, die mind genauso gut sind wie Schokolade. Aber sie zählt eindeutig zu den Top 10, darauf können wir uns denke ich einigen, oder?

Ich finde ja tatsächlich das so ein Stück Schokolade einen sehr glücklich machen kann.

Es gibt ja auch soooo viele unterschiedlichen Sorten. Und ich selbst könnte hier unmöglich eine Lieblings Sorte festmachen. Ich switche da je nach Tagesform und mentalem Zustand!

Aber Salzkaramel, Minze, Orange, Joghurt oder Trüffel sind schon sehr feine Leckereien.

Und ja, sogar ein ganz profanes Stück Milchschokolade ohne alles kann, wenn es eine hohe Qualität hat einen ins Schokoladenzauberland entführen.

Kennt ihr das, wenn ihr neue Leute kennen lernt und ihr irgendwann erfahrt das da jemand ist der keine Schokolade mag? Ich bin da ehrlich gesagt immer irgendwie ein wenig geschockt und kann es gar nicht glauben das es so etwas tatsächlich gibt! Aber okay, ich mag auch keine Pilze oder Meeresfrücht, oder, oder, oder ... also ist das mit der Schokolade ja nur logisch.

Aber für den Großteil ist dieses Rezept sicherlich ein Schokoladen Traum!

Mit Schokolade, und Backkaopulver zählt für mich dazu, backen liegt also für mich, also Schokoholiker, nahe. Und oh je, ich muss es zugeben. Manchmal muss ich meinen Kopf beim: "Was kann ich denn heute backen", der dann sofort etwas mit Schokolade ausspuckt, bremsen. Denn immer nur Schoki wird ja auch schnell langweilig!

Dafür gibt es dann heute einfach mal dir volle Schokoladen Dröhnung überhaupt.

Denn es gibt super einfache Muffins, die in nur wenigen Minuten zusammengerührt sind. Und in den fertig gebackenen Teig, gerade aus dem Ofen geholt, grob gehackte Schokolde Stücke drückt werden. Diese werden dann, wenn sie es schaffen fest werden ( was in diesem Fall bedeutet das die Muffins nicht schon in diesem noch warmen Zustand aufgefutter werden, lach ) knackig zu dem weichen Teig so toll. Allerdings ist die Versuchung wirklich extrem hoch, in die noch warmen Muffins mit der gerade geschmolzenen schokolade zu beißen, das es sicherlich einige von Ihnen nicht bis zu diesem knackigen Schokotopping schaffen werden.

Zutatenliste

für 12 Muffins

320 g Mehl

60 g Backkakao

2 TL Backpulver

1,5 TL Backnatron

Prise Salz

200 ml Milch

180 Zucker

3 Eier (M)

100 g weiche Butter

130 geschmolzene dunkle Schokolade

jeweils ca. 50 g Zartbitter-, Vollmilch-, & weiße Schokolade

Zubereitung

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden, den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

1. Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.

Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Schokolade und die Milch dazu geben und glatt rühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Kakao Pulver mischen. Unter die feuchten Zutaten rühren

Der Teig ist etwas fester und klebriger, aber das ist so, also nicht erschrecken.

2. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen, und im Backofen für 18 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die drei Sorten Schokolade grob hacken.

3. Das Blech herausnehmen und in jeden Muffin einige unterschiedliche Stücke Schokolade drücken.

Am besten schmecken die Muffins jetzt. Auch wenn der ein oder andere von so frischem warmen Kuchenteig Bauchweh bekommt! Aber die geschmolzene Schokolade und der warme, saftige Muffin zusammen mit einem Glas Milch. Yummy!

Aber auch später, abgekühlt sind sie richtig toll.

Ich könnte ja schon wieder ab in die Küche und Schokobömbchen backen.

Gerade habe ich die Idee, das man jetzt zur bevorstehenden Adventszeit auch mit etwas Orangenschokolade und einer spur Zimt im Teig arbeiten könnte, mmmhh, das ist bestimmt auch eine kleine Sünde wert.

Die Muffins sind übrigens auch der Renner auf jeder Kindergeburtstag Party.

Seid ihr eigentlich auch der Muffin und Milch Typ? Also ohne ein Glas Milch kann ich ja fast gar keine Muffin essen, da fehlt mir was. Gut, alternativ einen schönen Latte Macchiato oder Cappuccino.

Ich wünsche Euch schokoladige Zeiten

Eure Stephie

Also eigentlich gibt es bei uns zu Weihnachten als Hauptgang Geflügel. Ob Pute, Ganz oder Hähnchen.

Klassisch mit Knödeln und Rotkraut.
Da man ja meist viel zu viel zubereitet, denn die Gäste könnten ja spontan am Hungertuch nagen, gab es also drei Tage lang Geflügelfleisch.
Erwärmt mit gebratenen Knödeln, Abends kalt zu Brot ... usw. Und mal ehrlich, in der nächsten Zeit mag man doch nun wirklich nichts vergleichbares mehr sehen.

Somit habe ich beschlossen das es Zeit wird, eine neue Tradition einzuführen.

Ich finde Traditionen wirklich toll, aber ich muss gestehen das ich auch mal etwas neues auf dem Weihnachtstisch stehen haben mag. Ohne Knödel ohne Rotkraut.

Allerdings habe ich auch keine Lust nur in der Küche zu stehe und zu kochen ( okay, auch wenn ich es entspannend finde und letztlich nichts dagegen hätte ). Aber Weihnachten muss es halt mal doch nicht sein. Dann geht es um Familienzeit. Es darf/muss gelingsicher sein. Nicht auszudenken wenn etwas schief geht und die Meute nichts zu essen bekommt. Und viel schlimmer, man sich dann doch anhören muss: Hättest Du wie immer Geflügel gemacht, wäre das nicht passiert!
No way!
Das möchte doch niemand oder? Das käme ja einem Grinch Fest gleich!!

Da kam die Anfrage von Don Carne-Nur das beste Fleisch, dem online Shop für richtig gutes Qualitätsfleisch, einen Weihnachtlichen Hauptgang zu kreieren, sehr gelegen. Denn so musste ich mich mit dem Thema auseinandersetzen und etwas spannendes, allerdings nicht zu wildes austüfteln.

Etwas was lecker ist, weihnachtlich und vor allem nicht zu viel Zeit in Anspruch nimmt und nicht kompliziert in der Zubereitung.

Und ich kann sagen, Yes! Ich bin mächtig zufrieden mit der Kreation.

Ich habe aus dem online Shop Don Carne ein Creekstone Farm Roastbeef gewählt. Dieses ist fein marmoriert, und bei der Aufzucht wird viel Wert auf gutes Futter, und viel Bewegung gelegt. Der völlige Verzicht auf Hormone, Antibiotika & Co ist wie ich finde ein muss und ein Qualitätsmerkmal. Das Fleisch wurde sogar mehrfach ausgezeichnet.
Roastbeef ist eines der beliebtesten Teilstück des Rind., habe ich gelernt.
Daraus werden nämlich auch die beliebten T-Bone und Porterhouse Steaks geschnitten hat mir Herr Google verraten.
Aber, und das ist für viele die gerade wie ich ländlich leben, wo leider die kleinen privaten Metzger verschwunden sind, gar nicht so einfach an gutes Fleisch, von zumindest zu Lebzeiten, glücklichen, gesunden Tieren zu gelangen.
Daher ist es eine schöne alternative das es heutzutage doch so viele online Shops gibt die diese Lücken füllen.

Bei Don Carne kann ich mir sicher sein das ich hier nur das beste Fleisch bekomme. Denn der Shop ist sehr transparent und das schafft für mich als Käufer echtes Vertrauen.

Ja, natürlich ist dieses Fleisch preislich etwas höher.
Aber alle die, die Wert auf Qualität legen werden mir beipflichten wenn ich behaupte, das diese nun einmal ihren Preis hat! Ich kann nicht das beste erwarten, wenn ich nichts dafür ausgeben möchte. Das verhält sich doch bei allem so, oder?

Und man schmeckt den Unterschied!

Die Bestellung wird via Kurier, nach Wunsch entweder Vormittags oder am Abend geliefert, was bei mir tadellos geklappt hat. Ich habe die Abendlieferung via DHL gewählt und bekam ein Paket, in dem die Kühlpads kalt und sogar noch gefroren waren. Das zeugt von einem hervorragenden Versand!

Ich freue mich riesig das ich Euch an diesem guten Fleisch Genuss teilhaben lassen kann.
Denn mit meinem Code: DONKUECHENSCHLACHT werden im Anschluss der Bestellung, 14 % abgezogen.

>>> Hier geht es zu den Weihnachstprodukten von Don Carne >>> klick

Ich habe mich für Roastbeef entschieden weil es sich einfach zubereiten lässt.
Und das kann ich jetzt wirklich beurteilen, denn ich hatte schon etwas Muffensausen vor der Zubereitung. Denn bei uns gab es bisher noch nie Roastbeef.
Einzig ein Bratenthermometer solltet ihr haben, damit ihr den für Euch perfekten Garpunkt nicht verpasst.
Dieser ist zwischen sehr rosa, und gerade noch rosa. Also zwischen 53 und 60 Grad.

Und natürlich sollte das Weihnachts Essen auch nach Weihnachten schmecken. Daher habe ich

eine herzhaft-süße Kruste aus Lebkuchen und Cranberries und eine Glühwein Sauce, die ich pur hätte schlürfen können gezaubert.
Dazu gibt es kleine Kartoffeln die erst gekocht und dann leicht zerdrückt im Ofen gebacken werden.

Wer mag bekommt noch eine Orangen-rosa Pfeffer Butter dazu, und kann in den siebten Genuss Himmel entschwinden.

Auf ein Gemüse habe ich verzichtet, aber einen Blattsalat dazu gereicht.

Das ganze ist, hoch und heilig versprochen, easy und schnell gemacht, lässt sich gut vorbereiten, es gibt keine endlosen Aufenthalt in der Küche, und wenn es langsam Essenszeit ist, wird der Braten einfach in den Ofen geschoben und ein paar kleine Handgriffe später, schwubs, kann das Dinner beginnen.

Dafür möchte ich Euch eine Ohhh & Ahhh Garantie geben
( vorausgesetzt natürlich das Eure Lieben grundsätzlich Beef mögen )

Zutatenliste

für 4-6 Personen

1,5 kg Roastbeef

1 EL Pflanzenöl zum anbraten

Kruste:

4 Stück Elisienlebkuchen glasiert

70 g frische Cranberries + 2 EL Wasser

50 g weiche Butter

1 TL grobes Meersalz & Pfeffer aus der Mühle

Glühwein Sauce:

400 ml Bratenfond
120 ml Rotwein

1 Zimtstange, 1 Sternanis, 2 Nelken, 3 Pimentkörner, etwas getrockneter Ingwer
je ein Stück ( Daumengroß ) Orangen & Zitronenschale

Salz & Pfeffer

Orangenbutter:

1 Paket weiche Butter

Abrieb eine BIO Orange

1 TL rosa Pfefferkörner

1/4 TL Priese grobes Meersalz

Kartoffeln:

1000 g kleine, festkochende Kartoffeln ( Drillinge )
frische Kräuter Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano

grobes Salz
etwas Olivenöl
geriebener Parmesan

Zubereitung

Den Backofen UNBEDINGT auf 180 Grad vorheizen!

!!!Das Fleisch vor der Zubereitung eine Stunde Raumtemperatur annehmen lassen !!!

1. Mit etwas Salz und Pfeffer ringsherum einreiben. Mit einem sehr scharfen Messer das Fett im Abstand von einem Zentimeter einritzen.
>> hier scheiden sich die Geister und der Geschmack ob das Fett nun dran bleiben oder abgeschnitten werden soll. Ein Richtig oder Falsch gibt es also nicht <<

Den Backofen auf Ober/ Unterhitze, 180 Grad vorheizen.

2. Die Kartoffeln waschen, und in einem Topf etwa 8-10 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Den Bratenfond mit dem Rotwein und den Gewürzen zum Kochen bringen, und alles gut 10 Minuten köcheln lassen.
Durch ein feines Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und bei Seite stellen.
Die Butter mit dem Meersalz, Orangenabrieb und grob zerstoßener rosa Pfeffer vermengen. Auf Butterbrot Papier geben und eine Rolle formen. Die Enden verdrehen und im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Während die Kartoffeln kochen das Öl in eine Pfanne oder einen Bräter geben, stark erhitzen und das Fleisch von allen Seiten (4) scharf anbraten.
Bei 180 Gard 27 Minuten in den Backofen schieben. Die Kartoffeln mit einem Glas oder Becher leicht flachdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Die Kräuter fein hacken. Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Meersalz bestreuen und die gehackten Kräuter darauf streuen. Mit frisch geriebenem Parmesankäse belegen.

4. Für die Kruste in einem kleinen Topf die Cranberries mit dem Wasser bei mittlerer Stufe weich garen. Dabei immer wieder umrühren. Das dauert etwa 3 Minuten. Abkühlen lassen. Die Lebkuchen mit den Händen zerbröseln und mit Salz, Pfeffer und Butter vermischen.
Die abgekühlten Beeren dazu geben und alles gut miteinander vermengen.

Nach 27 Minuten das Fleisch aus dem Ofen holen, die Kruste auf das Fleisch geben und andrücken. Für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen. Nun könnt ihr mit einem Fleischthermometer testen wie die mittlere Kerntemperatur ist. Das macht ihr an der dicksten Stelle mittig. Das Roastbeef sollte rosa gebraten sein. Bei uns gerne ein kleines bisschen weiter als zartrosa. Das ist ca. bei 58 Grad gewesen.
Aber das kann, und sollte jeder seinem Geschmack anpassen.
Das Fleisch herausnehmen, mit Alufolie abdecken, und 15 Minuten ruhen lassen.
Den Bratensaft aus der Pfanne zu der Sauce geben, alles noch einmal aufkochen lassen und nach Gusto event. etwas abbinden.

Während das Fleisch sich entspannt, können die Kartoffeln in den Ofen geschoben werden.

Na, was sagt ihr? Die Bilder sprechen denke ich für sich. Ich fand die Entscheidung das fett an dem Fleisch zu belassen super, denn wir hier mögen das wirklich sehr gerne so.
Alles in allem kann ich sagen, das das Fleisch einfach großartig war. Zart, geschmacklich bestens. Und ja, ich habe sicherlich nicht zum letzten mal Roastbeef zubereitet.

Eure Stephie

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Dieser Post ist in Zusammenarbeit mit dem online Shop Don Carne -Nur das beste Fleisch entstanden. Meine persönliche Meinung zu den Produkten wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Mögt Ihr auch Honigkuchen?

Gerade in der Adventzeit kann ich ja von diesen ganzen Weihnachtlich, winterlichen Gewürzen gar nicht genug bekommen.
Printen, Lebkuchen oder Spekulatius sind einfach nicht aus meinem Haushalt wegzudenken in dieser Zeit.
Kennt Ihr Honigkuchen? Oder auch als Frühstückskuchen bekannt!
Mit oder ohne Rosinen, oder auch manchmal mit kandierten Früchten zu bekommen.
Er schmeckt ein bisschen wie Lebkuchen, aber nur dezent nicht ganz so kräftig. Und wie der Name schon vermuten lässt, ist Honig in dem Teig. Und dieser schmeckt recht deutlich aber nicht übertrieben heraus. Wenn man diesen ganz schlicht in einer Kastenform backt, kann man ihn richtig toll zum Frühstück als Brot- oder Semmel Ersatz verwenden. Und mit etwas Butter und zB. Nutella. Ein Traum sag ich Euch.

Eine saftige Variante mit Amaretto getränkt, Kirschmarmelade und Lebkuchenmännchen habe ich für den nächsten Adventskaffee für Euch.
Sieht durch die niedlichen Gingerbreadmen toll aus und macht richtig was her. Und wer seine Kollegen gerne mit Kuchen überrascht, der wird ganz bestimmt ein großes Lob bekommen.

Wusstet Ihr eigentlich das Mehl nicht gleich Mehl ist? Nicht nur die unterschiedlichen Getreide Arten, sondern auch der Mehlgrad also die Zahl hinter der Typbeschreibung sind wichtig, ebenso kann man einen deutlichen Unterschied zwischen günstigen Mehlsorten zu Markenmehl wie Aurora bemerken. Das fällt natürlich besonderes auf wenn man wie ich viel backt. Aber auch, wenn man zB mal ein und das selbe Rezept mit jeweils unterschiedlichen Mehl Typen ( also No Name und Marke ) backt.
Und das schöne bei Aurora ist, dass sie verschiedene spezial Mehle mit der perfekten Zusammensetzung für unterschiedliche Backwaren anbieten.
Instant, Spätzle, Pizza usw.

Ich für meinen Teil habe dank der Kooperation die ich dieses Jahr mit Aurora hatte und bisher 5 tolle Rezepte damit auf meinem Blog vorgestellt habe, wirklich Marken Mehl schätzen gelernt.
Ich habe Pita Taschen, Vollkorn Pfannkuchen, Erdbeertorte, Pflaumen Tarte und Laugen Konfekt gebacken, und bin wirklich überzeugt von diesem spitzen Mehl.
Und ja, ich kann durchaus verstehen, wenn der ein oder andere jetzt denkt: na toll, mag ja sein das das Mehl klasse ist, aber hier bei mir in der Gegend habe ich dieses noch nirgendwo stehen sehen und bekomme es nicht.
Das Marken Qualitätsmehl von Aurora ist je nachdem wo ihr Euch im Land befindet auch unter Rosenmehl, Gloria, Gold Puder oder Diamant zu bekommen. Also, keine Angst, ihr könnt also auf jeden Fall ausprobieren wovon ich hier schreibe. Toll oder?
Jetzt findet ihr ganz neu auch auf den Verpackungen, die es jetzt im neuen Desing im Handel gibt auch direkt vermerkt, welches Mehl wofür geeignet ist.

Um das Jahr und somit mein letztes Rezept mit Aurora Mehl perfekt abzuschließen gibt es also etwas Süßes Weihnachtliches für Euch.

Zutatenliste

Honigkuchen:
270-290 g Mehl, 405 Aurora
1 gehäufter TL Backpulver
180 g weiche Butter
120 ml Milch
80 g flüssiger Honig
50 g dunkler Zuckerrübensirub
3 Eier
1 TL Zimtpulver

Cookies:
180 g Mehl
60 g Zuckerrübensirub
80 g Zucker
1 Eiweiß
100 g weiche Butter
1 TL Lebkuchengewürz

Außerdem:
1 Glas Sauerkirschmarmelade
70 ml Amaretto
90 g gezuckerte Kondensmilch

Zubereitung

Eine Backform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen

1. Eier und Zucker mit den Rührstäben des Handmixers schaumig aufschlagen. Die weiche Butter untermixen. Zuckersirup und Honig dazu geben. Mehl sieben und mit Backpulver und Zimt mischen. Unter die Masse rühren. Nach und nach die Milch dazu geben und zu einem glatten Teig rühren. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, gebt etwas mehr Mehl hinzu.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und 35 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form abkühlen lassen. In der Form lassen!

2. Alle Zutaten für den Keksteig zusammen kneten ( ihr werdet mehr Männer bekommen als ihr für den Kuchen benötigt, sie schmecken auch so super lecker ), in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen ( etwa 0,4 mm ) und verschieden große Lebkuchenmänner ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175 Grad etwa 8-10 Minuten backen. Auf dem Backblech auskühlen lassen, sie sind jetzt noch zu weich um sie zu versetzen.

3. In den Kuchen mit einem Schaschlik Spieß im Abstand von 3-4 cm kleine Löcher piksen. Den Amaretto mit der Kondensmilch verrühren und langsam über den Kuchen gießen. Den Kuchen mit der Flüssigkeit aufsaugen lassen, bis ihr weiterarbeitet.

4. Die Kirschmarmelade aus dem Glas in eine Schale geben, 15 Sekunden in die Mikrowelle stellen und dann mit einem Schneebesen glattrühren. Auf den Kuchen streichen und für mind. 4-5 Stunden offen durchziehen lassen ( gerne auch über Nacht ).
Die verschiedenen Lebkuchen Männer Kekse auf dem Kuchen verteilen.

Ich hoffe das ich Euch vielleicht Honigkuchen etwas näherbringen konnte. Denn ich finde tatsächlich dass er viel zu selten auftaucht und unbedingt etwas mehr Beachtung verdient hat!

Eure Stephie

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Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit Aurora Mehl entstanden.

Wie viele, die meinen Blog schon kennen wissen bin ich ganz großer Zimt und Weihnachtsgewürz Fan. Daher backe ich tatsächlich ab ende September tatsächlich noch eine Spur lieber als überhaupt schon.
Gestern gab es bei Antonella's Backblog ganz passend Spekulatius Likör, und morgen findet Ihr bei Sasibella ein Baumkuchen Dessert.

Bei mir in der Küche läuft wenn ich in der Vorweihnachtszeit rumwirbel immer Musik. Aktuell sind es die klassischen Weihnachts Hits aus dem Radio wie Last Christmas, Santa Claus is coming to town, do they know ist christmas time, wonderful dreams oder all i want for christmas is you.

Der klassische Weihnachstlied Typ bin ich so gar nicht. Aber ganz ohne typische Lieder die einen in Vorweihnachtstsimmung bringen geht es auch nicht!

Was für mich ebenfalls dazugehört sind besondere Leckereien, die einen seit Kindertagen begleiten und in die schönste, romantischste Stimmung versetzen die es im Jahr gibt. Bei mir sind das auf jeden Fall Gewürz Spekulatius. Yummy.

Früher in Kakao und heute in Latte Macchiato getaucht und geknuspert, das ist so lecker.

Und um bei diesem Typischen Gewürz Geschmack zu bleiben, auch wenn es etwas Kuchiges sein soll, habe ich einfach Spekulatius gemahlen, mit Butter vermengt und als Tarteboden verarbeitet.

Darauf gibt es eine leckere Karamelcreme und obendrauf eine Schokoladen Mousse.

Die Mousse ist nur aus zwei Zutaten und geht super einfach. Also keine Angst vor komplizierten Rezepturen bei mir. Und auch das Karamel ist innerhalb von wenigen Minuten fertig.
Denn ich bin zugegeben zwar leidenschaftliche Bäckerin, und von mir aus auch über stunden in der Küche beschäftigt. aber Hochkomplizierte Sachen mag ich selbst auch gar nicht. Es sollte so schnell als irgend möglich zu einem klasse Ergebnis kommen. Da darf es dann auch mal, ganz ohne schlechtes Gewissen, halb selbstgemacht sein, wie bei meinen Brownie Lebkuchenmännern.

Zutatenliste

Für eine rechteckige Tartform

Boden:

280 g Gewürz Spekulatius

130 g Butter
1 geh. TL Spekulatius Gewürz

Karamelcreme:

170 g Zucker
80 g Butter
90 ml Sahne

Schokoladen Mousse:
100 g Orangenschokolade ( ohne Stücke )
150 g Zartbitter Kuvertüre
200 ml Sahne

einige Schokoladenrasepln zum dekorieren

Zubereitung

1. Die Spekulatius mit einer Teigrolle oder in einem Multizerkleinerer fein mahlen. Die Butter schmelzen und mit dem Gewürz zusammen über die Brösel geben und alles gut durchmischen. In die Tarteform gebe und mit Hilfe eines Esslöffelrücken zu einem Boden drücken. Fest bis an den rand drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Die Schokolade grob hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, von der Herdplatte ziehen und die Schokolade hinein geben. zwei, drei Minuten stehen lassen und dann mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Masse mind. 3 Stunden kalt stellen.
> Die Schokoladen Mousse Creme kann auch gut einen Tag vorher zubereitet werden<

3. Für die Karamel Creme den Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und bei dreiviertel Herdleistung zum schmelzen bringen. Dabei möglichst nicht in Versuchung kommen rum zurühren, sonst klebt der Zucker in groben Stücken doof zusammen. Wenn der Zucker die richtige karamellige braune Farbe bekommt und duftet, die Butter dazu geben (Achtung es spritzt! ) diese verrühren und dann die flüssige sahne dazu geben. Alles auf den Herd stellen und 2-3 Minuten blubbernd aufkochen lassen. Kurz abkühlen lassen und dann auf in die Tartform gießen und dann fest werden lassen.

4. Die kalte Schokoladen Masse mit den Schneebesen des Handmixers luftig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Oder aufteilen für je eine große und eine kleine Lochtülle.
Nun spritzt ihr unterschiedlich dicke Tupfen auf die Caramel Schicht.
Stellt sie bis zum servieren kalt. Wer mag gibt noch einige geraspelte Schokolade auf die Tupfen.

Ich hoffe das ich Euch ein wenige anstecken konnte mit dem Gewürz Spekulatius Fieber. Aber mal ganz ehrlich. Gerade jetzt sind es doch genau diese Gewürze die das backen so besonders machen.

Auch dies Jahr haben sich viele tolle Foodblogger zusammengefunden um für Euch einen kulinarischen Adventskalender zu füllen und um tolle Gewinne auf ihre jeweiligen Seite zu verlosen. Also verpasst keinen Tag und schaut Euch täglich auf den unten stehenden Blogs um.

Heut könnt ihr mein Buch "Backen mit Popcon" gewinnen. Dafür müsst ihr mir nur auf meiner Facebook Seite >> klick << unter dem Beitrag sagen, was für Euch eine schöne Adventszeit aus macht!
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>> Versand nur innerhalb Deutschlands, keine Barauszahlung, Teilnahme ab 16 mit Einverständniserklärung der Eltern <<

1. Dezember: Meine Torteria - www.meine-torteria.blogspot.de
2. Dezember: Antonella's Backblog - www.antonellasbackblog.de
3. Dezember: Meine Küchenschlacht - www.meinekuechenschlacht.de
4. Dezember: Sasibella - www.sasibella.blogspot.de
5. Dezember: Muffinqueen - www.muffin-queen.de
6. Dezember: Kuechenchaotin - www.kuechenchaotin.de
7. Dezember: TRY TRY TRY - www.trytrytry.de
8. Dezember: Bake To The Roots - www.baketotheroots.de
9. Dezember: Feines Handwerk - www.feines-handwerk.blogspot.de
10. Dezember: Freiknuspern - www.freiknuspern.de
11. Dezember: Brutzelmania - www.brutzelmania.com
12. Dezember: Ina Isst - www.inaisst.blogspot.de
13. Dezember: Lady Applepie - www.ladyapplepie.com
14. Dezember: Photolixieous - www.photolixieous.com
15. Dezember: NOM NOMS - food - www.nom-noms.de
16. Dezember: Der Kuchenbäcker - www.kuchenbaecker.com
17. Dezember: Lecker & Co - www.leckerundco.de
18. Dezember: Danielas Foodblog - www.danielas-foodblog.de
19. Dezember: Feiertäglich - www.feiertaeglich.de
20. Dezember: Hase Im Glück - www.haseimglueck.de
21. Dezember: Das Freulein Backt - www.dasfreuleinbackt.de
22. Dezember: moey's kitchen - www.moeyskitchen.com
23. Dezember: Gernekochen - www.gernekochen.de
24. Dezember: Die Jungs Kochen Und Backen -www.diejungskochenundbacken.de

Dieser Post ist voller Leidenschaft. Denn es geht um mein Lieblingsgetränk, denn dass ich ein mega Kaffee Fan bin wissen zumindest die, die mich persönlich kennen.
Und die, die meinen Blog regelmäßig verfolgen. Denn das ist kein Geheimnis. Ohne Kaffee & Co läuft bei mir gar nichts. Ich switche zwischen Latte Macchiato, Cappuccino und normalem Milchkaffee den lieben langen Tag hin und her.

Ich habe die unterschiedlichsten Systeme wie eine Pad & Kapsel Maschine, Pulver für Cappuccino und frisch gemahlene Bohnen zum Hand brühen oder eine French Press.

Was für mich als Kaffee Liebhaber schon seit einer gefühlten, nee mal ehrlich, seit einer echten Ewigkeit auf der Wunschliste steht ist ein Kaffeevollautomat.

Der nicht nur schick aussieht, sondern sämtliche Kaffee und Kaffee Spezialitäten in höchster Qualität frisch zubereitet.

Und endlich, wurde mein Traum wahr. Denn vor einiger Zeit flatterte die Anfrage von Miele in mein Postfach ob ich Lust hätte den CM5 Kaffeevollautomaten zu testen. Und das in roségold, mein Herz hüpfte nur so vor Freude. Denn Miele* ist ein deutsches Unternehmen welches ich gerne unterstütze, es schafft gleich so ein Vertrauen in das Produkt mit der guten alten "Deutschen Wertarbeit", wie mein Opi jetzt sagen würde, lach.

Und Recht hat er ja.
Die Maschine kam bei mir heiß ersehnt an und wurde mit nur ein paar wenigen Handgriffen in Betrieb genommen. Super unkompliziert.

Der erste Latte Macchiato war himmlisch, wenn auch recht stark. Aber auch das kann man mit nur einem kleinen Regler einstellen, wie stark das Heißgetränk schmecken soll.

Und nichts von wegen die Maschinen lassen sich nicht richtig reinigen, und die Leitungen verschmutzen. Und das mit der Milch, die vor sich hin müffelt weil es sich nicht anständig sauber halten lässt.

Die CM5 von Miele spült nach jedem Ausschalten komplett den Zentralauslauf durch. Und auch der Milchschlauch wird zweimal mit Druck und heißem Dampf und Wasser durchgepustet.

Also, das ist mal wirklich klasse und hygienisch.

Ansonsten ist sie einfach zu bedienen, alles ist handlich und sehr stabil und robust. Was ich ebenfalls toll finde ist, das man als Verbraucher selbst entscheiden kann ob man frisch gemahlene Bohnen verwenden möchte ( ein Paket liegt der Maschine übrigens direkt bei ) oder ob man Pulver verwenden möchte!

Ach, und noch viel toller, man kann ohne große Schwierigkeiten sein Getränk, wie Latte Macchiato oder Cappuccino seiner persönlichen Vorliebe was das Verhältnis von Milch, Milchschaum und Espresso angeht, zusammenstellen und speichern. So schmeckt er so, wie man es selbst am liebsten mag, und es den Gläsern oder Tassen zu Hause angepasst ist.
Also ich muss jetzt sicherlich wohl nicht mehr sagen, dass ich mein erstes Weihnachtsgeschenk bereits erhalten habe, und sehr happy bin.

Und Kaffee ist ja nicht nur zum Trinken da!
Mit Kaffee lässt sich ganz wunderbar Kochen. Glaubt ihr nicht?
Seht selbst.
Und probiert es unbedingt aus. Es ist zum alle 10 Finger abschlecken lecker.

Weil ich ja nun einmal Foodbloggerin bin, und es liebe kreative Rezepte auszutüfteln, habe ich mich daran gemacht, und etwas Leckeres mit Kaffee gekocht.
Findet ihr jetzt irgendwie komisch und etwas befremdlich?
Muss es nicht, denn ich sage euch, es schmeckt nicht wie der Kaffee den ihr zum Frühstück trinkt. Es ist ein harmonisches Ganzes mit einem unbeschreiblichen Geschmack.
Backen mit Kaffee ist ja schon gar nicht mehr so ungewöhnlich. Und wenn man Herrn Google befragt, spuckt dieser auch die ein oder andere herzhafte Idee mit Kaffee aus.

Zutatenliste
für 2 Portionen

Fleischbällchen:

500 g Rinderhack
1 Schalotte
1 TL Hackfleisch Gewürz
1/2 TL Salz
3 EL Semmelbrösel
1 Ei

etwas Öl zum Braten

Glasur:
250 g flüssiger Honig
3 Espresso ( mittlerer Mahlgrad )
4-5 frische Knoblauchzehen
1/2 TL frischer Ingwer
etwas Salz
1 EL Kaffeebohnen

Außerdem:
Rosenkohl
etwas Salz 2 EL Olivenöl

frische Tagliatelle

5-6 Maronen

Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen und in sehr, sehr feine Würfel schneiden. Den Espresso mit der CM5 zubereiten. Den Strunk des Rosenkohls etwa 0,3 - 0,5 mm breit abschneiden. Die äußeren Blätter entfernen und halbieren. Mit Olivenöl und etwas Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Maronen leicht einschneiden und zusammen mit dem Rosenkohl ca. 18 Minuten backen.

2. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebeln, Semmelbrösel, Gewürz und Ei dazu geben und mit den Händen gründlich durchkneten.

Kleine Hackfleischbällchen drehen ( etwa 25 g schwer ), und diese in heißem Öl rings herum kurz aber stark anbraten. Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. In die heiße Pfanne, Honig und Kaffee mit Knoblauch, Ingwer und Kaffeebohnen geben und aufkochen lassen. Bei starker Hitze 2 Minuten kochen lassen. Dann die Fleischbällchen dazu geben und alles bei niedriger Hitze 5 Minuten durchziehen lassen.

4. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz hinein geben und die frischen Nudeln 4 Minuten al dente kochen.

5. Die Maronen schälen, in Würfel schneiden und alles zusammen servieren.

Zum Abschluss passt, wie sollte es auch anders sein, ein frisch gebrühter Kaffee.
Die Bohnen, die Miele Black Edition N°1 die bei der Maschine dabei gewesen sind, finde ich großartig.
Mild und doch kräftig. Kein bisschen bitter ( da bin ich sehr empfindlich ansonsten) und duften tut es .. wow!
Und so ein kleiner Weihnachtskeks geht auch immer.

Mein Fazit zu der Maschine:
Sie schaut super schick aus. Das Rosègold ist genau mein Ding, aber für alle, die es schlichter mögen, gibt es auch diverse andere Farben.
Dass sämtliche Zubereitungen ( Mahlgrad und Mischverhältnis) dem ganz persönlichen Geschmack angepasst werden können ist absolut großartig. Der Wassertank und auch das Fach für die Bohnen sind schön groß. Also kein ständiges auf bzw nachfüllen nötig. Es sei denn, dass die Maschine, wie bei mir rege in Betrieb ist!
Die Maschine reinigt sich gründlich von alleine, so dass weder Kaffee noch Milchreste in der Maschine oder dem Milchschlauch vor sich hin müffeln können.
Einzig die Lautstärke ist gewöhnungsbedürftig, aber nicht aufdringlich. Denn Aufheizen und das Mahlen der Bohnen machen nun einmal Geräusche dafür ist es ja aber frisch.

Von mir gibt es die volle Punktzahl.

Eure Stephie

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Dieser Post ist in Zusammenarbeit mit Miele entstanden. Meine persönliche Meinung zu dem Produkt wurde dadurch nicht beeinflusst!
Das Rezept, stammt von mir.

Was machen für Euch richtige Weihnachtskekse aus?
Wann ist denn ein Keks oder Plätzchen ein Weihnachtliches ?

Ich finde ja, das der eigentliche Weihnachtskekse auch das ganze Jahr über als Gebäck in der Keksdose sein könnte.

Der echte Christmas Cookie ist für mich mit Gewürzen, und halt die klassischen

Rezepte, die irgendwie jeder kennt wie Zimtstern, Lebkuchen, Vanille Kipferl, Husern, Linzer usw.

Alles andere sind Kekse die wirklich immer schmecken.

Zu dieser Kategorie gehört mein heutiges Rezept. Leckere Mürbeteig Kekse mit Pistazie und weißer Schokolade, klingt schon nach echtem Potenzial oder?
Und mal ehrlich, das Keksausstechen gehört doch nicht zu den Lieblingsaufgaben von uns oder? Ja klar, die kleinen Bäcker unter uns lieben es, und das soll auch so sein. Aber unter normalen Umständen muss für einen guten Keks nicht das gesamte Plätzchenaustecher Arsenal herausgeholt werden.
Ich weiß, das es viele Bäcker/innen gibt, die sich überwiegend in der Adventszeit in die Küche stellen und dutzendweise Plätzchenrezepte abarbeiten um die heimischen Keksdosen zu füllen.

Das ist auch völlig okay, nicht jeder kann so viel Zeit in der Küche verbringen wie zum Beispiel ich, lach.

Aber so ein Keks, der schnell mal nebenbei gebacken ist, der noch dazu keine Austecher oder sonstiges besondere Material benötigt, landet doch bei dem ein oder anderen gerne mal, auch zwischendurch im Backofen. Zumal es nur etwa eine Stunde braucht um eine ganze Keksdose zu füllen.

Na, klintg das gut?

Die Kombi von Pistazie und weißer Schoki ist auch mächtig lecker finde ich.
Und wenn ich das, als gar kein großer Freund von weißer Schokolade sage, dann muss da etwas wahres dran sein.
Ein echter Pluspunkt für dieses Rezept ist die kurze Zutatenliste obendrein.
Also, worauf noch warten? Ab geht's und los gebacken.

Zutatenliste

für zwei Backbleche

280 g Weizenmehl

100 g Zucker

200 g weiche Butter

1 TL Vanille Extrakt oder Mark einer Vanilleschote

70 g Pistazien + ca. 15 g Deko

100 g weiße Schokolade

Zubereitung

1. Die Pistazien, bis auf die, die für die Dekoration gedacht sind, in einem Multizerkleinerer o.ä. fein mahlen. Butter, Zucker, Vanille, Pistazien und Mehl in eine Schüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatt Teig kneten.
Diesen in Frischhaltefolie gewickelt 20 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Den Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und die Hälfte des Teigs darauf zu einer Schlange mit ca. 3 cm Stärke ausrollen.
Davon 4,5 bis 5 cm große Stücke abschneiden und diese mit etwas Abstand auf die Backbleche verteilen.

3. Etwa 8-10 Minuten backen, herausnehmen und 20-30 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schokolade hacken und dreiviertel über einem Wasserbad schmelzen ( nicht zu heiß, weiße Schokolade schmilzt bereites bei niedrigen Temperaturen ).
Wenn sie geschmolzen das Wasserbad entfernen und die restliche gehackte Schokolade dazu geben und unter rühren schmelzen lassen.
So hat die Schoki eine gute Temperatur und verliert ihren Glanz nicht.

4. Die restlichen Pistazien hacken.
Je einen halben Teelöffel auf die Mitte des Keks geben und den Keks leicht auf den Tisch klopfen so das die Schokolade glatt wird.

Mit einigen Pistazien bestreuen und zum fest werden auf das Backblech zurück setzen.

Die kleinen Kekse sind perfekt. Schnell hergestellt, keine Aufwendige Verziehung und natürlich super lecker.
In der Keksdose halten sie sich mind. eineinhalb Wochen. Darüberhinaus habe ich keine Erfahrungen, da sie so schnell aufgeknuspert sind.

Also, jetzt zur Weihnachtszeit ein tolles Rezept, was sich auch zum verschenken gut eignet, und für den Rest des Jahres ganz genau so.

Eure Sephie

Was macht für Euch Gebäck zu Weihnachtsgebäck?

Zimt alleine ist es bei mir auf keinen Fall, denn ich bin Zimtsüchtig und kann das ganze Jahr immer Zimt verarbeiten. Ich liebe Zimtschnecken und Zimtsterne backe ich das ganze Jahr, weil sie einfach immer lecker sind. ( Okay, im Hochsommer bei 35 Grad sind sie dann auch nicht mehr bei mir zu finden, sondern müssen dann doch ein paar Wochen pausieren.

Aber in der Weihnachtszeit mag ich die ganzen Gewürzmischungen wie Lebkuchen, Spekulatius oder Christollen in Kuchen & Co so gerne.

Und diese unverwechselbaren Gewürzmischungen machen für mich Weihnachstgebäck zu dem macht was es ist. Dieser Duft schon lässt mein Herz ein bisschen hüpfen.

Ich persönlich finde auch Hefegebäck super. Gut, manchmal ärgert auch mich der Teig, denn Hefe verhält sich manchmal schon wie eine Diva. Aber wer mit Diven umzugehen weiß, der lässt sie einfach links liegen. Denn mit ein bisschen mehr Zeit wird jeder Hefeteig über kurz oder lang etwas.

Das kann ich Euch versprechen. Denn im Gegensatz zu anderen Teigen, kann Hefe auch mehrerer Stunden gehen und dem Teig passiert gar nichts.

Also sollte Hefeteig Euer Kryptonit sein, dann versucht die Methode dem Teig einfach mehr Zeit zu geben und ihr werdet sehen, er geht auf! Gebt Ihm zusätzlich etwas mehr wärme, wenn er sich nach 2 Stunden noch nicht deutlich vergrößert hat ( ich empfehle hier immer eine warme, nicht heiße, Wärmflasche, die unter die Schüssel gelegt wird, und eine dicke Kuscheldecke drumherum für 30 Minuten ). Dem kann kein Hefeteig widerstehen!

Also keine Angst mehr vor Hefeteig!

Ach und weil Weihnachten auch die Zeit von Freunden, Familie ist, haben Mara von Maras Wunderland, Laura von Try Try Try und Jasmin von Küchen Deern und ich uns zusammengetan und gemeinsam den Foodie Christmas ins Leben gerufen ( eigentlich war es die liebe Laura die uns zusammengetrommelt hat, danke Du Liebe ). Ich kenne alle drei Blogger Mädels persönlich und mag jeden von Ihnen richtig gerne. Daher habe ich mich gefreut, das wir so eine tolle Runde geworden sind, die nicht nur mit dieser kleinen Aktion Netzwerken, sondern einfach nur ohne Neid den anderen Unterstützen und wertschätzen was die anderen machen.

Als Hefewickel, oder auch Babka, oder Hefebrot mag ich Hefeteig am allerliebsten. Lecker gefüllt mit Frucht, Zimt & Zucker oder wie heute mit Lebkuchen, Schokolade und Kandis als Weihnachtliche Variante könnt ihr bei Freunden und Familie die höchste Punktzahl bekommen.
Als Brotersatz mit Butter und Marmelade oder pur mit einem Kakao oder Kaffee. Ich möchte beinahe eine Garantie dafür geben das ihr begeistert sein werdet! Selbstverständlich vorausgesetzt das ihr alle Komponenten mögt!

Das leckere an diesem Babka, der eigentlich ein Jüdisches Gebäck ist, ist das der Lebkuchen mit der schokolade verschmilzt und so dem ganzen eine extrem feine und durch die kleinen Kandis Stückchen, knackige Füllung gibt.

Zutatenliste

für eine 20 cm Kastenform

Hefeteig:

1/2 Paket trocken Hefe

330 g Mehl

50 g Zucker

2 Eier (M)

70 ml warme, nicht heiße Milch

70 g weiche Butter oder Margarine

Füllung:

150 g Zartbitter Schokolade

5 Schokolade überzogene Lebkuchen ( Herz, Stern, Brezel)

20 g Kandis oder Teezucker

1 TL Lebkuchengewürz, optional für alle Gewürz Junkies

Streusel:

30 g Zucker

30 g Butter

65 g Mehl

1/2 TL Zimtpulver

3 EL flüssige Sahne

Zubereitung

1. Die warme Milch mit einem TL Zucker und der trocken Hefe verrühren und bei Seite stellen. Das Mehl sieben und mit dem restlichen Zucker in eine große Schüssel geben. Eine Küchenmaschine oder den Handmixer mit Knethaken ausstatten. Nun die Hefemilch mit den Eiern und der Butter unter die trockenen Zutaten kneten. Das dauert etwa 8-10 Minuten ( und bitte nicht vorher aufgeben! ).

Der Teig ist perfekt, wenn er sich vom Schlüsselrand löst, und als Teigkugel an den Knethaken hängt.

Nun deckt ihn mit einem Küchentuch ab, stellt in Zugluftgeschützt und warm ( nicht heiß!!! ) ab und lasst ihm mind. 90 Minuten Zeit aufzugehen. Sollte die Diva in ihm hochkommen beachtet meine Tipps von Oben!

2. Buttert eine Kastenform aus und bemehlt sie leicht.

Zerkrümelt die Lebkuchen fein, hackt den Kandis in kleine Stückchen und hackt ebenfalls die Schokolade grob und lasst sie über einem Wasserbad schmelzen.
Der Hefeteig sollte nun deutlich aufgegangen sein. Holt ihn aus der Form auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollt ihn etwa auf die Größe 25 x 35 cm aus. Sollte der Teig sich zu sehr zurückziehen beim ausrollen, lasst ihn einfach so mit Tuch bedeckt 5 Minuten auf der Arbeitsplatte liegen. Dann sollte es gehen.

3. Verstreicht bis auf einen kleinen rand von ca. 2 cm ringsherum, die Schokolade. Verteilt darauf den Lebkuchen und den Kandis. Wer jetzt noch mehr Gewürz vertragen kann, auch etwas Lebkuchengewürz . Rollt den Teig von der langen Seite her fest auf. Zieht ganz sachte den Strang in die länge so das er gleichmäßig dich ist. Wickelt nun die Enden ein, zwei mal umeinander wie eine Kordel. Steckt die Enden nach unten und setzt das ganze nun in die Vorbereitete Form. Deckt diese wieder mit einem Tuch zu und gebt dem Teig noch einmal 30 Minuten zum erholen.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

4. Für die Streusel alle Zutaten zu einem lockeren Streuselteig verkneten. Den entspannten Teig mit Sahne bestreichen und die Streusel darauf verteilen und leicht andrücken. Für 50 Minuten in den Backofen. Ab und an nachschauen ob die Streusel zu dunkel werden. Dann den Babka, locker mit etwas Alufolie abdecken.
In der Form mind. 2 Stunden abkühlen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

In Frischhaltefolie gewickelt schmeckt er zwei Tage. Am besten aber noch am selben Tag.

Hey, mal ehrlich. Wer hat eigentlich das Gerücht in die Welt gesetzt das Lebkuchen so schwierig herzustellen sind ?
Dieses Jahr habe ich persönlich so ein bisschen die berühmte A-Karte.
Ich kann kein normales Mehl mehr verwenden, weil mein Körper meint kein Weizen mehr vertragen zu können .. lange Geschichte, und ich möchte mich hier aber an dieser Stelle auch gar nicht beschweren!

Deswegen bin ich allerdings darauf angewiesen entweder auf meine geliebten Lebkuchen, Prinkten und Dominostein in der Adventszeit zu verzichten, oder Unsummen für Glutenfreie alternativen auszugeben, die ehrlich gesagt nicht einmal wirklich lecker sind.
Aber gerade die, eben aufgezählten Naschereien, sind nun einmal die, die ich immer fertig gekauft habe, weil ich ein bisschen zu faul gewesen bin sie selbst zu backen. Und warum auch, denn sie sind ja so fertig schon verdammt gut! Warum also die Mühe machen ....
Naja, und dann ist ja dieses Gerücht in meinem Hinterkopf, das Lebkuchen ewig dauern und unendlich kompliziert sind.
Da ich aber Lebkuchen so sehr liebe, vor allem Elesin-Lebkuchen, das sind die flachen runden, die auf Oblaten gebacken werden, habe ich mich einfach daran gemacht und mir Rezepte aus dem Netz gesucht.
Ja, und es gibt da tatsächlich einige die teilweise bis zu 48 Stunden ziehen müssen usw. was mich direkt davon abhält das Rezept ausprobieren zu wollen.

Es geht aber wirklich viel, viel einfacher.
Dieses Rezept, welches ich mir dann zusammengebastelt habe, finde ich sowas von mega lecker. Saftig & lebkuchig, und die Zubereitung- & Backzeit dauert nicht länger als jedes andere Plätzchenrezept. Der Schwierigkeitsgrad ist ebenfalls nicht sehr hoch.
Und JA, es braucht nicht einmal Mehl, ähnlich wie bei Zimtsternen. die auch nur mit gemahlenen Nüssen hergestellt werden.

Perfekt also. Und ich bin direkt in Produktion gegangen.

Zutatenliste
für etwa 15 große oder 25 kleine

100 g Zucker
100 g brauner Zucker
70 gem. Mandeln
70 g gem. Cashew Kerne
90 g gem Haselnüsse
je 30 g Orangeat & Zitronat
2 Eier (M)
1 EL gutes Lebkuchengewürz zB dieses
1 gehäufter EL Backkakao

Backoblaten ( klein oder groß )

Optional:
150 g Schokolade Herb oder Vollmlich, je nach Geschmack
blanchierte Mandeln

Zubereitung

1. Das Orangeat und Zitronat mit einem scharfen Wiegemesser fein hacken. Die Eier mit den beiden Zuckersorten schaumig weiß aufschlagen. Die gemahlenen Nüsse, das
Lebkuchengewürz ( nehmt hier wirklich ein hochwertiges, denn das hat einen viel intensiveren Geschmack ) und den Kakao miteinander zu einem Teig verkneten.
In Frischhaltefolie 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine kleine Schale mit Wasser für die Hände bereit stellen. Den Teig in gleichgroße Portionen, von etwa 25 Gramm aufteilen. Ich wiege immer plus minus 1 Gramm alles vor, das ist effektiver. Die Hände leicht befeuchten und Kugeln aus dem Teig rollen. Diese auf eine Backoblate setzen, mit dem Handrücken leicht flach drücken. Und mit eingefeuchteten Fingern ringsherum leicht auf die Oblate drücken und dabei die typische Lebkuchen Form bringen.

3. Im Ofen ca. 18-20 Minuten backen. Die Lebkuchen gehen ein wenig auf. Das ist normal. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Wer mag taucht sie in geschmolzene Schokolade, lässt den Überschuss abtropfen und dekoriert mit Mandeln.

Also mal ehrlich, das geht doch wirklich alles super easy oder? Keine dubiosen Zutaten die man schwierig bis gar nicht bekommt. Und die Herstellung an sich ist doch auch keine Zauberei.

Normalerweise, wird bei der hochwertigen Lebkuchenherstellung auf Mehl verzichtet. So das sie eigentlich sowieso mehlfrei wären. Aber es ist fast unmöglich industriell hergestellte Lebkuchen ohne Weizenmehl zu finden.
Und wenn sind es eben diese, die eine horrende Summe kosten, weil sie als Glutenfrei angeboten werden und schmecken leider wie ich finde, nicht mehr so toll saftig und gut sind, wie die normalen.

Ich kann jedem der Elisenlebkuchen so verfallen ist wie ich, sich einfach an die Zubereitung zu machen .

Eure Stephie

HO HO HO ...

Auch, wenn ich ansonsten keine wirkliche Deko & Kitch Ader habe, aber zu Weihnachten liebe ich es dann doch ein bisschen knalliger.

Und zwar tatsächlich klassisch rot/weiß/grün am liebsten. Dazu kindlich-naive Akzente wie Gingerbreadmen, Candy Stangen und ich bin im Weihnachstwunderland.
Gut ein bisschen rosa schadet ja bekanntlich auch nicht ( das muss ich ja nicht erwähnen oder, das hier bei mir auch diverse rosa angehauchte Dekoteile herumstehen oder hängen, oder? )

Sicher sind alle anderen Farbkombinationen und Deko Schnick Schnack auf ihre Weise wunderschön. Und auch reine Geschmackssache, über die man ja nun bekanntlich nicht streiten kann.

Aber in mir schlägt wohl ein kleines amerikanische Herz, denn genau so mag ich es. Nicht zu sehr bunt und ausgeflippt, aber schon sehr nah dran. Dazu eine Portion skandinavische Weihnacht und schon habt ihr eine Vorstellung wie es bei mir aussieht.

Ich muss zugeben das mich nicht nur die Dekorationen dieser Länder in ihren Bann ziehen, sondern auch kulinarisch bin ich garantiert in meinen früheren Leben Amerikaner und Schwede bzw Däne gewesen.

Um also Deko und Leckerei Liebe zu kombinieren, bietet sich eine Heiße Schokolade mit einem hauch Baileys, Sahne, bunten Sprinkles und Candycane für eine amarikanisch Weihnachstleckerei gerade zu an.
Boah, das klingt schon gut!

Und wenn ich heiße Schokolade schreibe, dann meine ich das auch. Denn hier habe ich nicht das obligatorische Kakaopulver, welches natürlich auch superlecker schmeckt, verwendet, sondern echte gute, richtig in Milch geschmolzene Schokolade.
Denn, es gibt jetzt Schokolade mit original Baileys Füllung.

Diese habe ich mit Zartbitterschokolde und einem zusätzlichen Schuss Baileys zu dieser echt irren Nascherei verarbeitet. Candy Canes, also Zuckerstangen sind letztendlich nicht wegen des Geschmacks dabei, aber sie sind soooo hübsch.
Und wie ich feststellen musste ist in Kakao getauchte Zuckerstange, die dabei leicht schmilzt doch mal echt lecker.
Und so ist sie dann am Ende doch wegen des zusätzlichen Naschfaktor perfekt.

Zutatenliste
für 4 Portionen

1 Liter Vollmilch
50 g Zartbitterschokolade
1 Tafel Baileys Schokolade
150 ml Baileys

300 ml Sahne
bunte Zuckerperlen
Zuckerstangen ( gerade überall zu bekommen )

Zubereitung

1. Die Schokolade grob haken. Einen Topf mit der Milch bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Die Schokolade dau geben und unter rühren darin schmelzen lassen, während die Milch erhitzt wird. Den Baileys dazu geben.
Die heiße Schokolade bei niedriger Temperatur, warm stellen.

2. Die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit ( so bleibt sie fester ) steif schlagen. In einen mit Sterntülle ausgestatteten Dressierbeutel geben.
Die heiße Schokolade in Gläser oder Becher füllen. Sahne darauf spritzen und mit Zuckerperlen dekorieren. Jeweils eine Zuckerstange an das Glas "hängen" und mit einem Strohalm servieren.

Ohman, ich muss sagen, ich bin mächtig angetan von diesen Bildern. Sie verkörpern so eine harmonische, warme Weihnachtszeit. Und zu dem Rezept muss ich glaube ich nicht mehr viel sagen. Die Zutatenliste und natürlich die Bilder sprechen da glaube ich für sich.

Für alle Foodies da draußen, die nicht nur gerne neue Leckereien entdecken, sondern noch dazu Überraschungen mögen, habe ich das perfekte Weihnachtsgeschenk.
Die Degustabox kommt jeden Monat, prall gefüllt mit den unterschiedlichsten neu Entdeckungen auf dem Foodmarkt.

Die aktuelle November Box hat es wieder einmal in sich. Und hieraus stammt auch die leckere Baileys Schokolade die ich in meiner Hot Chocolate verarbeitet habe.
Denn jeden Monat habe ich meine ganz persönliche Challange, etwas tolles aus einem, oder mehreren Produkten aus der Degustabox zu kreieren. Und das kann ich Euch sagen, macht mir irre viel Freude.
Rezepte wie: Knusper Tiramisu, herzhafte French Toast Rolls oder Müsli Balls sind dabei schon herausgekommen.
November 2017

Die Box könnt Ihr Monat für Monat kündigen, oder sie auch nur einmalig bestellen. Aber alle Infos könnt ihr hier nachlesen. Es ist ganz einfach und macht richtig viel Spaß.

Eure Stephie

*Werbung
Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Degustabox entstanden.

Erdnussbutter Cookies mit Schokolade

Linzer Plätzchen {Werbung}

Pekannuss-Plätzchen mit Ahornsirup-Buttercreme { Werbung }

Winter Wunderland Haselnuss-Spekulatius Apfelkuchen mit Marzipan Streuseln

Vanille Waffel Torte mit gebrannten Mandeln {Werbung}

Jack Daniel's Schoko-Bananen Gugel mit Bananen Buttercream & Popcorn

mini Hasselback Kartoffeln mit Zwiebel & Chili Schinken Nuggetz ( Werbung )

Orangen-Mandarinen Advents Crumble {Werbung}

Knusper Tiramisu mit Eierlikör & Kaffeelikör Creme {Werbung}

Thanksgiving Süßkartoffel Waffeln mit spiced pulled Turkey, Cranberry Sauce und roasted Marshmallow Fluff {Werbung}

Mandelstangen aka Mandelhörnchen mit Weihnachtlichem Touch

Schoko Bömbchen oder schokoladige Schokoladen Muffins mit dreierlei Schokoladen topping

Weihnachtliches Roastbeef mit Lebkuchen-Cranberry Kruste und Glühwein Sauce {Wernung}

Honigkuchen mit Amaretto, Kirschen und Lebkuchen Männern { enthält Werbung für Aurora Mehl }

Gewürz Spekulatius Tarte mit Karamel & Schokoladen Mousse {Food Blogger Adventskalender 2017}

Kaffee-Honig-Knoblauch Fleischbällchen mit Tagliatelle, Rosenkohl & Maronen {Werbung für Miele}

Pistazien Kekse mit weißer Schokolade

Schokoladen-Lebkuchen Babka mit Zimtstreusel oder Weihnachtlicher Hefewickel

Einfache Elisen-Lebkuchen

Weihnachtliche heiße Baileys Schokolade {Werbung}