Meine Küchenschlacht

Dieses Rezept ist für alle Blätterteig Liebhaber perfekt. Ich selbst bin auch großer Fan von den knusprig, blättrigen Teilchen. Allerdings, und dazu stehe ich auch, kaufe ich Blätterteig fertig. Entweder als Frischprodukt aus der Kühlung, oder tief gekühlt.
Je nachdem welche Größe ich benötige. Zum selber herstellen fehlt mir ehrlicherweise die Muße. An sich ist er nicht schwierig zuzubereiten. Nur sehr langwierig.
Und da ich finde, das die Ergebnisse von den fertigen Teigen spitze sind, greife ich nach diesen Produkten auch ohne schlechtes Gewissen.

Das heutige Rezept, kleine französische Pithiviers, eignen sich als Vorspeise genauso gut wie als Hauptgericht. Es kommt nur darauf an, wie groß die jeweilige Portion ist.
Petihivier ist nichts anderes wie eine gedeckte Tarte, Pastete oder Quiche.

Denn diese Gerichte sind ja letztlich alle irgendwie miteinander verwandt. Und so ganz will mir, bis auf die unterschiedlichen Teige ( wenn statt Blätterteig zB Mürbeteig verarbeitet wird), kein echter Unterschied auffallen.

Also wer mir das ganz genau erklären kann, ich freue mich auf eine Erklärung!

Zurück zu meinem Rezept. In Kooperation mit Löwensenf, sollte mit den Löwensenf Senf-Klassikern, ein Winterlich-weihnachtliches Rezept um den leckeren Senf entstehen.
Da ich keine Bockwurst mit Kartoffelsalat und Senf auf den Blog bringen wollte ( obwohl ich so Senf noch mit am liebsten mag ), habe ich etwas getüftelt und mich dann für die französische Küche entschieden.
Bei Würstchen, Buletten oder zu Grünkohl, ist Senf pur nicht wegzudenken.
Aber, und das ist es, was ich so toll an Senf finde, er gibt Suppen, Saucen, Dressings, Marinaden Fleischgerichten usw. eine ganz besondere Note und verfeinert die Rezepte.
Pur zur Wurst gibt es bei mir den milden, mittelscharfen Löwensenf Senf. Zum verfeinern, Medium/würzig. Und wenn der Senfgeschmack richtig durchkommen soll verwende ich den richtig guten extra scharfen Löwensenf. Dieser kann von mir unmöglich pur gegessen werden, das hält meine Zunge nicht aus. Aber in Senf Saucen oder Salatdressing kommt er deutlich durch, aber durch die anderen Komponenten wird er abgeschwächt. Perfekt also zum kochen.

Und nein, mein heutiger Ausflug in die französiche Küche, ist gar keine Hexenkunst und wirklich super einfach, wenn auch raffiniert und mal etwas Besonderes wenn ihr Gäste erwartet.
Super ist auch, das ihr alles Vorbereiten könnt und wenn die Mägen knurren, oder kurz bevor der Besuch ankommt , die Pethiviers in den Ofen schieben, und den Rest erwärmen müsst.
Also nichts mit Stundem langen in der Küche stehen und der Besuch sitzt alleine ohne Dich im Wohnzimmer.

Nun aber ohne Euch weiter ein Ohr abzukauen, weiter mit dem Rezept

Zutatenliste
für 6 Portionen

Pitihviers:
1 Paket TK Blätterteig
1 Entenbrust 400 g
2 mittel große mürbe Äpfel
1 EL Zitronensaft
6 TL extra scharfer Löwensenf
175 g Blauschimmelkäse (alternativ Brie oder Ziegenkäse)

Salz & Pfeffer
1 EL Öl
1 verquirltes Ei

Kohl:
1 mittelgroßer Wirsing Kopf
1 TL Salz, 1/4 TL Muskatnuss, 1 TL Natron

kaltes Wasser & 10 Eiswürfel

Senf Rahmsauce:
40 g Butter
40 g Mehl
450 ml Wirsing Kochwasser
150 ml Sahne
3 EL extra scharfer Löwensenf
3 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Die Entenbrust salzen und pfeffern. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Ofenfeste Pfanne mit Öl erhitzen. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und 5 Minuten braten. Wenden und von der anderen Seite 3 Minuten braten. Den Herd ausstellen und die Pfanne für 15-18 Minuten in den Backofen schieben.
Ausstellen und bei geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben und dann in etwa 0,7 x 0,7 cm große Würfel schneiden.

2. Einen kleinen Topf mit etwas Zitronensaft zum Kochen bringen. Die Äpfel waschen und in gut 1.5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Die Apfelscheiben, ihr benötigt 6 Stück, für 3 Minuten in dem kochen Wasser blanchieren. Herausnehmen, auf ein Stück Backpapier legen und in den Kühlschrank, oder besser noch, Tiefkühlschrank legen. So unterbrecht ihr das weiter garen und die Äpfel werden nicht zu weich und zerfallen!

3. Den Blätterteig aus der Tiefkühlung herausnehmen. Den Wirsing halbieren, den Strunk entfernen und in ca 1 cm breite Streifen schneiden. Genügend Wasser zum Kochen bringen. Gewürze dazu geben und den Kohl etwa 8-10 Minuten kochen. Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in das Eiswasser geben. So unterbrecht ihr den Garvorgang und der Wirsing wird nicht matschig. Ihr könnt ihn so auch mit einem Deckel ( Tupper o.ä. luftdichten ) aufbewahren.
!! Das Kochwasser aufbewahren für die Sauce !!

4. Aus dem Blätterteig grob jeweils zwei Kreise von ca. 12 cm ausschneiden. Das ist eng und einer wird auch etwas sehr eckig, das klappt aber. Es müssen keinen ordentlichen Kreise werden, sie werden später noch angeglichen und ausgerollt
Auf den unteren Kreis, mittig mit einem ungefähr gleichem Rand platzieren. In das Loch und auf den Apfel jeweils einen EL Blauschimmelkäse verteilen. Darauf eine gute Portion Entenwürfel geben die in dem Käse halten. Einen TL Senf mittig auf das Entenfleisch geben.

5. Den Teigdeckel vorsichtig rund ausrollen, so das er gut über den Turm mit Apfel & Ente passt. Ein Ei verquirlen und den Boden, direkt am Apfel gut 2 cm breit mit Ei bepinseln. Legt den Deckel über die Füllung und drückt sachte den Deckel an den Boden. Schneidet den Überstehenden Rand mit einem scharfen Messer ab, so das ihr am Ende einen Rand von max. 1,5 cm stehen lasst. Diesen ringsherum mit einer Gabel eindrücken, damit beiden Teige geschlossen werden.
Ein dünnes scharfes Messer nehmen und vorsichtig, ein Muster in den Deckel schneiden. Hier dürft ihr kreativ sein. Nur schneidet nicht zu tief, sonst entstehen tiefe Risse, die nicht so hübsch sind. Bepinselt alles mit reichlich Ei.

Im vorgeheizten Backofen 190 Grad, 18 Minuten knusprig braun backen.

6. Für die Sauce, die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Das Mehl dazu geben und glatt rühren. Die Mehlmasse eine Minute abbrennen, dabei immer weiter rühren. Mit Sahne und dem Kochwasser des Wirsing aufgießen und aufkochen lassen. Dabei immer weiter rühren damit keinen Klümpchen entstehen. Den Senf und den Ahornsirup dazugeben und glatt rühren. Abschmecken.
Den Wirsing in dem restlichen Kochwasser erwärmen und alles anrichten.

Da das Thema Wiederverwertung eine große Rolle spielt, um nicht unnötig Ressourcen zu verbrauchen, eignen sich Gläser ganz besonderes gut zum upcycling.
Warum also die schicken Senfgläser von Löwensenf entsorgen, wenn man mit ihnen zB mit wenigen Handgriffen und ein bisschen Fantasie, so kleine hübsche Dekogläschen basteln kann?

Eine schöne Weihnachtszeit wünsche ich Euch

Eure Stephie

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Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Löwensenf entstanden. Meine persönliche Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

Nougat, Schokolade und karamellisierte Nüsse in kleinen niedlichen Winterwunderland Pies.
Es müssen ja nicht immer nur die ganz normalen Plätzchen auf dem Plätzchenteller liegen oder?
Wie wäre es denn mal mit etwas neuem? Nämlich mit kleinen gefüllten Cookie Pies die in einem Muffinblech backen werden?
Sehen nicht nur ganz toll aus, und können zum Beispiel auch toll als Deko für den Kaffeetisch auf den Tellern mit Namenskarte dekoriert werden, sondern man hat auch viel mehr zu naschen als bei den herkömmlichen Keksen.
Also perfekt für Plätzchenfans.

Wir hier zu Hause lieben die Kombination von Nüssen und Schokolade.
Ich habe im vergangenen Jahr die kleinen Linzer Törtchen gebacken und auch hier waren alle restlos süchtig danach.
Ein Keks ist mit einem Habs aufgeknuspert, aber bei den kleinen Törtchen oder Pies habt ihr mehr wie die doppelte Menge und das macht einfach richtig Spaß.
Super toll sind sie auch zum verschenken.
Weil sie so niedlich aussehen.

Ach, was soll ich noch viel schreiben. Manchmal sagen Bilder doch mehr wie Worte. Meint ihr nicht auch?
Also probiert die kleinen Cookie-Pies einfach aus, und entscheidet selbst ob ich recht habe.

Wer noch mehr Lust auf Plätchen Rezepte hat der findet zum Beispiel einfache Elisen Lebkuchen, Mandelstangen oder Pekannuss Plätzchen bei mir auf dem Blog.

Zutatenliste

Teig:
450 g Mehl
150 g Zucker
1 Ei
200 g kalte Butter
1 EL Saure Sahne
1 TL Vanille Extrakt

Füllung:
180 g gemischte Nüsse
3 EL brauner Zucker
1 TL Lebkuchengewürz
1,5 TL Butter
2 EL Wasser

80 g Nuss-Nougatcreme
50 g Zartbitterschokolade
40 g Puderzucker
100 ml gezuckerte Kondensmilch

Zubereitung

1. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten bis auf die Saure Sahne, in eine Schüssel geben und schnell mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Saure Sahne dazu geben und glatt kneten In Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.

2. Die Nüsse und die Schokolade fein hacken. Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne rösten. Den Zucker und das Wasser dazu geben und rühren bis der Zucker beginnt zu schmelzen. Die Butter und das Lebkuchengewürz dazu geben und alles schön weiterrühren bis die Nüsse leicht ummantelt sind.
In eine Schüssel umfüllen und die Schokolade und Nougatcreme dazugeben schmelzen lassen und verrühren. Den Puderzucker unterrühren und zum Schluss die Kondensmilch. Alles zu einer glatten Masse verrühren.
Die Masse abkühlen lassen.

3. Ein Muffinblech leicht ausbuttern. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte den Teig ca. 0,8 cm dick ausrollen. Und mit einem Wellenrand Ausstecher von gut 7 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Diese leicht mit den Fingern flach drücken und drehen dabei und dann in die Muffinblechmulde legen Mit den Fingern gleichmäßig in Form bringen so das ihr einen kleinen Rand von ca. 2,5 cm bekommt. Hier hinein füllt ihr jeweils bis an den Rand von etwas von der Nuss-Schoko Füllung

4. Dann rollt Ihr den Teig dünner gut 0,4 cm dick aus und stecht Formen nach Eurem Gusto aus und setzt diese dann auf die Füllung.
Stellt das fertige Blech für 20 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit heizt den Backofen auf 175 Grad Umluft vor und schiebt dann das Muffinblech für etwa 18-20 Minuten in den Backofen, bis der Teig gold-braun ist.

Lasst die kleinen Pies komplett in der Muffinform auskühlen, dann werden sie fester und stabiler. Löst den Rand mit einer kleinen Winkelpalette oder dünnem Messer und hebt sie aus der Form.
Mit Puderzucker bestäuben und schon habt ihr richtig kleine Schmuckstücke.

Was meint ihr? Könnten die Cookie- Pies auch Euer Plätzchen Herz erobern?

Ich wünsche Euch allen eine ganz tolle Weihnachtszeit.

Eure Stephie

Wer noch etwas schnelles, einfaches aber verdammt kreatives für Freunde Familie oder Kollegen diese Woche zaubern möchte, dem kann ich diese kleinen super coolen und sehr niedlichen Rudi rednosed Reindeer Marshmallow Lollipops empfehlen.

Diese kleinen finde ich nicht nur total super drollig, sie sind auch noch lecker.

Okay, irgendwie auch viel zu schade um sie aufzufuttern, aber ob sie und wann sie verspeist werden kann dann ja am Ende jeder für sich entscheiden.

Richtig cool ist es auch, wenn ihr ein "bastel Dir dein eigenen Rudi" Set verschenkt.

Leider habe ich total verpennt Euch hierzu ein Bild zu machen, aber beschreiben geht ja auch.

Fantasie habt ihr ja alle um es Euch vorzustellen.

Für das make your Rudi, benötigt ihr lediglich ein bzw mehrere ( je nachdem wieviele Sets ihr verschenken möchtet ) durchsichtige Gebäck-Geschenk-Tütchen, etwas hübsche Band, Marshmallows* ( siehe unterhalb des Post ), rote M&M's*, schwarze Zuckerperlen* (auch mehr wie benötigt ), mini Salzbrezeln* ( je Rudi zwei > ich würde aber mind. die dreifache Menge an benötigten Brezeln dazugeben sie brechen schnell ), Papierstrohalme* halbiert.

Das alles steckt ihr in die Tütchen ( jeweils so viele Teile wie für einen oder mehrere komplette Rudis benötigt, bindet es zu, dekoriert mit Geschenkanhänger, Tanne o.ä. und tadaaaa.
Wer es richtig perfekt haben möchte, der legt noch eine Beschreibung dazu wie die Rudis zusammengesetzt werden. Oder bastelt einen fertig zum anschauen.
Was nicht in die Tütchen kommt, aber noch benötigt wird, ist etwas geschmolzene Schoki und Zuckerguss.

Zutatenliste

Schoko Marschmallows
mini Brezeln
rote M&M's
schwarze Zuckerperlen

etwas fester Zuckerguss
etwas geschmolzene Schokolade ( 30 g reichen hier aus)
Papierstrohalme

Zubereitung

1. Halbiert die Papierstohlame. Hackt die Schokolade und lasst sie langsam schmelzen ( Wasserbad oder langsam in der Mikrowelle ).
Rührt den Zuckerguss an, oder verendet bereits fertigen aus dem Backregal im Supermarkt.

2. Schiebt langsam, mit leicht hin und her drehenden Bewegungen den Strohalm in den Marshmallow, so das dieser stabil sitzt. Jetzt wird es etwas knifflig, und es wird einigen Ausschuss geben, aber das ist okay und normal. Von den Brezeln muss das lange, obere Stück abgemacht werden.
Hierfür eignet sich eine Schere oder Messer. Versucht wie es für Euch am besten klappt.

3. Sucht aus der M&M's Tüte die Roten heraus.
Den Zuckerguss in eine kleinen Spritztüte füllen, oder eine wie hier basteln. Nun die Augen mit Zuckerguss auf den Marshmallow spritzen, jeweils eine Zuckerperle in die Mitte geben. Einen Klecks Schokolade unter ein M&M geben und festkleben.
Nun mit etwas Schokolade ( ich habe wie ihr auf den Bildern seht Zuckerguss verwendet, dieser hält aber leider nicht so gut wie Schokolade ), an die Brezeln geben und diese als Geweih an den Marshmallow kleben und etwas andrücken.

Fertig sind Eure kleinen Rudis.

Findet ihr sie auch so niedlich wie ich?
Ich bin mir sicher das alle großen & kleinen Weihnachtsmarkt Fans sie ins Herz schließen werden.

Sie sind auch toll als Tellerdeko für die Festtafel.Ich wünsche Allen ein tolles Weihnachtsfest 2017

*Wo bekommt ihr was? Was ich verwendet habe!
Papierstrohalme bekommt ihr bereits bei dm, Xenos, Depot usw.
M&M's habe ich die blauen genommen, da gefällt mir die Form besser
die mini Brezeln sind von Lorenz (zB. bei Marktkauf )
die Schoko Marshmallows sind von Haribo
schwarze Zuckerperlen zB. Funcakes

Es müssen ja nicht immer klassische Weihnachtskekse oder Gebäck sein, die in dieser schönen Zeit auf dem Kaffeetisch stehen.Ihr kennt doch sicherlich Baiseres, oder?

Das sind kleinen chrunchy Zucker Leckerein.
Früher als ich in der Grundschule gewesen bin gab es ganz in der Nähe, auf dem Heimweg sozusagen eine kleinen Bäkerei die irgendwann einmal die Idee hatte, das übrig gebliebene Eiweiße in kleine Zucker Tupfen zu verarbeiten, diese mit kleinen Zuckerperlen zu bestreuen und sie im Backofen zu trocken bis sie fest und knusprig waren.
Diese Idee stellte sich als Jackpot für die Bäcker Familie heraus, denn soweit ich weiß haben sie täglich einige Bleche nur alleine an Kinder verkauft. Eine mittelgroße Brötchentüte voll kostete damals nur 50 Pfennig. Und jeder meiner Freunde liebte es.
Ganz gerecht, war jeder abwechselnd dran und teilte mit den anderen, so hatten wir 5 mal die Woche auf dem Nachhauseweg etwas zu naschen.

Und auch heute noch bin ich wirklich verknallt in die kleinen Baisers.
Zuckersüß, knusprig und man kann sie hervorragend mit zum Beispiel Schokolade oder Marmelade verfeinern.

Dazu kommt, das wenn man wie ich, viel backt, doch ab und an Rezepte hat wo nur das Eigelb verwendet wird.
Und das übrige Eiweiß wegzuschmeißen kommt mal gar nicht in Frage.
Da bietet sich ein Baiser Rezept, ob als Pavlova Torte oder halt wie heute als Gebäck an. Das Gebäck ist es praktisch weil ihr es einige Tage aufbewahren könnt. Es wird ganz und gar durchbacken und somit ist es trocken.
Die Pavlova ist innen noch schaumig weich. Und muss innerhalb von einem Tag gegessen werden, da sie sich sonst auflösst und brüchig und unschön wird.

Damit die Baisers auch auf der Adventskaffeetafel passend sind, habe ich sie mit Spekulatius Chrunch weihnachtlich aufgemotzt.
Also besser geht es gar nicht. Sie sind im übrigen auch super tolle Geschenke aus der Küche. Lassen sich hübsch in Keksdose oder den gerade überall zu bekommenden Kekstütchen verpacken. Und Kinder lieben sie einfach. Also vielleicht, so als kleiner Tipp am Rande backt einfach direkt die doppelte Menge.

Zutatenliste

Baiser:
3 frische, kalte Eiweiß
200 g Zucker
1/2 TL Essig

Swirl:
50 g Zartbitterkuvertüre
50 g Nussnougatcreme

Deko:
100 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterkuvertüre
10-12 Gewürz Spekulatius

Zubereitung
Den Backofen auf 130 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

1. Die Schokolade für den Swirl grob hacken und mit der Nuss Nougat Creme über einem Wasserbad schmelzen. Bei Seite stellen und etwas fest werden lassen.

2. Die Eiweiße in eine große, fettfreie Schüssel geben und mit den Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handmixers steif schlagen. Erst jetzt den Essig und den Zucker dazu geben und weiter schlagen bis der Zucker sich in dem Eiweiß komplett aufgelöst hat.
Das könnt ihr kontrollieren, in dem ihr einfach ein wenig der Masse zwischen zwei Fingern zerreibt. Wenn ihr eine leichte Körnung spürt, müsst ihr noch ein wenig weiter rühren.

3. Nun halbiert die Masse und gebt mit einem Löffel jeweils in einem dünnen, unordentlichen Strahl die hälfte der Schokolade auf den Zuckerschaum.
Verrührt es ganz grob, so das die Masse schön marmoriert ist.
Setzt jeweils einen großen, gefüllten Esslöffel der Masse auf das Backblech.
Bringt es gegebenen Falls vorsichtig in Form und dreht den Backofen auf 100 Grad herunter.

So back ihr die Küsschen 100 Minuten. Wenn sie nicht mehr auf dem Papier kleben sind sie fertig, wenn sie sich noch nicht lösen lassen, gebt ihnen noch einmal 12-15 Minuten Zeit.

Nehmt sie heraus, und lasst sie komplett auskühlen.

4. Hackt die Schokolade und die Kuvertüre und lasst sie über einem Wasserbad schmelzen. Zerkrümelt die Spekulatius .
Nun nehmt ihr ein Baiser, haktet es so fest es geht damit es nicht zerbricht, und taucht den Boden, etwas über den rand ragend in die Schokolade. Last sich etwas abtorfen, und streicht sie ein wenig ab. Gebt das Baiser nun ein die Schale mit den Kekskrümeln und mit Hilfe eines Teelöffels schiebt ringsherum ein paar Krümel an das Baiser. Zum trocknen auf ein Backpapier legen.

Das sind also für dieses Jahr meine letzten Weihnachtsplätzchen/Gebäck Ideen.
Sie sind perfekt in sämtlicher Hinsicht und so der perfekte Abschluss.

Merry Christmas

Eure Stephie

Die Idee zu diesem Bread & Pudding aus Croissants hatte ich spontan, als ich kurz vor Feierabend vor der Auslage meines Bäckers stand, und dort ein ganzes Blech armer, nicht verkaufter Croissants liegen sah.

Eine schande, sagte mir die Verkäuferin. Aber morgen schmecken sie nicht mehr, denn die typische, leichte blättrige Struktur ist dann futsch!

.. mmh, und schon drehte sich in meinem Kopf das Rezept Roulette.

Dann blieb es bei einem Auflauf, ähnlich einem arme Ritter, Bread & Pudding style stehen.

Denn wenn so etwas mit Brioche oder Weißbrot funktioniert, dann doch garantiert auch mit Croissants.

Und weil man diese Hörnchen so toll aufschneiden kann, kann man sie auch zusätzlich noch füllen.

Klasse !

Also nahm ich ein paar der verweisten Croissants mit nach Hause, und am nächsten Tag versuchte ich meine Idee umzusetzen.

Ich kann mit etwas Stolz behaupten, das diese Idee verdammt lecker ist.

Und weil ich ja finde das Kuchen und Gebäck mit Streuseln sowieso noch mal so gut sind, habe ich noch dekadent knusprige Streusel dazu gemacht.

Jetzt hat das ganze zwar gefühlte 1.000.000 Kalorien pro Portion, aber hey .. es geht nur entweder oder, also

Lecker oder Kalorien frei, lach!

Das Rezept reicht für 8 Portionen, denn viel kann man davon nicht futtern, weil es einfach so mächtig ist.

Aber mit dem Motto: Kitchen hereos- push your limits with Pyrex*, ist es überhaupt kein Problem wenn etwas übrig geblieben ist.
Denn durch die Vielseitigen Einsatzmöglichkeiten der Form kann man sich mit seinem Hobby richtig austoben und neues ausprobieren.
Denn die Form kann Temperaturen von - 40 Grad bis +300 Grad und einen entsprechenden Temperaturwechsel von 220 Grad Problemlos wegstrecken.
Und natürlich kann die Form auch in die Mirrowelle.
Also ein echtes Multitalent was in keiner Küche fehlen sollte.

Es gibt sie in unterschiedlichen Größen die wie ich finde super praktisch ineinander stapelbar sind.

Zutatenliste

8 Croissants vom Vortag

ca. 250 g - 300 g TK oder frische Beeren

300 g Frischkäse

150 g weiße Schokolade

Guss:

600 ml Milch

3 Eier

1 TL Vanille Extrakt

200 g Puderzucker

Streusel:

200 g Mehl

140 g Butter, kalt

70 g Zucker

Mandelblätter

Puderzucker

Zubereitung

1. Die Croissants vorsichtig einschneiden ( dabei darauf achten das ihr nicht durch schneidet, sonst läuft die Füllung heraus ). Die weiße Schokolade langsam über einem Wasserbad schmelzen lassen.

Den Frischkäse mit einem Schneebesen glatt rühren, und die geschmolzene weiße Schokolade unterrühren.

2. Jeweils etwa 2 gehäufte Teelöffel der Frischkäsecreme in die Öffnung geben und mit dem Löffelrücken verstreichen. Einige Beeren hinein geben und etwas eindrücken.

In die Auflaufform legen oder stellen, oder schichten ( hier kann ich Euch meine neue *Pyrex Glas Form empfehlen )

3. Den Guss zubereiten. Alle Zutaten miteinander glatt rühren ( solltet ihr noch etwas von der Frischkäse Füllung übrig haben, verwendet sie hier mit ).

Gießt den Guss in die Form, deckt die Form mit Alufolie ab und lasst die Croissants so eine stunde ziehen.

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Form, weiterhin mit der Folie bedekt, für 30 Minuten in den Ofen schieben, so das die Eie-Milch Masse stockt.

4. Für die Streusel, die Zutaten zu einem krümeligen Teig kneten. nach der Zeit die Folie abnehmen, die Streusel verteilen. Einige Mandelblätter darüber streuen und für weiter 12 Minuten ohne Folie die Streusel knusprig backen.

Warm oder kalt servieren.

Vorher mit etwas Puderzucker bestäuben.

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Zubereitet habe ich meinen Croissant Auflauf in einer
Pyrex Cook & Go Form. Denn diese sind echt irre praktisch. Ihr könnt in der Form backen, diese dann mit dem Luft- und Flüssigkeit unurchlässigen Kunststoff Deckel

abdecken und direkt sicher transportieren. Für Büro, Party oder Picknick richtig super. Und um es noch praktischer zu machen, könnt ihr Reste auch so in der Form in den Tiefkühlschrank geben. Die Form ist aus Borosilikstglas mit praktischem vier Laschen klick Deckel. Und in meiner Küche ein echter Kitchen Hero!

Dieser Beitrag ist Zusammenarbeit mit Pyrex und EAT SMARTER entstanden.

Eure Stephie

10, 09, 08, 07 ....

Bald ist es wieder soweit.
Silvester steht vor der Tür und wir verabschieden das Jahr 2017 und begrüßen 2018.

Glitzernden Party mit Freunden & Familie oder in kleinem Kreis?
Wie sieht das bei euch so aus?

Edel und glitzernd oder ganz legere? Da hat jeder so seine Vorlieben. Und das ist auch gut so.
Ich persönlich mag es wenn ich außerhalb feier edler mit etwas glitzer und tam tam, und wenn ich zu Hause bleibe, ehr familiär, locker.

Was ich bei den vielen Silvester Partys in meinem bisherigen Leben immer beobachtet habe ist, nach einem üppigen deftigen Essen sei es ein Menü oder Raclette, Fondue o.ä. das zu vorgerückter Stunde viele die Lust auf etwas süßes verspüren.

Das habe ich als Idee für meinen leckeren Sekt Cocktail genutzt und kurzerhand einen Dessert Cocktail kreiert.
Hier habt ihr doppelten Spaß, denn durch den tollen Sirup, dem wirklich tollen Henkell Blanc de Blancs und dem echten Kuchen habt ihr beides in einem.

Und das beste, die Kuchenstücke lassen sich wunderbar vorbereiten.

Denn der Sahne Tuff mit der Kirsche kann gut einige Zeit auf seinen Einsatz warten und so finde ich, ist dieser Cocktail einfach auch mal etwas ganz anderes und ist schnell serviert.

Und bei meinen Testern kam die Idee und der Geschmacks super an.

Und mal ehrlich, eine Silverster Party ohne die passenden Getränke, da fehlt doch etwas oder?

Und was meint Ihr, wie Eure Gäste schauen, wenn ihr einen solchen kreativen Cocktail serviert?

Ganz genau .. sie werden sicherlich staunen.

Ich habe mich bewusst für den Henkell Blanc de Blancs entschieden, denn er ist nicht zu süß aber eben auch nicht zu herb, und durch sein weiches Aroma, lässt er sich wunderbar mit den anderen Zutaten kombinieren.

Zutatenliste

Henkell Blanc de Blancs

Black Forest Sirup

einfacher Zuckersirup

Schwarzwälderkirsch Wasser

Cocktail Kirschen

Sahne

Sofort Gelatine

essbarer Goldpuder ( Backabteilung Supermarkt )

Brownie ( fertig aus dem Supermarkt )

Strohalme

Zubereitung

1. Die Sahne mit Gelatine steif schlagen ( auf 200 ml Sahne, 1 TL Gelatine ).
Die Kirschen auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Mit einem feinen Pinsel etwas mit Goldpuder betupfen.
Den Brownie in etwa 5-6 cm breite Stücke schneiden.
Etwas versetzt zur Mitte ein Loch für den Strohalm stechen, und diesen bereits hinein stecken.
Die Sahne in einen Spritzbeutel, mit kleiner Sterntülle füllen.

Kleine Tuffs auf den Brownie ( s. Bild ) aufspritzen und eine Kirsche hinein stecken.

2. Ein Cocktail Glas etwas mehr wie halbvoll mit Sekt auffüllen. Dann je einen Teil Zuckersirup und Kirschwasser dazu geben. Leicht verrühren.

Zwei Teile Black Forest Sirup langsam dazu gießen ( nicht zu schnell sonst vermischt sich beides zu schnell und der hübsche Effekt von hell und dunkel im Glas geht verloren ).

3. Das Kuchenstück auf das Glas geben, den Strohalm sachte hinunter drücken und servieren.
Wer mag, kann natürlich auch noch Eiswürfel dazu geben.
Aber ich persönlich finde, das wenn der Sekt gut gekühlt ist, das die Temperatur perfekt ist.

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Henkell Sekt ist für mich eine Marke die Kindheitserinnerungen und Vertrauen verbindet.
Denn Henkell Sekt gab es bei Festen immer, wenn ich mich zurückerinnere.
Ob Hochzeit, Taufe, Geburtstag oder eben Silverster.
Ob pur oder mit dem damaligen, obligatorischen Orangesaft.
Mit der Zeit wurde das Henkell Sortiment umfangreicher, und heute gibt es 8 tolle Sorten. Und da ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Toll finde ich übrigens auch, das es eine richtig leckere alkoholfreie Alternative gibt. Und der rosé Sekt .. yummie!

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Henkell Sekt entstanden. Meine persönliche Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

Wer von Euch bisher noch keinen Ofenpfannkuchen, den sogenannten Dutch Baby probiert hat, der sollte dieses unbedingt einmal nachholen.
Sie sind so herrlich luftig locker und weich. Gehen mehr oder weniger doll ( das kann man witzig erweise niemals vorab vorraussagen ), und sind wirklich ober lecker.
Und auch herzhaft-süß mit Bacon Marmelade und Whiskey Birnen habe ich sie ausprobiert.
Ohman .. zum Brunch echt mega!
Und dieses mal nun in der Kombination mit Mohn und Himbeeren. Und Yummy, das schmeckt verdammt nochmal sehr gut!

Das praktische ist, das sie recht schnell zubereitet sind, und im Ofen gebacken werden. So müsst Ihr nicht die ganze Zeit am Herd stehen und die Pancakes einzeln backen. Hier gibt es eine große Portion wo sich jeder einfach ein Stück, wie bei einem Kuchen, nehmen kann.

WICHTIG ist hierbei allerdings das Ihr eine Aluguss Pfanne habt! Diese leitet die Hitze am besten. Und der Griff sollte auf jeden Fall abnehmbar oder Ofenfest sein. Hat Eure Pfanne einen Holzgriff, solltet ihr diesen dick mit Alufolie umwickeln!

Ein Dutch Baby reicht etwa für 2-4 Portionen.
Aber ihr könnt nachdem der erste fertig ist, direkt den nächsten vorbereiten. Oder noch einfacher, wenn ihr zwei Aluguss Pfannen Euer Eigen nennt, direkt den nächsten nachschieben sowie der erste aus dem Ofen kommt.
Meine Erfahrung hat gezeigt, das von dieser Portion eines Pfannkuchen tatsächlich auch vier Portionen passen. Denn sie sättigen schon ganz schön und meist isst man ja doch noch etwas anderes vor oder hinterher am Frühstückstisch.

Zutatenliste

Teig:
3 Eier (M)
200 ml Vollmilch
140 g Mehl
Prise Salz
1 TL Vanillepaste
1 EL gem. Mohn
1 Handvoll frische Himbeeren

2 volle EL Butter

Puderzucker und Himbeeren

Zubereitung
Den Backofen auf 210 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Pfanne direkt hinein stellen.

1. Die Zutaten für den Teig Eier, Milch, Mehl, Vanille, Salz und Mohn in eine Schüssel geben und mit dem Rührstäben des Handmixers gut und glatt aufschlagen.

2. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen > sehr heiß ! und den Teig in die Pfanne gießen.
Eine Handvoll Himbeeren verteilen, und zusammen zurück in den Ofen schieben. 20 Minuten backen.
Der Pancake wird bald beginnen sich aufzuplustern und weit nach Oben zu schießen. Keine Angst, sowie er aus dem Ofen kommt sackt er wieder in sich zusammen.

3. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen, mit ordentlich Puderzucker bestäuben und mit frischen Himbeeren, und wer mag noch etwas Mohn servieren.

Also ich kann von diesen kleinen Dutch Babys gar nicht genug bekommen.
Und was ich besonders gerne mag, sind die Blasen. Diese sind so schön knusprig. Leider weiß man vorher nie genau ob und wenn wie viele davon entstehen.Eine Theorie, die ich aber erst jetzt während ich den Post hier für Euch schreibe habe, ist das es möglicherweise am Mehl liegt.
Denn ich habe dieses nicht gesiebt gehabt.
Vielleicht versuche ich das einfach mal.

Wie auch immer, die Ofenpfannkuchen sind toll. Ob nun süß oder herzhaft.
Versucht es unbedingt und lasst es Euch schmecken.

Eure Stephie

Hier bei uns ist ja gaaanz große Mohn Kuchen Liebe.

Gleich dahinter gefolgt von allem zitronigem.
Na, und wenn man dann beides zusammen in einem saftigen Gugel kombiniert, kann das ja nur genial schmecken dacht ich mir. Gesagt getan und ich hatte recht.

Normalerweise bleiben immer ein zwei Stückchen eines Kuchen, trostlos und vergessen auf dem Kucehnteller übrig, nachdem sich die ausgehungerte Meute ( bei uns gibt es ja erfahrungsgemäß nur ganz selten etwas leckeres zu essen), nach der Freigabe ( also nachdem ich in von allen Seiten und Möglichkeiten vor der Kameralinse hatte ) darauf gestürzt hat.

Aber blieb nicht einmal mehr ein Krümel übrig.

Sogar die Zuckerguss Tropfen die auf dem Teller klebten waren runtergenascht.

Ich weiß nicht genau warum, aber ich mag Gugel lieber als Springform Kuchen. Totaler Quatsch, denn der Teig bleibt ja der selbe.

So geht es mir auch mit Nudeln übrigens. Ich mag Makkaroni viel lieber als Spaghetti oder Fussili. Und letztlich sind doch überall die gleichen Zutaten drinnen.

Einen Grund zum backen brauche ich ja Gott sei Dank, dank meines Blogs nicht. Früher gab es ja meist nur wenn sich Besuch angesagt hatte, an Geburtstagen oder zu anderen festtagen Kuchen.

Was für eine Verschwendung an tollen Rezepten, oder?

Deswegen versuche ich nun Sonntags Kuchen zum Nachmittags Kaffee zu haben.

Allerdings gehen auch Waffeln, Kekse oder andere leckere Kleinigkeiten, da lege ich mich gar nicht so fest.

Meist Sonntags nach dem Frühstück gebacken, oder je nach Rezept, Zeit und Lust auch bereits Samstags.

Der Mohn Gugel schmeckt, Luftdicht verpack nach dem auskühlen, mind drei Tage noch richtig saftig und frisch.

Wenn er denn überhaupt so lange aufgehoben werden muss.

Nun aber genung gequasselt, hier kommt das Rezept

Zutatenliste

Für eine Gugel Form

Teig:

360 g Mehl

190 g Zucker

190 g weiche Butter oder Margarine

3 Eier (M)

1 Packet Backpulver

80 g gem. Mohn

100 ml Buttermilch

Saft einer Zitrone

1 EL Zitronenschalen Abrieb

Guss:

120 g gesiebter Puderzucker

1-1,5 TL Zitronensaft

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Gugel Form sehr gut mit Butter auspinseln und mit etwas Mehl bestäuben.

1. Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder Handmixeres glatt rühren bis sich der Zucker fast aufgeblößt hat. Nach und nach die Eier dazugeben. Mehl, Backpulver und Mohn vermischen.
Jetzt die anderen Zutaten in die Schüssel geben und zu einem glatt Teig rühren.

2. Den Teig in die Form geben und 45-50 Minuten ( Stäbchenprobe ) backen.
In der Form 15 Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und so komplett auskühlen lassen.

3. Den Puderzucker sieben, sonst entstehen später hässliche Bläschen, und ihn mit Zitronensaft anrühren. Er sollte schön dick und zähflüssig sein, aber trotzdem noch vom Löffel gleiten.
Über den Gugel geben und leicht verstreichen. Eventuell etwas "vom Rand schubsen".

Na, was sagt ihr?
Das ist doch ein echter leckerschmecker Sonntagkuchen oder?

Ich hoffe das auch ihr mehr backt, denn es gibt zu viele tolle Rezepte wie Zitronen Käsekuchen, fudgy Brownies oder einfacher Früchtekuchen, um nur zu besonderen Anlässen den Rührbesen zu schwingen.

Eure Stephie

Habt Ihr auch Lieblings Kuchen aus Kindertagen die, wenn ihr Eure die Augen schließt direkt lecker vor Euch stehen und Ihr Euch geborgen und sooo happy fühlt?

Ich habe da tatsächlich ein paar von, und unter anderem liebe ich Käse-Sahne Torte mit Mandarinen.

Manchmal gab es sie las Philadelpha Torte und manchmal gebacken.

Ich mag beides total gerne. Warum, keine Ahnung! Es gibt sicherlich dutzendfach bessere und leckerere Kuchen und Kombinationen ( liegt natürlich im Auge des Betrachters) aber, so ist es nun mal. Ich werde total schwach bei der gute alten Käse-Sahne.

Aber manchmal ist es ja so, das man keine Lust hat groß Kuchen zu backen oder ewig lange darauf zu warten. Oder eine ganze Torte einfach für ein bis zwei Portionen zuviel ist.

So erging es mir letztes Wochennde.

Mein Sohn fand, das wir einfach ein paar Waffeln machen sollten oder Pancakes. Aber irgendwie hatte ich dieses mal, auch wenn ich sie wirklich liebe. keine Lust.
Aber weil die Weihnachtsmarkt besuche noch gar nicht allzu lange her sind, schwebte mir mein Vorsatz endlich auch einmal Crêpes zu Hause auszuprobieren wieder ein.
Denn mal ehrlich, so ein leckerer Crêpes gehört für mich zu jedem Weihnachtsmarkt und zugegeben jedem Stadtfest & Co dazu.

Vor vielen Jahren hatte ich mir mal einen Crêpesmake gekauft, der zwar so grundsätzlich nicht das schlechteste gewesen ist wofür ich jemals Geld ausgegeben habe, aber er backte nur einigemal gut, dann begann er nicht mehr gleichmäßig zu heizen ... naja, und somit wanderte er in der Sperrmüll.
Seitdem habe ich es so, in einer herkömmlichen Pfanne nie ausprobiert.

Und, was muss ich zugeben? Es geht so toll (natürlich mit einer ordentlichen, Antihaftschichteten Pfanne wie dieser hier). Dann sind hauchdünne Crêpes gar kein Problem, und fast einfacher als Waffeln oder Pancakes.

Traut Euch also einfach mal an die Zubereitung und probiert es aus. Es ist kein Hexenwerk, und Crêpes Meister muss man auch nicht dafür sein.

Zutatenliste

für ca.6 Crêpes

Teig:
50 g Weizenmehl
50 g Weizenstärke
Prise Salz
1 ELZucker
200 ml Milch
50 ml Sahne
2 Eier

Mandarinen:
1 große oder 2 kleine Dosen Mandarinen
1/4 TL Vanille
2-3 EL 3:1 Gelierzucker

Käse-Sahne:
300 g Frischkäse
200 ml Sahne
2 EL Puderzucker
etwas Orangeschalenaroma

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig vermixen. Im Kühlschrank 30 Minuten quellen lassen.

2. Die Sahne fast steif schlagen. Den Frischkäse und den Zucker dazugeben und zu einer cremigen, schnittfesten Creme rühren. In den Kühlschrank stellen.

3. Die Mandarinen über einem feinen Sieb abgießen , den Saft aber unbedingt auffangen!
diesen in einen kleinen Topf geben und mit der Vanille und dem Gelierzucker aufkochen und 1 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd ziehen, diesen ausstellen und die Mandarinen dazugeben und durchziehen lassen.

4. Eine Pfanne auf mittlerer bis dreiviertel hoher Leistung ( je nachdem wie gut Euer Herd heizt ), aufheizen.
!!KEIN Fett verwenden!!
Eine Schöpfkelle voll ( ich habe eine mit etwa 80 ml ) in die Mitte der Pfanne geben und sofort die Pfanne am Griff haltend mit einer drehenden Bewegung den Teig verlaufen lassen, so das ihr einen schönen, runden Crêpes bekommt.
>Der erste könnte noch etwas ungleichmäßig werden, wenn ihr zum ersten mal Crêpes macht, aber dann habt ihr den Bogen schnell heraus!<

Sowie ihr seht das sich der Rand leicht verfärbt, könnt ihr den Crêpes wenden. Dafür habe ich eine kleinen Winkelpalette genommen, den Rand damit ringsherum leicht angehoben und dann mit den Fingern sachte den Crêpes gelöst und umgedreht.

Nun einen Moment auf dieser Seite backen ( denkt daran, der Teig ist sehr dünn und braucht nur eine kurze Zeit zum backen ).
Nun einmal in der Mitte, und einmal zum Viertel falten und auf einen Teller legen.

Wer mag röstet in der Pfanne, ohne Fett! einige Mandelblättchen an.

Zusammen mit der Creme und den Mandarinen servieren. Oder direkt wie auf den Bildern zu sehen ist, die Crêpes füllen.

Nachdem ich nun weiß wie simpel und super schnell wir zu Hause selber Crêpes machen können, gibt es die jetzt garantiert öfter.

Ich habe für meine Crêpes einen Teil des Mehls mit Weizenstärke ausgetauscht. So werden sie noch ein bisschen leichter und wer Glutenfrei backen muss kann es bedenkenlos verwenden.
Ich hatte es in meiner Dezember Degustabox und finde es wirklich toll.

Ich bin, wie viele die meinen Blog regelmäßig lesen ohnehin ein echter Degustabox Fan. Seit mittlerweile Jahren bekomme ich sie Monat für Monat und kann mir überhaupt nicht mehr vorstellen sie nicht mehr voller Spannung zu erwarten und vor allem zu entdecken.

Und meiner persönlichen Challange immer etwas tolles aus den Produkten, mal mehr mal weniger je Box und Rezept, zu kreieren.
Unteranderem ist so meine Knusper Tiramisu, Vollkorn Falafel oder diese Nuss Waffeln entstanden.

Die Degustabx ist für alle Schlemmerkatzen und Foodies genau das Richtige. Neues entdecken und ausprobieren. Wie das ganze Funktioniert erfahrt ihr hier ganz genau.

Dezember 2017

Mein Lieblings Produkte waren dieses mal die Allioli Creme von Chovi und der Caffee Latte von Emmi.
Aber auch der Apfelstrudel Saft von Kendlbacher oder der Sesamtsrasse BIO Tee waren toll.

Ich bin schon sehr gespannt was es das nächste mal in der Box geben wird.

Eure Stephie

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Dieser Blogpost ist in Zusammenarbeit mit Degustabox entstanden.

Hier kommen wohl die fluffigsten Schoko Buchtel die ich je gegessen habe.

Ich bin ja wirklich ein echter Hefe Fan und mag schon den Geruch der frischen Hefe wenn ich sie verarbeite so gerne.

Buchteln sind kleine süße Hefe Brötchen, die zu Kugeln gedreht aneinander platziert in einer Pfanne oder Auflaufform gebacken werden. Meistens sie sie mit Marmelade oder Früchten gefüllt.

Aber auch ungefüllt sind sie auch mega toll.

Eine Art Milchbrötchen, die einfach an der "Schnittstelle" abgebrochen werden. Da braucht es eigentlich ( bei der ungefüllten Variante ) kein Messer oder sonstiges.

Mein Sohnemann ist gerade im Hefefieber. Alles was mit Hefeteig zu tun hat steht ganz hoch im Kurs. Und somit freut er sich, das ich aktuell für ein Projekt so einiges mit Hefe backe.

Wenn ihr vielleicht zu den Bäckern gehört die eine ordentliche Portion Respekt vor Hefeteig haben und deswegen auf so viele tolle Rezepte verzichtet, dann möchte ich Euch diese Angst gerne nehmen.

Denn normalerweise, sofern man sich auch exakt an das Rezept hält, passiert gar nichts außergewöhnliches mit dem Teig. Lediglich genau das was er auch tun soll.

Wichtig ist:

- den Teig lange genug zu kneten ( wer eine Küchenmaschien hat, ist bei Hefetig klar im Vorteil ). Das bedeutet ca. 5 Minuten! Dann entfaltet er seine klebkraft, die Hefe kann richtig arbeiten und er wird fluffiger

- frische Hefe zu nehmen ( auch wenn natürlich die trockene sicherlich ebenfalls ihren Dienst tut, aber die frische Hefe ist und bleibt da klar im Vorteil !

- den Teig abzudecken und an einen warmen, kuscheligen Ort seine Zeit zum aufgehen zu geben. Sonst wird das Gebäck nichts werden!

Ich empfehle in auf eine Heizung, an den Ofen oder in Euer Bett eingekuschelt in die Bettdecke zu stellen.

- unterschreitet die Ruhezeit, sowie die Backzeit nicht!

- und haltet Euch an jedes Rezept! Denn so wie jeder Rührkuchen anderes zubereitet wird, ist es auch bei Hefe!

- ersetzt nicht einfach wichtige Zutaten mit anderen, oder nehmt von einem mehr, oder von was anderem weniger. Das verzeiht Euch der Teig nicht ( es sei denn es ist im Rezept darauf hingewiesen )

- schaut während der Zeit in dem der Teig geht, nicht unter das Tuch oder bewegt die Schüssel

Wenn ihr also die kleinen Punkte beachtet, kann gar nichts schief laufen.

Zutatenliste

520 g Mehl

1 Würfel Hefe

70 g sehr weiche, nicht flüssige Butter

100 ml Milch

150 ml flüssige Sahne

70 g Zucker

1 TL Vanille Extakt

1 Ei (M)

100 g gehackte Zartbitter Kuvertüre

20 g geschmolzene Butter zum bestreichen

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Zucker ( einen EL zurückbehalten ) in eine große Rührschüssel geben. In der Mitte eine Mulde machen. Die Milch mit der Sahne in der Mikrowelle, oder einem kleinen Topf Handwarm erwärmen -> Achtung, nicht heißer, denn dann stirbt die Hefe ab!

Gebt den restlichen Zucker in die Milch und bröselt die >Hefe hinein. Diese mit einem Esslöffel rühren bis sich sich komplett aufgelößt hat.

Gießt die Hefemischung in die Mulde und rührt ein wenig Mehl vom Rand in die Flüssigkeit. So 10 Minuten stehen lassen, bis sich in der Milch deutlich Blasen bilden.

Das Ei aufschlagen und leicht mit einer Gabel verquirlen. Die Kuvertüre hacken.

2. Wenn sich in der Flüssigkeit kleine Blasen gebildet haben könnt ihr die ganzen anderen Zutaten ( bis auf die Schokolade ) dazugeben und mit dem Knethaken, der Küchenmaschine oder Handmixers kneten. So lange bis sich der Teig vom Schüsselrand löst ( sollte dieses nach etwa 2-3 Minuten noch nicht komplett geschehen sein, gebt ihr einen Esslöffel Mehl dazu und wartet einen Moment, sollte immer noch ein bisschen am Boden kleben einen weiteren Esslöffel Mehl . Jetzt gebt ihr die Schokolade dazu und lasst sie etwa 1 Minute unterkneten. Durch die Wärme des Teiges und das "abreiben" des Knethaken der Schokostückchen, kommt Schoki in den Teig.

Streift den Teig vom Knethaken ab und deckt die Schüssel mit einem Tuch ab. Stellt den Teig ( wie oben im Text Beschrieben ) an einen warmen Ort und gebt im 60 Minuten Zeit zum aufgehen.

3. Fettet eine Form aus, und stellt sich bereit.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, bemehlt eine Arbeitsfläche und gebt den Teig darauf. Knetet den Teig einmal durch und teilt in dann in 6 Stücke a ca. 190 g ( wenn ihr lieber kleinere Buchteln haben möchtet könnt ihr auch 12 Buchteln a 80 g formen. Dreht sie zu Kugeln und setzt sie dicht nebeneinander. Streicht die Oberfäche mit etwas geschmolzener Butter ein.

Lasst den Teig so noch einmal 20 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

4. Nach der Ruhezeit die Oberfläche noch einmal dünn mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und für ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben

Ach ich finde ja das man diese flauschigen Hefe Buchteln/Brötchen oder wie auch immer, so ganz nebenbei wegmampfen kann.
In heißen Kakao oder leckeren Cappuccino getunkt .. mmh!

Ich hoffe sehr, das ich Euch mit den kleinen Tipps, die Angst vor Hefeteig nehmen konnte. Versucht es einfach und ihr werdet sehen, das es gar nicht schwierig ist. Und ihr sicherlich nicht mehr auf leckeres, selbstgemachtes Hefegebäck verzichten möchtet.

Eure Stephie

Was wär geb ich einen Oreo .. kennt ihr diesen Werbesong?

Bei mir haben die Macher genau das erreicht was sie wollten. Denn ich muss jedesmal wenn ich einen Oreo Keks, bzw nur die Schachtel sehe, diesen Song trällern ...

Und mal ehrlich, ich kenne nicht viele Leute die Oreos nicht mögen, Ihr?

Mit den leckeren Keksen lassen sich so viele tolle Desserts und Kuchen herstellen.

Abgesehen davon das sie schon so mega lecker sind.

Ich habe diese Oreo-Cheesecake Bars zum Beispiel schon so oft gebacken. und jedesmal wieder verliebe ich mich neu in das Rezept.

Und ich bin bekennender Hefe Wickel oder Zöpfe oder wie auch immer ihr diese Art Gebäck nennen wollt Fan.

Aber, und ich bin ehrlich, manchmal, auch wenn ich den Geschmack und Geruch von Hefe total mag, habe ich keine Lust auf das lange warten bis der Teig in Ruhe gehen konnte. Und

möchte aber trotzdem eben so ein leckeres Stück von so einem Hefe Gebäck.Und da kommt DER Teig überhaupt ins Spiel.

Er sieht aus wie Hefeteig ( gebacken ), schmeckt beinahe so ( denn natürlich ist der typische Hefegeschmack in einem Nicht-Hefekuchen nicht da) und das luftig-lockere von Hefe hat er auch. Ist aber, ganz anderes wie das Original, in Nullkommanichts zubereitet. Lässt sich mühelos verarbeiten, gelingt garantiert und ist für süßes wie Herzhaftes, Brot oder Brötchen.

Eventuell habt ihr ja schon einmal von diesem Wunderteig gehört?

Die Rede ist von Quark-Öl-Teig.

Ich habe keine Ahnung, und kann es auch angesichts der Zutaten nicht verstehen das dieser Teig beinahe 1:1 die Eigenschaften von Hefeteig besitzt, aber das muss ich auch gar nicht.

Denn ich kann durch viele, viele Praktische Tests 100 % behaupten, das dieser Teig genial ist, und immer gelingt!

Wichtig ist, warum auch immer, das ihr Mager Quark verwendet und keinen Fettigeren. Dann gelingt der Teig nicht mehr ganz so gut!

Ansonsten lasst Eurer Kreativität freien lauf und macht wonach Euch der Sinn steht.

Zutatenliste

Quark-Ölteig:

250 g Mehl

100 g Mager Quark ( keinen fettigen )

1 Ei (M)

4 EL Milch

5 EL Öl

1 leicht gehäufter TL Backpulver

75 g Zucker

Füllung:

6 Oreos

150 g weiße Schokolade

Guss:

160 g Puderzucker

40 g Frischkäse

2-3 Oreos

Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen

1. Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Eine Kastenform etwa 25 cm lang, ausfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

2. Alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken zu einem elastischen Teig kneten. Auf ca. 30 x 35 cm ausrollen. Die Schokolade darauf verstreichen, und einen kleinen Rand dabei frei lassen. Die Oreos grob zerbröseln und gleichmäßig verteilen.

Von der kurzen Seite her bis zur Mitte fest aufrollen. Dann die andere Seite bis zur Mitte rollen. Die Enden leicht nach unten klappen und in die Form setzen.

In den Ofen schieben und 25-30 Minuten goldbraun backen.

In der Form 30 Minuten, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Den Puderzucker sieben und mit dem Frischkäse zu einem festen Guss anrühren. Möglicherweise braucht ihr noch etwas mehr Zucker wenn die Masse zu weich sein sollte.

Obern auf den Kuchen streichen und mit gebröselten Oreos bestreuen.

Yummy, ihr lieben was sagt Ihr? Das ist doch mal ein Küchlein was für alle Oreos & weiße Schoki Fans. Und wer vielleicht noch keine Erfahrung mit Quark Öl Teig gemacht hat, der sollte diesen unbedingt ausprobieren.

Pancakes sind und bleiben einfach ungeschlagen in den Top drei der Frühstücks Charts im Hause Küchenschlacht.

Wenn man Morgens nicht oft so bequem wäre um sich eine viertel Stunde an den Herd zu stellen um sie frisch, fluffig-weich zu backen.

Jedesmal wenn ich mich also dazu aufraffe, und dann in diese zarten Wölckchen ähnlichen Pancakes hinein beiße, ärgere ich mich selbst immer so sehr, das ich es nicht öfter mache.

Unsere Deutschen Eierpfannkuchen können meines Erachtens, nicht einmal ansatzweise mit den kleineren Geschwistern mithalten!

Sie sind zu groß, zu flach und irgendwie so gar nicht zarte, fluffige Wölckchen.

Ich persönlich mag Pancakes ganz schlicht mit etwas Vanille im Teig und dazu dann Butter und Honig oder Ahornsirp. Mit Chocolatechips, Müsli (hier) oder frischen Beeren wie Blaubeere (hier) oder Himbeere.

Heute habe ich sie mit Mohn, Zitrone & Blaubeeren versucht und bin mächtig begeistert was das für eine leckere Kombi geworden ist.

Der Teig ist simpel und gelingt ohne Probleme.

Einzig auf die Pfanne die ihr benutzt solltet ihr achten.

Da die Pancakes, nach meiner Erfahrung ohne Fett gebacken am besten gelingen, ist es ratsam eine gute, beschichtetet Pfanne zu verwenden in der der Teig nicht festklebt.

Solltet ihr eine solche nicht besitzen, dann könnt ihr natürlich auch Pancakes backen, verwendet dabei aber nicht all zuviel Fett (reibt vorsichtig die Pfanne leicht mit etwas Öl und einem Papiertuch aus). Und stellt die Hitze nicht zu hoche. halb bis dreiviertel Leistung reichen aus!

Der Teig sollte, nachdem er angerührt wurde, ca. 5 Minuten quellen. Danach könnt ihr loslegen mit dem backen. Ich habe eine Pfanne von 28 cm Durchmesser, in der ich drei Pancakes gleichzeitig backe.

Ihr könnt natürlich auch jeden einzeln zubereiten, wenn Euch die Zeit nicht zu lange wird dabei.

Die Pancakes schmecken ganz frisch und warm natürlich am aller leckersten. Aber auch am nächsten Tag, leicht in der Mikrowelle oder nach einmal in der Pfanne erwärmt sind sie klasse.

Und wer mag, kann sie auch super toll kalt futtern.

Zutatenliste

für ca. 10-12 Stück

180 g Dinkelmehl

2 Eier (M)

1 gestr. TL Backpulver

1/2 TL Backnatron

220 ml Buttermilch (Pur oder mit Zitronengeschmack)

1 gehäufter EL gem. Mohn

Saft und Abrieb einer BIO Zitrone

125 g frische Blaubeeren

Zubereitung

1. Alle Zutaten (bis auf die Blaubeeren) in eine Rührschüssel geben und mit den Rührstäben des Handmixers oder einem Schneebesen zu einem geschmeidigen, glatten Teig rühren.

5 Minuten quellen lassen.

2. Eine beschichtete Pfanne auf halbe bis dreiviertel Herdleistung herhitzen.

3. Nach dem quellen die Blaubeeren unter den Teig heben. Jeweils ca. 2 EL Teig je Pancake in die Pfanne geben und backen lassen.

->sowie auf der Oberfläche der Pancakes sich kleinen Luftbläschen bilden sind sie bereit zum wenden<-

Nach etwa 1-2 Minuten sind sie von der zweiten Seite nun auch fertig und können auf einem Teller gestapelt zB im Backofen warm gehalten werden, bis der Teig aufgebraucht ist.

TIPP:

Dazu schmeckt griechischer Joghurt mit etwas Zucker und Zitronensaft angemacht total toll.

Ich wünsche Euch ganz tolle Pancake Tage

Eure Stephie

Der Valentinstag steht vor der Tür.

DER Tag der Liebenden.

Und die Mädels, die wie ich überzeugte Singel Mädchen sind, oder einfach noch nicht ihren Mr. Right im Singel Dschungel gefunden haben, die freiern diesen Tag der Liebenden einfach als Tag der BFF dem "Best Friends Forever" Tag.

Denn seine Mädels liebt man nach meiner Erfahrung mehr und lässt sie tiefer in seine Seele blicken und teilte Geheimnisse mit ihnen, als man es mit seinen Partner tut. Da kann doch von echter Mädels Liebe gesprochen werden, oder?

Und was machen Mädchen an so einem Tag?

Genau, wir lassen es uns so richtig gut gehen.

Mit einer großen Party Pizza, Schokolade, Fruchtgummis und ganz viel quatschen.

Dazu ein bisschen Styling, den neusten Lippenstift, den aktuellen Lieblings Serien auf Netflix & Co diskutieren. Und noch viel, viel mehr gossip!

Wenn ich mir meine Mädels einlade, dann gibt es natürlich auch immer etwas feines zu trinken.

So wirklich festgelegt sind wir da nicht, aber es ist immer etwas klassisches und etwas, was ich ausprobieren möchte. Denn eins sind meine Freundinnen: Ehrlich!

Und was bei ihnen gut ankommt, das darf dann auch ruhigen Gewissens auf den Blog.

Dieses Jahr hatte ich Lust etwas ganz neues auszuprobieren.

Ich hatte irgendwann einmal im Netz einen Cocktail mit einem Eis am Stiel darin gesehen und mochte diese Idee sofort.

Bisher hatte ich aber einfach noch keine passenden Gelegenheit mich an dieser Idee auszulassen, und so kam dann diese Kooperation mit der Henkell Sektkellerei* und dem spritzig, weichen Rosé zu Valentinstag wie für mich und meine Idee gemacht.
Rosé ist nicht nur schick ( denn hey, welches Mädel mag diese Farbe denn nicht ?) sondern schmeckt auch noch so herrlich zart, prickelnd nach Erdbeeren.
Dazu passen wilde Beeren bzw. eine Beerenmischung einfach super.

Die Idee und die Umsetzung scheinen simple, aber optisch ist sie einfach mega toll, und geschmacklich umwerfend. Genau das Richtige für einen solchen tollen Tag mit den besten Freundinnen.

Das spannende ist, das man zum Kühlen des Cocktails keine Eiswürfel benötigt, die am Ende ja doch das Getränk nur wässerig werden lassen.
Denn durch das Beeren Eis kühlt der Sekt und je mehr dieses schmilzt, desto leckerer, fruchtiger wird der Drink.

Zutatenliste

für ( je nachdem wie groß Eure Eisförmchen sind ) 6-12 Stück

1 kg TK Fruchtmischung Waldbeeren

150 g Puderzucker

30 ml Waldbeeren Saft
70 ml Tequila gold

Henkell Rosé

einige frische Beeren

Zubereitung

1. Die Früchte antauen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit dem Puderzucker mischen und durch eine feines Sieb streichen, so das keine Stückchen oder Kerne mehr in dem Fruchtpüree sind.

2. Das Fruchtpüree mit dem Tequila dem Saft mischen. In Eis am Stiel Förmchen (dieses sind meine) gießen, Holzstäbchen hinein stecken und in den Tiefkühler geben. Nach ca. 5-6 Stunden sollte das Eis durchgekühlt sein. Wer sicher gehen möchte lässt es über Nacht frieren. Das Eis am Stiel kurz in etwas warmes Wasser tauchen, aus der Form lösen, und direkt zurück in einer Form oder auf ein Stückchen Frischhaltefolie, in den Froster. Und direkt die weiteren Fruchtpüree einfüllen und durch frieren lassen.

TIPP:
Das Eis mehrere Tage vor dem Party Spaß zubereiten. So könnt ihr mehrere Eis am Stiel vorarbeiten!

3. Gebt in ein Glas etwa bis zur Hälfte Henkell Rosé, steckt ein Eis am Stiel dazu, einen schicken bunten Papierstrohalm und lasst das Eis langsam schmelzen und den leckeren Geschmack der Beeren und dem Tiquila mit dem Sekt verbinden.

Ich sage Euch, das schmeckt nach mehr zwischendurch kann man natürlich auch so an dem Eis naschen. Denn das schmeckt natürlich auch alleine klasse!

Also mal so ganz unter uns.
Ich finde ja das dieser Cocktail echt super spitze ist.
Das perlige prickeln des Sekt. Das fruchtige, langsam schmelzenden Eis und die gesamte Kombination mit den Beeren und dem Tequila.

Sowas von süffig!
Da kann der Mädelstag Tag nur toll werden.

Natürlich schmeckt der Cocktail auch mit dem besten Freund, den Eltern, Tante, Onkel, Mama oder Papa .. und so weiter .... Cheers!

Eure Stephie

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Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Sektkellerei Henkell entstanden!

Wer sagt denn eigentlich das leckeres immer kompliziert in der Herstellung sein muss?

Genau genommen haben wir es doch richtig gut, denn ein Großteil der Lebensmittel wird uns von der Industrie schon recht praktisch vorgearbeitet angeboten.

Gut, vieles davon ist eine große Geschmackssache, und ich persönlich bin kein echter Freund von zB. fertigem Schnitzel, Bulette & Co.

Aber was ich mag ist fertiger Blätterteig!

Und was man nicht alles mit Blätterteig tolles machen kann.

So viele Möglichkeiten wie diese Pfirsich Päckchen, easy Himbeer Tarte oder kleine herzhafte Pastetchen.

Ich hatte neulich zwei Rollen Blätterteig zu Hause und wollte damit ursprünglich eine Tarte machen. Was schnelles für Sonntags mit Quark und Früchten. Doch dummerweise hatte ich vergessen Brot oder Brötchen zu kaufen. Also habe ich spontan die Idee gehabt den Blätterteig zu irgendetwas snackigem zu verarbeiten.
Denn wenn kein Brot im Haus ist, dann fehlt etwas herzaftes. Süßes findet man bei uns im Haushalt überall. Aber irgendwann verlangt der Körper nach etwas salzigem.
Also habe ich den Blätterteig genommen, etwas Chedda darauf gelegt, ihn in Streifen geschnitten und wollte ihn eigentlich nur ein bisschen in sich einzwirbeln um so kleine Knabberstangen wie vom Bäcker zu bekommen.
Aber dann schlug meine kreative Abder durch, denn während des zwirbelns bog sich der Streifen und bildete einen Kranz. Und so habe ich dann die Enden einfach zusammen gedrückt.
So entstanden kleine Bagel, die ich dann mit Mohn und Sesam bestreut habe.
Und echt jetzt mal natürlich habe ich das Rad nicht neu erfunden, aber diese Cragel => von Bagle & Croissant, sind so richtig genial.
Zum belegen aber auch einfach so zum futtern richtig toll.
Und auch noch ein, zwei Tage später ( sollten sie denn so lange überleben, sind sie durchaus noch lecker.

Die Zutatenliste ist kurz, aber das Ergebnis ist dafür umso besser.

Zutatenliste
für 6 Stück

2 Rollen eckiger Blättrteig
20 g geschmolzene Butter
6 Scheiben Chedda
oder anderen Käse zB Gauda

Mohn & Sesam

Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

1. Den Blätterteig 10 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Rollt ihn auf einer glatten Arbeitsfläche aus. Makiert Euch ungefähr von der schmalen Seite gesehen, 6 gleich breite Stücke.

2. Schneidet jede Scheibe Käse in der durch und legt sie mit etwas Rand nach oben und unten auf die eine Hälfte des Blätterteigs legen. Die Ränder leicht mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und die andere Teigplatte drauf legen.
Mit einem scharfen Messer, oder einem Pizza Rad in die vorher markierten Stücke schneiden.

3. Etwa mittig auf jeden Streifen, zwei leicht schräge Schnitte mit einem Abstand von ca. 5 cm einschneiden ( nicht bis an den Rand!).
Nun dreht ihr die Streifen einige mal so das eine Art Schnecke entsteht. Biegt den Streifen jetzt zu einem Kranz zusammen und drückt die Enden zusammen und schiebt sie unter den Bagle. Setzt sie nun mit etwas Abstand auf das Backblech.
Streicht die Oberfläche mit etwas Butter ein und bestreut sie mit Sesam und oder Mohn.

Im vorgeheizten Backofen 15 - 20 Minuten gold-knusprig backen.

Und schon habt ihr so richtig leckere selbstgemachte Blätterteig Cragle mit Käse.
Yummie!

Also aus der Not heraus entstand dieser leckere einfache Brötchen Ersatz, der seitdem schon einige mal weder im Ofen landete. Also, Glück im Unglück würde ich das einfach nennen.

Eure Stephie

Ich glaube des sicherlich einige von Euch denken, nach dem sie hier die Überschrift gelesen haben: "Hey, also wer braucht denn bitte für Spaghetti mit Fleischbällchen ein Rezept?"

Und ja okay, das mag durchaus auch bei dem ein oder anderen stimmen, aber und das will ich einfach mal ganz selbstbewusst in den Raum werfen und behaupten das ihr, die dieser Meinung sind, ihr habt noch nicht meine geheime Geheim Sauce für die Weltbesten Fleischbällchen gekostet!

So fruchtig, würzig und vor allem unwiderstehlich lecker.

Wie schon angedeutet, verwende ich einige Geheim Zutaten, die nicht unbedingt typisch für Fleischbällchen oder Tomaten Sauce sind.
Aber, und darauf kommt es ja am Ende an, sind es eben genau diesen Zutaten zu verdanken das die Sauce so unglaublich gut wird.

Ich braten die Bällchen erst einmal kurz und scharf in der Pfanne an, und stelle sie dann zum garen in den Backofen. Ich bilde mir ein, das sie so saftiger bleiben.
Für die Fleischbällchen verwende ich ein altbackenes Brötchen und kein Paniermehl, da ich davon überzeugt bin, das Semmelbrösel die Hackbällchen trocken machen. Aber das kann auch reine Empfindungssache sein!

Was ich Euch empfehlen kann ist, das ihr die Fleischbällchen vorarbeitet wenn ihr schon einmal dabei seit.
Die übrigen könnt ihr wunderbar einfrieren und beim nächsten Spaghetti Jieper braucht ihr dann nur noch die Sauce zubereiten. Ansonsten ist das Rezept einfach, simpel und jeder liebt es.
Das tolle ist, das Kinder zu gerne dabei helfen die Fleischbällchen zu drehen, so wird es zum echten Highlight wenn es heißt wir essen heute Spaghetti mit Fleischbällchen!

Und bei jedem Besuch kommt das Gericht super an. Denn Pasta mag doch jeder!
Praktisch ist es auch, das die Sauce vorgearbeitet werden kann ( und sogar nach ein-zwei Tagen durchziehen noch viel besser schmeckt!).

Zutatenliste

für 4 Portionen

Fleischbällchen:

200 g grobe Bratwurst

300 g gem. Hackfleisch

1 Zwiebel, in feinen Würfeln

2 EL fein gehakte Petersilie

1 Knoblauchzehe, fein geschnitten

1 Ei

1 halbes Vollkrnbrötchen vom Vortag ( bringt einen kräftigeren Geschmack)

eine Tasse Milch

je einen halben TL Salz & Pfeffer aus der Mühle

1 EL Tomatenmark

einen TL gem. Oregano

etwas Butterschmalz zum anbraten

Sauce:

1 große Dose gehackte Tomaten
1 kleine Dose geschälte Tomaten
80 ml Fleischbrühe

1 kleine Dose Tomatenmark

2 EL Balsamico Essig

1 kleine Zwiebel/ ein TL Butterschmalz
1 Knoblauchzehe

1 EL Honig

ein paar getrocknete Chili Flocken

etwas getrocknetes Oregano, Majoran

1 TL geräuchertes Paprikapulver

2-3 Spritzer Worcestershiresauce

frisches Basilikum

Parmesankäse

Spaghetti

Olivenöl

Knoblauchzehe

Zubereitung
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen

1. Das Brötchen grob in Würfel schneiden und in Milch einweichen. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Das Brötchen zwischen den Händen ausdrücken. Mit in die Schüssel geben und alles mit den Händen 2-3 Minuten kräftig durchkneten um das Fleischeiweiß zu aktivieren.
Aus der Masse Fleischbällchen formen. Etwas größer wie eine Walnuss.
Diese kurz von allen Seiten in einer Pfanne anbraten und dann auf einem Backblech in den vogerheizten Backofen schieben und dort 15 Minuten garen.

2. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden. Beides in einem Topf mit dem Butterschmalz auf mittlerer Stufe anschwitzen. Die Kräuter und Chilliflocken dazu geben und ebenfalls miterhitzen.
Das Tomatenmark und den Honig dazugeben und kurz mit rösten. Den Balsamico dazu geben und glatt rühren.
Mit der Brühe aufgießen,Tomaten dazu geben und alles bei niedriger Stufe 30 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und die fertigen Fleischbällchen dazugeben und alles gut durchziehen lassen.

3. Die Spagetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, 50 ml des Kochwassers auffangen und mit ca. 5-6 EL Olivenöl und einer geschälten Knoblauchzehe zurück in den Topf geben. Auf den noch warmen Herd stellen die Spaghetti dazu geben und gut verrühren.

4. Die Spaghetti mit den Fleischbällchen, frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum servieren.

So, nun habe ich mein großes Geheimnis gelüftet, und hoffe das ich Euch in den Susi & Strolch Spaghetti mit Fleischbällchen Himmel entführen konnte.

Guten Appetit Eure Stephie

Es gibt Gerichte bzw einzelne Zutaten, für die lässt man alles andere locker links liegen.

Da hat natürlich jeder so seins. Hier bei mir ist es unter anderem auf jeden Fall Erdnussbutter mit Marmelade und Salzbrezeln.

Sicherlich gibt es noch einige viele Dinge mehr, die ich auf meiner Lieblings Nahrungsmittel Liste stehen habe, aber Salziges & Süßes zusammen geht bei mir wirklich immer!

Auf einem frischen Laugenbrötchen dick Erdnussbutter mit Gelee und die Welt sieht gleich viel freundlicher aus!

Oder auch mal einfach Abends vorm dem Fernseher eine Tüte Salzbrezeln. Dazu jeweils ein Glas Erdnussbutter und Gelee und abwechselnd dort eine Brezel hinein getaucht, meeeega!

So also kam mir die Idee das diese Kombi doch sicherlich als Kuchen unglaublich schmecken müsste. Gesagt getan, habe ich mich an diesem Pie versucht.

Ich bin mächtig stolz und sehr zufrieden denn es schmeckt einfach .. ach, hier gibt es gar keinen passenderen Ausdruck als geil!

Das einzigste was mich anfangs ein wenig geärgert hat ist, das die ollen Brezeln nicht ganz so mitgespielt haben wie gehofft. Denn sie sind ehr störrisch und ein bisschen unflexibel was ihren Teil des Pies angeht. Gut, es wäre in meinem Fall hier sicherlich besser gewesen die Brezeln noch etwas feiner zu zermahlen. Aber am Ende ging es auch so.

Und mit etwas List & Tücke, und wenn man als Bäckerin einfach mal Fünfe gerade sein lässt und keinen 100 Prozentigen Kuchen vor sich stehen haben möchte ( und ich rede davon das nicht jedes kleine Brezelteill exakt ausbalanciert und fest an seinem angedachten Platz ist ), was sicherlich der Großteil von Euch nicht einmal bemerken würde, mich aber in Panikzustände versetzt, lach!

Wenn man also beschlossen hat, das hier einfach Geschmack vor Aussehen geht, dann kann man sagen, ja dieser Kuchen ist einfach jedes schiefliegende Brezelstück wert!

Und wenn man die Brezeln ehr feiner mahlt wie gesagt, dann wird der Boden auch um einiges stabiler!

Zutatenliste

für eine 28 cm Pie Form

Boden:

150 g Salzbrezeln

100 g Butter

50 g Zucker

Füllung:

350 g Erdnussbutter mit oder ohne Stückchen

200 ml Sahne

150 g Frischkäse Natur/ Doppelrahm

40 g Puderzucker

150 g Johannisbeer Gelee oder Marmelade

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Brezeln in einen stabilen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein aber mit dem ein oder anderen Brezelstück, mahlen
( bei mir auf den Bildern ist es rückwirkend noch ein wenig zu grob gewesen!)

Die Butter in der Mikrowelle schmelzen.
Die Brezelbrösel in eine Schüssel geben und mit Zucker und der geschmolzenen Butter vermengen.

In eine Pieform geben. Mit einem Löffelrücken Boden und Rad festdrücken. Für 10 Minuten backen. Auf einem Kartengitter komplett erkalten lassen.

2. Die Erdnussbutter in einem Wasserbad leicht erwärmen. In einigen Klecksen auf den Boden geben und vorsichtig auf dem mit einer kleinen Palette oder einem Löffel verstreichen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse und den Zucker dazu geben und glatt rühren. Alles auf die Erdnussbutter geben und ebenfalls bis an den Rand verstreichen. Für 3-4 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.

4. Die Marmelade Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit einem Löffel etwas umrühren und dann auf die Sahne-Käse-Schicht geben und verstreichen.

Wer nun denkt: Ja das ist echt geiler Kuchenstoff, der sollte sich unbedingt schnell an die Zubereitung machen und selbst versuchen wie himmlisch diese Kombination schmeckt.
Der beste Beweis dafür ist, dass wir hier zu Hause dieses mal uns nicht die Frage stellen mussten, wen unserer Freunde ich frage ob sie Lust auf Kuchen hätten um sich diesen bei uns abzuholen.
Das soll schon was heißen!

Denn von diesem Pie ging nicht ein einziges Stückchen außer Haus.
Denn mal ganz ehrlich, die meisten Sachen die ich backe oder zubereite, sind für uns viel zu viel und daher freuen sich Freunde, Nachbarn und Familie immer wenn ich mal wieder einen Rundruf starte, das Kuchen & Co übrig sind!

Euch wünsche ich nun viel Spaß beim ausprobieren.

Eure Strephie

Zimt ist für viele ja ein Weihnachts/Winter Gewürz. Ich hingegen bin ganz offiziell Zimtoholiker.

Ich liebe Zimt. Immer, zu jeder Jahreszeit.

Mein heutiges Zimtwirbel Brot ist daher ein echtes Rezept was mein Herz höher schlagen lässt.

So fluffig, zimtig ganz frisch und noch etwas warm mit Butter einfach echtes Soulfood.

Da ich hier dieses mal gar nicht nur so einfach etwas Zimt verwendet habe, sondern eine echt lecker Mischung die an und für sich für Apfelkuchen gedacht ist. Und diese in ein leicht schokoladigen Hefeteig eingearbeitet habe, ist es gleich doppelt so gut!

Bei Hefeteig Broten aus Zimtschnecken Teig die noch dazu gefüllt und gerollt werden, kann es leider durchaus passieren das sie ein wenig viel Luft zwischen den Lagen entwickeln und dadurch Hohlräume entstehen.

Was aber dem Geschmack und der Optik gar nicht schadet. Es ist halt selbstgemacht, und das darf man auch sehen.

Ich finde es schade das viele sich nicht an Hefeteig heran trauen weil der Mythos besteht, das er so schwierig zu händeln sei. Aber wer ein paar Tricks befolgt, und sich an das jeweilige Rezept hält, dem kann gar nichts schief laufen.

Ich habe bei meinen Hefebuchteln ein paar Wertvolle Tipps für Hefeteig aufgeschrieben, Wenn Ihr Euch an diese haltet, kann überhaupt nichts mehr schiefgehen!
Gut, wer nicht so ganz exakt darauf achtet, das beim zwirbeln des Teig später die Enden nicht nach unten gerichtet in die Form gelegt werden, sondern nach oben oder an der Seite, dem kann es wie mir hier auf dem Bild gut zu sehen ist passieren, das sich der Teig öffnet und später wieder ein wenig an dem Riss, zusammen fällt.
Aber das ist nur ein rein optisches Problem, und kann ja durch das richtige Platzieren in der Form durchaus vermieden werden.

Ich bin im übrigen ein Fan von frischer Hefe. Diese richt besser, macht das Gebäck lockerer-fluffiger und bringt viel besser den typischen Hefegeschmack mit.

Natürlich funktioniert getrocknete Hefe ebenfalls. Aber, so ist meine persönliche Erfahrung und Empfindung, ist sie in den genannten Punkten um ein paar Schritte hinter der frischen.

Zutatenliste

für eine Kastenform 30 cm

Teig:

520 g Mehl

250 ml handwarme Milch

1 Würfel frische Hefe

50 g Zucker

1 Ei (M)

70 g weiche Butter

80 g fein gehackte Zartbitterschokolade

Füllung:

1/2 Dose Apfelkuchengewürz*

2 EL Zucker

50 g sehr weiche Butter

Guss:

150 g Puderzucker

etwas Milch

1/2 TL gem. Zimtpulver

gehackte Schokolade

geschmolzene Butter zum bestreichen

Zubereitung

1. Das Mehl in eine hohe Rührschüssel sieben. Eine Mulde in der Mitte formen. Die Milch dort hinein gießen und einen EL Zucker. Drauf die Hefe zerbröseln. Mit einem Löffel etwas Mehl vom Rand über die Milch schieben und so für 15 Minute zugedeckt stehen lassen.

Nun alle weiteren Zutaten dazugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers zu einem glatten, nicht mehr klebenden Teig kneten. Dieses solltet ihr mind 4, besser 6-7 Minuten machen. Erst wenn sich der Teig komplett vom Schüsselrand gelöst hat, und die Schokoladenstücke geschmolzen sind, ist er perfekt. Solltet ihr dieses nach 4 Minuten noch nicht sehen, dann gebt langsam 1-2 Esslöffel Mehl dazu und lasst mind eine weitere Minute kneten. Bemehlt leicht eine Arbeitsfläche gebt de Teig darauf, fettet die große Rührschüssel leicht aus und setzt den Teig wieder zurück in die Schüssel.

Deckt diese mit einem Geschirrtuch ab und stellt sie an einen warmen Ort.

Vor die Heizung, unter die Bettdecke, auf die Fußbodenheizung.

Lasst den Teig hier für 60 Minuten ruhen.

2. Mischt das Apfelkuchengewürz mit dem Zucker. Buttert eine Kastenform leicht aus.

Der Teig sollte nun deutlich aufgegangen sein. Boxt ihn in der Schüssel ein, zwei mal herunter. und lasst ihn auf eine bemehlte Arbeitfläche gleiten.

Hier rollt ihr ihn auf die Maße von ca. 40 x 30 cm aus. Streicht bis kurz vor den Rand die weiche Butter und streut dann den Gewürz Zucker gleichmäßig darauf.

Rollt den Teig nun von der kurzen Seite her so dicht und eng wie möglich auf, dabei aber nihct ziehen oder reißen!

Setzten den Wickel in die Kasetenform und deckt diese wieder mit einem Geschirrtuch für weitere 30 Minuten.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Nach der Ruhezeit den Leib mit Butter bestreichen und für ca. 35 Minuten in den Ofen schieben.

Event nach 20-25 Minuten mit Alufolie abdecken, sollte er zu dunkel werden.

3. In der Form eine halbe Stunde auskühlen lassen.

Dann den Puderzucker sieben und mit Milch und Zimtpulver zu einer zähen Masse anrühren.

Über das Brot sprenkeln und mit etwas gehackter Schokolade bestreuen.

Mein Tipp:

Das Brot solltet ihr am allerbesten direkt an dem Tag essen, an dem ihr es gebacken habt,denn dann schmeckt es am allerbesten.

Aber ist es auch noch zwei drei Tage später sehr lecker.

* Kein bezahlter Werbepost. Ich stelle Euch das Produkt aus persönlicher Überzeugung vor.

Dieser locker leichte Boden mit Kirschen, einer Vanille Pudding Schicht und ganz dicker Schoko Creme hat mir als Kind den Kopf verdreht.

Der Großteil meiner Familie lebte in der damaligen DDR und jedesmal wenn wir sie besuchen fuhren gab es riesen Bäckerbleche mit mega genialen, absolut hoch Kalorischen Kuchen.

Meine Großeltern haben Monat für Monat riesige Pakete mit West Produkten, wie Kaffee, Schokolade und allerlei Backzutaten an ihre Geschwister geschickt.

Ich selbst kann mich nur an lange Warteschlangen an den Grenzen erinnern, und das ich es jedesmal wirklich super toll fand in das "andere Land" zu reisen. Ich habe die Wurst im Brötchen geliebt, die Minzschokolade und die Brause. Es war immer aufregend.

Da meine Verwandschaft Wurstete und den aller, aller besten Schinken der Welt herstellte gab es immer reichlich zu futtern. Aber für mich war es das größte in den Wäschekeller zu schleichen und die vielen Kuchenbleche zu bestaunen.

Und diesen "Schneewittchenkuchen" mit Rumkeksen habe ich einfach am allerliebsten gemocht.

Heute sind leider, von den vielen Familienmitgliedern, der Großteil nicht mehr unter uns. Aber das Rezept, das habe ich mir damals noch von meiner Tante gesichert!

Es ähnelt der Donauwelle, ist aber viel viel besser wie ich persönlich finde.

Einzig und alleine die Pudding Buttercreme habe ich durch normalen Pudding ausgetauscht. Denn irgendwann überkam mich durch die dicke Schokoschicht, in der sich ja schon sagenhafte 250 g Kokosfett befinden, ein schlechtes Gewissen. Und geschmacklich gibt es keine Einbuße.

Im nachhinein denke ich natürlich, hey wieso durfte ich als Kind Kuchen mit Rum esse?! Aber so viel war es ja nie. Und es gibt sicherlich auch schlimmeres.

Man kann wahrscheinlich auch mit Rum Aroma arbeiten, aber ich bleibe dem original Familien Rezept treu. Und mein Sohn ( ich weiß absolut nicht warum, lach) mag den Kuchen nicht. Also ist es mit dem Hochprozentigen für uns auch gar nicht schlimm.

Zutatenliste

Form 25 x 25 cm

Boden:

2 Eier (M)

2 EL Milch

100 g Zucker

80 g Mehl

1/2 TLBackpulver

60 g Kirschen

Pudding:

400 ml Milch

80 g Zucker
1 Päckchen Vanille Pudding Pulver

10 Butterkekse

brauner Rum

Schoko Guss:

250 g Kokosfett ( Palmin)

150 g Zartbitter Kuvertüre

250 g Puderzcuker

100 ml Vollmilch

50 ml brauner Rum

50 g Backkakao

Zubereitung

Eine Backform mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 210 Grad Ober- Unterhitzen, Umluft 190 Grad vorheizen

1. Die Kirschen abtropfen lassen. Eier und Zucker mit den Rührstäben des Handmixers oder der Küchenmaschine, weiß schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Mehl und Milch dazugeben und glatt rühren.

In die Form geben und die Kirschen darauf verteilen. 10 bis 12 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

2. Den Pudding nach Angabe kochen. 5 Minuten abkühlen lassen und auf den Boden geben und glatt streichen. 2 Stunden kalt stellen.

3. Die Kekse kurz in Rum tauchen und dicht an dicht auf den Pudding legen.

4. Für den Guss alle Zutaten in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Die Schokoladencreme 15 Minuten abkühlen lassen und auf den Kuchen geben.

Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

Ich hoffe das unsere altes Familien Rezept Euch ebenso wie mich in den Kuchenhimmel entführt.

Was ich so toll daran finde ist, das er auch noch nachein paar Tagen immer noch so luftig schmeckt wie frisch hergestellt.

Allerdings, lach, kommt es sehr selten vor, das der Kuchen so lange überlebt!

Und denkt daran, Sonntag ist Kuchen Tag !

Eure Stephie

Die beste Frühstücks Idee der Welt wie ich finde, sind Overnight Oats, also Über Nacht Haferflocken.

Das sind Haferflocken, die am Abend vorher in Milch, Joghurt oder Saft mit Obst, Schokolade, Gemüse oder wonach Euch der Sinn steht, angesetzt werden.

Sie werden in den Stunden in denen sie ziehen, sorry für den Ausdruck, aber sowas von saulecker!

Ich mochte schon als Kind die Frühstücks Haferflocken die ich nicht aufgegessen hatte und stehen geblieben waren, Nachmittag oder Abends dann am liebsten.

Wenn Ihr Euch dann also morgens an den Frühstückstisch setzt, braucht Ihr nur noch Euer Glas, oder die Müslischale nehmen und könnt direkt, ohne weitere Handgriff lecker und gesund in den Tag starten.

Toll oder?!

Weiter extrem positiv an den Haferflocken ist, dass es echte Zeit spart. Denn diese kann morgens schon recht knapp sein.

Ich bin eine echte, "in letzter Minute aufsteh Tante", und somit fällt dann aus Zeitmangel das Frühstück oft aus.

Kennt Ihr das, wenn morgens der Wecker klingelt und Ihr ihn noch diverse male auf snooz zurück stellt? Ich habe tatsächlich 5 Weckzeiten in meinem Smartphone eingestellt, die mich in 3-4 Minuten Intervallen versuchen aus dem Bett zu locken.

Jeder davon hat 10 Wiederholungen, die ich dann über 20 Minuten immer wieder wegdrücke.

Ja ich weiß, viele denken, hey das nervt doch so sehr das man gar nicht weiter schlafen kann .. ha, das stört mich an manchen Tagen überhaupt nicht!

Ein letzter Weckruf der, sollte ich doch tatsächlich nicht vollkommen genervt von allen vorherige Versuchen aufgeben und die Bettdecke zur Seite heben, um aufzustehen, klingelt dann zum Schluss mit einer wirklich sehr schrecklichen Melodie, die ich dann gar nicht hören mag.

Wenn diese zum Einsatz kommt weiß ich ganz genau, dass ich nun keinen Spielraum mehr habe und schleunigst hoch muss.

Nun habe ich mir angewöhnt, um die morgendliche Zeit optimal zu nutzen den Frühstückstisch für das Kind Abends mit den meisten Dingen wie Teller, Messer, Tasse mit Cappuccino Pulver, Butter, Marmelade und Brot/Brötchen bereitzustellen. Und das Wasser in den Wasserkocher zu füllen. Das spart locker 3 bis 4 Minuten.

Es gibt natürlich auch Tage, an denen stehe ich dann schon beim zweiten oder dritten Wecker auf.

Da das Kind so nun versorgt ist und ich dann wirklich, wenn er um 6,40 Uhr aus dem Haus ist, anfange zu arbeiten: Blog Beiträge schreiben, Bilder bearbeite oder Rezepte ausprobiere, fällt dann mein Frühstück aus, oder findet dann erst gegen späten Vormittag als verfrühtes Mittagessen statt.

Und hier kommen meine Lieblings Overnight Oats ins Spiel.
Denn diese sind dadurch das sie tatsächlich in der Regel mit Obst, Nüssen, Kernen und anderen Dingen zubereitet werden auch noch echte gesunde Energie Lieferanten.

Wenn also die Haferflocken morgens fertig da stehen und so lecker cremig & weich sind, schnappe ich mir eine Portion und kann diese toll am PC oder währenddessen in der Küche essen. So ein bisschen frisches Obst hineingeschnitten ist auch schnell gemacht ( muss aber nicht, denn es ist ja meist schon etwas in der Müslimischung). Und wer es ein bisschen chrunchy mag, kann sich Hafer-Nuss Chrunch gut für mehrere Tage vorbereiten und dann frisch darüber streuen.

Wenn Ihr wie ich Fans von Overnight Oats seid, dann werdet Ihr vielleicht erst einmal denken, mmhh... mit Saft und nicht mit Milch angesetzt?

Ob das schmeckt?

Ja, das habe ich auch erst gedacht, denn für mich stand ganz außer Frage, das Haferflocken mit Milch, ob nun Soja, Nuss oder anderes, gegessen werden.

Aber hey, wenn Haferflocken mit frischen oder getrockneten Früchten schmecken, dann doch auch mit Saft!

Der leckere "mildes Frühstück" Saft von Valensina*, mit Mango, Ananas, Banane und Orange ist so herrlich fruchtig.

100 % Frucht und ohne Stückchen. Denn die mag ich in Saft so gar nicht gerne.

Er ist ganz mild, wie der Name ja bereits verspricht, und hat wenig Säure. Das ist gerade morgens wichtig für alle die damit Probleme haben. Zuviel Säure kann Magen Probleme verursachen. Deswegen finde ich toll, das es von Valensina die milden Säfte gibt.

Es gibt so viele tolle Sorten an Frühstücks Säften. Gelbe und rote Multivitamine und reine Sorten. Also garantiert für jeden Geschmack etwas dabei.

Und das die Früchte reif nach einer extra Portion Sonne geerntet und dann schnell zu Saft verarbeite und abgefüllt werden. Das schmeckt man.

Dazu gibt es ein tolles Video und zusätzlich richtig viele Fakten um die Orange und Saft an sich, auf der Webseite von Valensina.

Und ja, ich esse meine Overnight Oats nun nur noch mit Saft.

Sie sind so, finde ich noch leckerer. Und ich vermisse auch nicht die Milch dabei.
Ich mag persönlich den gelben Saft lieber, aber auch roter Saft ist toll. Außerdem liebe ich persönlich die kernigen Haferflocken, diese werden auch schön cremig, aber zerfallen nicht ganz so sehr wie die zarten.

Aber das ist reine Geschmackssache.

Heute ist zudem ganz passend, Tag der gesunden Ernährung. Dieser Tag der seit 2007 immer am 07. März stattfindet, soll uns aufzeigen, das Ernährung, vor allem gut, gesund und ausgewogen sein sollte, und wirklich sehr wichtig ist. Ich denke das diese leckere Frühstück Idee doch wie für diesen Anlass gemacht ist, oder?

Zutatenliste

für zwei Portionen

Overnight Oats:

180 g kernige Haferflocke

450 ml mildes Frühstück von Valensina

2 Mandarinen

50 g Pekannüsse

1 große Möhre

1 Daumen großes Stück frischer Ingwer

2 EL Honig

Hafer-Nuss Crunch:

20 g Pekannuss

etwa zwei Handvoll Haferflocken

60 g brauner Zucker

1/2 TL gem. Zimt

außerdem:

Blütenpollen

frische Mandarinen

Zubereitung

1. Die Möhre schälen und fein raspeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls raspeln. Die Pekannüsse in kleine Stücke hacken. die Mandarinen schälen, die weiße Haut entfernen. Alle Zutaten zusammen in eine passend große Schüssel geben und verrühren.

2. Nun entweder auf zwei Gläser mit Schraubverschluss füllen, so könnt ihr sie morgens einfach greifen ( sofern Ihr nicht noch etwas von dem chrunch oder frische Frucht darauf geben möchtet) und gleich los zur Arbeit oder ihr gebt sie in zwei luftdicht zu verschließende Schalen. So habt ihr zwei gute Portionen.

Oder alternative drei, Ihr lasst sie in der großen Schale und nehmt Euch dann die passende Menge wie ihr sie benötigt heraus.

3. Für den Chrunch hackt Ihr die Nüsse in kleine Stücke. Dann gebt Ihr den Zucker bei dreiviertel Leistung, in eine beschichtete Pfanne und lasst ihn anfangen zu schmelzen. Wenn das geschieht, gebt Ihr direkt die Haferflocken und die Nüsse mit dem Zimtpulver dazu und rührt schnell mit einem Holzlöffel oder Silikon Teigspatel um.

Lasst alles leicht anrösten und karamellisieren. Achtung nicht zu lange sonst verbrennt Euch die Masse.

Auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen.

4. Am nächsten Morgen könnt Ihr die Overnight dann mit frischen Mandarinen ( oder anderem Obst Eurer Wahl ) und etwas von dem leckeren Nuss Chrunch bestreuen. Ich mag dazu noch lecker nach Honig schmeckenden Blütenpollen.

Ich hoffe das ich Euch, solltet ihr noch keine Overnight Oats kennen, auf den Geschmack gebracht haben diese auszuprobieren.

Eure Stephie

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Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Valensina entstanden.

Es gibt eine Menge sehr leckerer, sehr geiler Kuchen. Manche mögen es ehr bodenständig mit Käse Kuchen, manche schwören ehr auf die trocken wie dem klassischen Marmorkuchen und manche wiederum lieben die sahnigen Creme Torten.

Ich mag irgendwie alles gerne. Mal so mal so. Was ich aber auf jeden Fall mag ist Keksteig!
Der ganz schlichte Butter-Plätzchen Teig ist für mich das größte. Wenn dann auch noch ein paar Chocolate Chips dazu kommen muss ich an mich halten um den Teig nicht schon vor dem backen aufzufuttern.

Die Amerikaner sind ja ganz kreativ was Rezept Ideen mit Cookie Dough angeht.
Und es gibt richtige Shops, in denen Keksteig in vielen unterschiedlichen Geschmacksrichtungen wie Eiskugeln verkauft wird. Auch bei uns hier bei uns soll es den ein oder anderen Shop bereits geben, aber das ist ehr die Ausnahme.
Warum also nicht einfach selber machen?
Und das am allerbesten direkt in Verbindung mit einem Kuchen?!

Ja, gesagt getan und ich habe bei mir in der Küche einen so himmlischen Keksteig Kuchen, also einen Cookie Dough Pie zusammen gebastelt, den ich nur sehr ungerne geteilt habe, lach.
Aber da ich auch noch etwas mehr Schokolade haben wollte, und so noch zu dem üppigen Pie eine Schokoladen-Butter Creme hergestellt habe, ist mehr wie ein Stück fast gar nicht möglich.

Der Pie sollte allerdings tatsächlich am besten am selben Tag gegessen werden, wie seine Herstellung erfolgte Denn dann ist der Keksteig noch weich und fluffig und der Zucker knistert noch leicht. Das verringert sich einfach alles, je länger er durchzieht. Er schmeckt dann natürlich auch noch, keine Frage, aber nach meiner Erfahrung ist er frisch am besten.

Zutatenliste
eine Piefom 28 cm Durchmesser

Boden:
150 g Mehl
30 g Zucker
1 Eigelb
110 g sehr kalte, gewürfelte Butter

Keksteig:
350 g weiche Butter
200 g Zucker
50 g brauner Zucker
375 g Mehl
1/4 TL Salz
1 TL Vanille Extrakt
2-4 EL Milch
200 g Schokodrops zum backen

Schokoladenbuttercreme:
100 g weiche Butter
50 g Zartbitterschokolade
2 TL Kakaopulver
200 g Puderzucker
1-2 EL Milch

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

1. Für den Boden alle Zutaten mit den Knethaken oder den Fingern, zu einem glatten Teig kneten. Auf etwas Mehl 45 cm im Durchmesser, rund ausrollen. Auf das Rollholz aufwickeln und über der Form vorsichtig wieder abrollen. Mit den Fingern an den Rand schieben und in form drücken. Den Rand 3 cm über den Formrand lappend, abschneiden und nach innen einklappen.
>Wer mag kann den Rand noch in eine hübsche Form bringen. Dafür gibt es auf YouTube tolle Anleitungen.<
Mit einer Gabel den Boden einstechen und mit einem Stück Backpapier belegen. Hülsenfrüchte bis an den Rand hineingeben und 12 Minuten blind backen.
Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, gegebenen Falls den rand mit Alufolie abdecken, sollte dieser zu dunkel werden, und weitere 10 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

2. Aus den Keks Teig Zutaten einen Teig kneten. Je nach Beschaffenheit des Teigs mehr oder weniger Milch dazu geben. Er sollte weich aber nicht bröselig wie Streuselteig sein, aber auch nicht flüssig wie Kuchenteig.
Den Teig mit den Fingern in die ausgekühlte, vorgebackene Form geben und gleichmäßig verteilen.

3. Die Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker weiß aufschlagen und die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Die Milch, je nach cremigkeits Wunsch unterrühren. Bedenkt aber, das die Creme, wenn sie kühler wird, auch fester wird!
Die Creme halbieren und in zwei bis drei unterschiedliche Spritzbeutel mit Französischer-, Loch oder Sterntülle geben und auf den Keksteig dekorieren.
Event mit einem zerbröseltem Chocolate Chip Cookie bekrümeln.

Der Pie ist ganz großes Kino für alle die, die es besonderes und außergewönlicher mögen.
Und vor allem für diejenigen, die wie ich nicht an rohem Keksteig vorbei kommen ohne drei-viermal zu naschen, lach!

Normalerweise wird so ein richtig guter Keksteig mit frischem Ei zubereitet. Dieses macht den Teig fluggig und ganz besonderes cremig und weich.
Da der Pie aber nicht gebacken wird, und wahrscheinlich nicht komplett an einem Tag aufgessen wird, und auch nicht durchweg gekühlt wird, verzichtet man bei dem roh gefuttertem Cookie Dough auf die Eier. Dafür ist die Milch dann als Ersatz gedacht, um den Teig cremiger zu bekommen.

Lasst es Euch schmecken.

Eure Stephie

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